خانه / غذای اصلی / غذای ایرانی / قنبر پلو شیرازی یک غذای سنتی با طعم و مزه ای بینظیر و بسیار خوشمزه

قنبر پلو شیرازی یک غذای سنتی با طعم و مزه ای بینظیر و بسیار خوشمزه

قنبر پلو یه غذای ایرانی بینظیره که مزه ملسی داره و جزو غذاهای شیرازی به حساب میاد.

نگاه به اسمش نکنید. یه غذای تشریفاتی هست که مخصوص مهمانی ها و مراسم های خاصه. فکر کنم اسمش هم مربوط به آشپزی میشه که اولین بار این غذا رو اختراع کرده.

قنبر پلو رو معمولا با سالاد شیرازی سرو میکنن. پیشنهاد میکنم حتما این غذای خوشمزه رو درست کنید.

مواد لازم:

  • گوشت چرخی 400 گرم.
  • برنج ایرانی نیم کیلو.
  • پیاز بزرگ یک عدد.
  • کشکش پلویی 100 گرم.
  • رب انار 4 قاشق غذاخوری.
  • شیره انگور یک قاشق غذاخوری.
  • زعفران در صورت تمایل.
  • مغز گردو 100 گرم.
قنبر پلو شیرازی
قنبر پلو شیرازی

طرز تهیه قنبر پلو شیرازی

اول از همه برنج رو بشورین و از یک ساعت قبل با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید.

گوشت چرخی رو باید به صورت کوفته قلقلی دربیارین.

پس گوشت رو با یک قاشق چایخوری زردچوبه، کمی فلفل سیاه، 1/2 قاشق چایخوری نمک، یک عدد پیاز کوچک رنده شده و آب گرفته و یکی دو قاشق آرد نخودچی مخلوط کنید. ورز بدین و به صورت قلقلی دربیارین.

قلقلی ها رو ریز درست نکنید. در اصل این غذا قلقلی ها بزرگ هستند و کمی از گردو کوچکترن.

بعد کوفته قلقلی ها رو داخل روغن سرخ کنید و کنار بزارین.

حالا داخل تابه یک عدد پیاز بزگ رو خلالی خرد کنید و سرخ کنید. زمانی که کمی تغییر رنگ داد، گردوی نگینی شده رو اضافه کنید و هم بزنید.

کشمش پلویی رو هم اضافه کنید و مواد رو هم بزنید. زیر حرارت رو کم کنید تا کشمش نسوزه.

حالا بلافاصله رب اناز و شیره انگور رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.

همچنان زیر حرارت کم باشه. صبر کنید تا رب انار سفت و آب کشیده بشه.

حالا برین سراغ برنج. قابلمه رو آب کنید و روی حرارت بزارین.

کمی نمک بریزی و زمانی که آب جوش آمد برنج رو داخلش بریزین.

مثل زمانی که پلو رو میخواین دم بدین، کمی که نرم شد، برنج رو آبکش کنید.

کف قابلمه رو روغن بریزین.

مقداری برنج آبکش شده بریزین. یک لایه از مواد رب اناری روی برنج بریزی و به همین ترتیب قابلمه رو لایه لایه از برنج و مواد پر کنید.

در نهایت روی برنج کوفته قلقلی های سرخ شده بریزین و برنج رو به مدت 45 دقیقه دم کنید.

درباره article

حتما ببینید

خورش قیمه بدون گوشت

خورش قیمه بدون گوشت بسیار خوشمزه و خوش رنگ و لعاب

خورش قیمه بدون گوشت .خیلی از پیامهایی که از طرف شما عزیزان دریافت میکنم درباره …

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

12 − شش =