طرز تهیه کوشاری غذای مصری
طرز تهیه کوشاری غذای مصری پرخاصیت را یاد بگیرید.
کشری یا کوشاری (Koshari) یک غذای معروف و محبوب مصری است که از ترکیب برنج، ماکارونی، عدس، پیاز، و سس گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این غذا را به عنوان یکی از نمادهای فرهنگی مصر می شناسند و در خیابان‌ها و رستوران‌های مصر به وفور وجود دارد. کشری نه تنها به دلیل طعم بی‌نظیر خود بلکه به دلیل قیمت مناسب و فراهم بودن آن در دسترس تمامی اقشار جامعه قرار دارد.
تاریخچه کوشاری
تاریخچه کوشاری به دوران استعمار انگلستان در مصر برمی‌گردد. گفته می‌شود که این غذا ابتدا را در قرن نوزدهم میلادی و به عنوان غذایی خیابانی طبخ می کردند. کشری در واقع حاصل تأثیرات مختلف فرهنگی و غذایی است که در مصر تحت تأثیر جغرافیا و تاریخ این سرزمین شکل گرفته است.
کلمه “کشری” به معنای “مخلوط” در زبان عربی است و این به خوبی به نوع ترکیب مواد اولیه در این غذا اشاره دارد. کشری همچنین تحت تأثیر غذاهای ایتالیایی قرار گرفته است، به خصوص ماکارونی که به این غذا اضافه می کنند. از سوی دیگر، استفاده از عدس و برنج به نوعی نشان‌دهنده تأثیرات غذایی عربی در این غذا است.
در واقع، در قرن گذشته کوشاری را به عنوان غذایی ملی می دانستند و به تدریج به یکی از نمادهای هویتی مصر تبدیل گردید. این غذا نه تنها در روزهای معمول، بلکه در مراسم و فستیوال‌های خاص نیز سرو می‌شود.
اگر عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین، میتونید هر روز آموزش های کانال رو دنبال کنید و تبدیل به یه کدبانوی خوش سلیقه بشین. فیلم های اموزشی رو در کانال بارگزاری میکنم و شما در سایت فقط عکس کارها رو میبینید. پس کافیه روی لینکی که گذاشتم بزنید
و عضو بشین
طرز تهیه کوشاری
مواد لازم:
- ۱ پیمانه برنج
- ۱ پیمانه ماکارونی (ماکارونی فرمی ریز )
- ۱ پیمانه عدس
- نصف پیمانه نخود
- ۲ پیاز بزرگ
- ۲ حبه سیر
- ۲ پیمانه آب گوجه فرنگی
- ادویه‌جات (زردچوبه، فلفل سیاه، و نمک)
- روغن مایع
- ادویه پلو
- فلفل دلمه ای و یکی دو قاشق سرکه به عنوان چاشنی
مراحل تهیه:
۱. پخت حبوبات: عدس را بشویید و در یک قابلمه به همراه آب بپزید. حدود ۲۰ دقیقه کافی است تا عدس نرم شود. سپس آن را آبکش کنید و کنار بگذارید. نخود را جداگانه بپزید.
- پخت برنج: برنج را بشویید و در قابلمه دیگری با آب و کمی نمک بپزید. پس از پخت، برنج را نیز کنار بگذارید.
- پخت ماکارونی: ماکارونی را در آب جوش به مدت ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزید تا نرم شود. سپس آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
- سرخ کردن پیاز: پیازها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و در یک ماهیتابه با روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و کریسپی شوند. این پیازها به عنوان تزیین روی کشری قرار می‌گیرند.
- تهیه سس گوجه فرنگی: در یک ماهیتابه دیگر، سیر را خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را به همراه فلفل دلمه ای و سرکه داخل مخلوط کن بریزین و پوره کنید. ادویه‌جات را به آن اضافه کنید. این سس را به مدت ۱۵ دقیقه بپزید تا غلیظ شود.
- ترکیب مواد: حالا در یک ظرف بزرگ، برنج، عدس و ماکارونی را به آرامی با هم مخلوط کنید. سپس سس گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و همه را به خوبی هم بزنید.
- سرو کشری: کشری را در ظرف سرو قرار دهید، سپس روی آن را با پیاز سرخ شده تزئین کنید. می‌توانید آن را با فلفل دلمه‌ای و سرکه هم سرو کنید.
نکات پایانی
کشری به عنوان یکی از غذاهای خیابانی محبوب در مصر به شمار می‌آید و می‌تواند به عنوان غذایی اصلی و یا غذایی جانبی در کنار دیگر غذاها سرو شود.
این غذا می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی کامل با پروتئین، مواد مغذی و انرژی بالا مورد استفاده قرار گیرد.
در بسیاری از دستورها نخود پخته هم همراه عدس به مواد اضافه می شود.
اگر این دستور را دوست داشتید، لطفاً یک امتیاز ستاره به این آموزش بدین و نظرتون رو کامنت کنید. رتبه بندی ستاره ها به بقیه کمک می کنه دستور العمل های من را پیدا کنند، و حمایت شما برای من بسیار مهم است!
