ماش پلو رزا منتظمی
ماش پلو رزا منتظمی با یه دستور خوب و مطمئن رو در این مطلب قرار میدم. بعد از به اشتراک گذاشتن طرز تهیه کلم پلو رزا منتظمی، تصمیم گرفتم ماش پلو خوشمزه استاد رزا منتظمی رو هم براتون بزارم.
ماش پلو رو با گوشت چرخی، کوفته قلقلی و مرغ میشه درست کرد. طرز تیهه ماش پلو شیرازی، طرز تهیه ماش پلو بوشهری، طرز تهیه ماش پلو با شوید خشک و طرز تیهه ماش پلو ساده با همین روش هست. منهی موادی طبق ذائقه کم و زیاد میشه.
استاد منتظمی در کتابشون، ماش پلو رو بدون سبزی و با گوشت چرخی به همراه کشمش و خرما آموزش دادن.
در صورت تمایل میتونید عضو کانال آشپزی ایران پخت بشین و فیلم های آموزشی رو مشاهده کنید.
مواد لازم برای 7 نفر:
- برنج یک و نیم کیلو
- ماش نیم کیلو
- گوشت چرخی بین 300 تا 500 گرم (در کتاب 500 گرم رو ذکر کردن)
- دو عدد پیاز
- مقداری خرما و کشمش بر حسب ذائقه
- کمی زعفران دم کرده
- شش قاشق غذاخوری روغن
- نمک و فلفل و ادویه پلو به میزان لازم
طرز تهیه ماش پلو رزا منتظمی
از یکی دو ساعت قبل، برنج رو بشورین و با مقداری آب و نمک خیس کنید.
ماش رو تمیز کنید و بشورین و با کمی آب بپزید تا نرم بشه. حواستون باشه که ماش خیلی زود له میشه و شکل خودش رو از دست میده. پس همین که نرم شد کافیه.
گوشت رو بهه مراه پیاز، کمی زردچوبه و فلفل سیاه تفت بدین. بعد از این، کشمش و خرما خرد شده رو اضافه کنید. نمک مایه گوشتی رو اندازه و حرارت رو خاموش کنید.
مقداری آب و نمک داخل قابلمه بریزین و بزارین جوش بیاد. برنج آبکش کرده رو اضافه کنید و زمانی که مغز برنج نرم شد، ماش پخته و آبکش کرده رو اضافه کنید. یک دو جوش که زد از روی حرارت بردارین و برنج رو آبکش کنید.
شش قاشق روغن رو کمی آب کف قابلمه بریزین. برای ته دیگ از سیب زمینی استفاده کنید و بعد برنج و مواد گوشتی رو لابلای هم داخل قابلمه بریزین.
میتونید برای خوشرنگ شدن زعفران هم لابلای برنج بریزین.
در صورت تمایل ادویه پلویی هم لای برنج بپاشید. دمکنی بزارین و برای 45 دقیقه برنج رو دم کنید.
در صورت تمایل میتونید کشمش و خلال هویج رو در کره تفت بدین و روی برنج رو تزیین کنید.
