طرز تهیه پالدا با شیره انگور

طرز تهیه پالدا با شیره انگور

در مرحله اول تهیه دسر پالدا تبریزی، نشاسته ذرت را در یک لیوان آب سرد بریزید و خوب هم بزنید. سپس بگذارید چند دقیقه بماند تا ناخالصی‌های آن جدا شود و روی آب جمع شود. آب کدر را دور بریزید و این عمل را دو بار دیگر تکرار کنید تا تمام آلودگی‌ها از نشاسته پاک شود.

با این کار، دسر شما شفاف‌تر و بدون بوی نامطبوع خواهد بود. سپس نشاسته را در یک قابلمه بریزید و آب سرد را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود.

حالا شیره انگور را به مخلوط نشاسته و آب اضافه و به هم زدن ادامه دهید.

این مخلوط در ابتدا رنگ روشنی دارد، اما با پختن و غلیظ شدن، رنگ آن تیره‌تر و شفاف‌تر خواهد شد.

وقتی مواد کمی به غلظت رسید، هل و گلاب را اضافه کنید. به هم زدن روی حرارت ملایم ادامه دهید. تا وقتی که از دیواره‌های قابلمه جدا شود. در نهایت، گردوی خرد شده را به آن اضافه کنید، حرارت را کم کنید و روی در قابلمه دم‌کنی بگذارید تا به مدت ۵ دقیقه دم بکشد و بوی خامی نشاسته کاملاً از بین برود.

مواد باسلوق را در قالب‌های سیلیکونی بریزید و حدود دو ساعت در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد. بعد از این مدت، قالب‌ را از یخچال خارج کنید و روی سطح کار بزنید تا باسلوق به راحتی جدا بشه.

اجازه دهید دو تا سه ساعت در دمای اتاق بمانند تا کمی خشک شوند و سپس در یک ظرف دردار به مدت 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

نکته مهم این است که اگر قالب سیلیکونی ندارید، می‌توانید کف یک سینی را با سلفون بپوشانید و باسلوق را در آن پهن کنید. سپس سینی را به مدت دو ساعت در یخچال بگذارید. بعد از این زمان، سلفون را جدا کرده و باسلوق را به صورت مکعب‌ های لوزی شکل برش بزنید.