طرز تهیه کیک شکلاتی بدون تخم مرغ و شیر با فیلم

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون تخم مرغ و شیر خیلی ساده هست. این کیک با وجودی که تخم مرغ نداره پف بسیار خوبی داره و با گاناش تزیین میشه. پس یه کیک مجلسی خوشمزه و سالمه.

خیلی ها ممکنه به تخم مرغ یا لبنیات حساسیت داشته باشن. این مشکل در خانواده من هم وجود داره. برای همین بخش بدون تخم مرغ سایت رو راه انداختم تا تجربیاتی که داشتم و دستوراتی که استفاده کردم رو با شما به اشتراک بگذارم.

قبلا هم طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی بدون تخم مرغ و همزن رو در سایت گذاشتم. این آموزش هم اختصاص داره به طرز تهیه کیک شکلاتی بدون تخم مرغ و شیر!

با بافت و پفی عالی و کیکی خوشمزه.

اگر دنبال طرز تهیه کیک بدون تخم مرغ هستید، پیشنهاد می کنم آموزش کیک هویج بدون تخم مرغ، کیک بدون تخم مرغ با ماست و مافین شکلاتی بدون تخم مرغ رو هم ببینید.

اگر منع مصرف تخم مرغ ندارین کیک شکلاتی با گاناش بدون خامه و شکلات هم عالیه👌

پیشنهاد می کنم عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا و یا کانال آپارات بشین و فیلم های رایگان آموزشی آشپزی و شیرینی پزی رو ببینید. 

مواد لازم:

• 200 میلی لیتر آب پرتقال معادل 3/4 پیمانه
• 130 گرم شکر معادل 2/3 پیمانه
• یک قاشق چایخوری وانیل
• 120 میلی لیتر روغن معادل نصف پیمانه
• 270 گرم آرد معادل سک و سه چهارم پیمانه
• دو قاشق چایخوری بکینگ پودر
• 30 گرم پودر کاکائو معادل 2 قاشق غذاخوری
• یک قاشق غذاخوری سرکه
• 80 میلی لیتر آب جوش معادل یک سوم پیمانه

طرز تهیه کیک شکلاتی بدون تخم مرغ و شیر

فر را روی 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. کف قالب 20 سانتی را چرب و آرد پاشی کنید یا کاغذ روغنی بزارین. من تبدیل واحدها رو هم براتون نوشتم اما اگر زمانی آموزشی دیدین که به گرم بود میتونید با کمک آموزش تبدیل گرم به پیمانه خودتون اندازه ها رو به پیمانه تبدیل کنید.

آب پرتقال و شکر را با همزن دستی بزنید تا شکر به صورت کامل در آب پرتقال حل بشه.

وانیل و روغن مایع را اضافه کرده و به مدت 30 ثانیه مواد را هم بزنید.

داخل کاسه ای جداگانه، آرد را با بکینگ پودر و پودر کاکائو مخلوط کنید. سپس مخلوط آرد را در دو مرحله داخل مواد مرطوب الک کنید.

مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا گلوله آردی باقی نماند. نیاز به همزدن زیاد نیست همین که گلوه گلوه نباشه کافیه.

سرکه را به مواد اضافه کرده و مجددا مخلوط کنید.

آب جوش را هم اضافه کنید و تند تند مواد را هم بزنید. ترکیب آب جوش با بکینگ پودر و آب پرتقال به عنوان یک مابع اسیدی، پف خوبی به کیک میده. خودتون انتهای فیلم پف کیک رو ببینید. اصلا معلوم نیست که تخم مرغ نداره.

بازهم تاکید میکنم که جدا از همزدن اضافی پرهیز کنید. همزدن های زیادی باعث میشه تا کیک بعد از پخت بافت سفتی پیدا کنه. پس در حدی مواد رو هم بزنید که یکدست بشه و مواد خوب ترکیب شده باشن.

مایه کیک را داخل قالب بریزین.

قالب را داخل فر گرم به مدت 40 تا 45 دقیقه قرار بدین.

بعد از پخت اجازه بدین کیک از حرارت بیفته بعد از قالب خارج کنید و نیم ساعت زمان بدین تا خوب خنک بشه. در این فاصله گاناش شکلاتی درست کنید.

طرز تهیه گاناش شکلاتی فوری بدون خامه و شکلات رو قبلا با فیلم آموزش دادم. حتما ببینید. این گاناش بسیار ساده و پرکاربرد هست.

برای انواع کیک و کاپ کیک میتونید از این گاناش ساده و خوشمزه استفاده کنید.

زمانی که گاناش از حرارت افتاد روی کیک بریزید.

کیک رو چند ساعتی در یخچال بزارین تا خنک و خوشمزه بشه. بعد برش بزنید و میل کنید.

اگر کانال آپارات ایران پخت رو دنبال کنید شاهد آموزش های این چنینی خواهید بود.