خانه / غذای اصلی / غذای ایرانی / طرز تهیه آش رشته برای 4 نفر

طرز تهیه آش رشته برای 4 نفر

آش رشته از اون دسته از آش هایی هست که طرفدارهای زیادی داره و جزو غذای ایرانی اصیل شناخته شده است. معمولا از این از آش در مراسمهای مذهبی استفاده میشه و نذری داده می شه. اما خوردن آش رشته در فصل گرم و در کنار بخاری هم لذت خودش رو داره. در این مطلب طرز تهیه آش رشته برای 4 نفر آموزش داده می شود. حالا شما می توانید بر اساس تعداد نفرات میزان مواد اولیه را کم یا زیاد کنید.

طرز تهیه آش رشته برای 4 نفر

مواد لا زم ( برای 4 نفر ) :

رشته مخصوص آش 400 گرم
سبزی آش ( تره – جعفری – اسفناج – شوید – گشنیز ) 1 كیلو
نخود و لوبیا و عدس ( مجموﻋا به مقدار مساوی ) 450 گرم
نعناع خشک 4 قاشق یا نعناع تازه 200 گرم
پیاز 4 عدد متوسط
كشک ساییده غلیظ 2 لیوان
آرد 2 قاشق
روغن به میزان لازم
نمك و فلفل به مقدار كافی

 

طرز تهیه آش رشته برای 4 نفر

حبوبات را از قبل خیس می كنیم. سپس آنها را  به جز عدس با پیاز سرخ كرده ( كه ممكن است كمی زردچوبه به آن زده باشیم ) می گذاریم كاﻤلا بپزد.

در زمان خیس کردن حبوبات، چندین مرتبه آب آن را عوض کنید تا مواد نفاخ آن از پوسته جدا شود.

معمولا دو ساعت زمان می برد تا حبوبات پخته شود..

بعد سبزی را تمیز و خرد می كنیم و داخل حبوبات پخته شده می ریزیم. عدس را هم اضافه می کنیم و می گذاریم سبزی ها و عدس هم بپزند.

 

سپس دو قاشق سوپ خوری آرد را در كمی آب سرد حل می كنیم و داخل آش می ریزیم و مرﺘﺒا هم می زنیم. رشته را در آش می ریزیم ومی گذاریم آهسته بپزد، ولی رشته نباید خرد شود. نمک و فلفل و زردچوبه را هم اضافه می كنیم. سعی كنید نمک را با احتیاط در آش بریزید، چون كشک معمولا شور است.

بعد آش را از روی شعله بر می داریم و با كشک مخلوط می كنیم . سپس در سوپخوری می ریزیم و روی آن را با كمی كشک ساده و پیاز سرخ كرده و نعناع داغ ( و در صورت دلخواه سیر داغ ) تزیین می كنیم.

نعنا داغ رو هم درست می کنیم به این صورت که روغن رو داخل ماهیتابه ریخته و همین که داغ شد نعنا خشک رو داخلش میریزیم و بعد چند ثانیه از رو حرارت برش میداریم وگرنه نعنا سیاه شده و تلخ میشه و عطرش رو هم از دست میده.

درباره article

حتما ببینید

پخت قورمه سبزی

فوت و فن پخت قورمه سبزی خوشمزه و جا افتاده

دوستان خوبم همه ما طرز تهیه قورمه سبزی رو بلدیم. اصلا مگه میشه بانوی ایرانی …

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

هفده + 20 =