طرز تهیه خامه کیک با شیر بدون خامه صبحانه و بدون کره

اگر نیاز به خامه قنادی داری ولی دردسترس نیست یا به هر دلیلی نمیخوای خامه قنادی استفاده کنی، طرز تهیه خامه کیک با شیر رو یاد بگیر. در واقع قراره یه کرم بسیار عالی و سبک درست کنیم.

این کرم هم برای فیلینگ و تاپینگ عالیه، هم می‌تونه پایه خیلی از دسرهای کلاسیک باشه. بافتش اون‌قدر محکم و پایدار هست که لایه‌های کیک، تارت یا حتی خمیرهزارلا رو خوب نگه می‌داره و خامه ای بودنش از بین نمی‌ره. تازه می‌تونی کنارش میوه‌ تازه بذاری تا شیرینی کرم با طراوت میوه یه ترکیب خوشمزه و جذاب درست کنه.

پس هم میتونید به تنهایی یا در کنار میوه های تازه سرو کنید. هم برای فیلینگ انواع کیک یا داخل نون خامه ای استفاده کنید.

این نکته رو در نظر بگیرید که این کرم نمیتونه روکش زیبایی برای تزیین کیک بهتون بده. البته میتونید برای روکش هم استفاده کنید. اما فقط یه روکش ساده روی سطح کیک. برای تزیین کیک طرز تهیه گاناش ساده فوری بدون خامه و شکلات با فیلم و طرز تهیه گاناش با شکلات سفید رو ببینید.

این کرم شباهت زیادی به کرم وانیلی با نشاسته بدون تخم مرغ و  کرمفیل بدون تخم مرغ داره.

مواد لازم:

• ۲ عدد زرده تخم مرغ
• ۲ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
• ۱ قوطی شیرعسلی 
• ۵۰۰ میلی‌لیتر شیر
• یک قاشق چایخوری وانیل

طرز تهیه خامه کیک با شیر

همه مواد را روی میز کار قرار بدین. زرده ها را از سفیده جدا کنید.

داخل یه قابلمه زرده‌های تخم‌مرغ، نشاسته ذرت و شیرعسلی را داخلش بریز. بعد با یک کفگیر سیلیکونی حسابی هم بزن تا ترکیب کاملاً صاف و یکدست بشه.

شیر رو هم اضافه کن و مواد را هم بزن تا کاملا یکدست بشن.

قابلمه را روی حرارت متوسط بذار و حدود ۸ دقیقه مدام هم بزن تا کم‌کم غلیظ بشه. اگر مواد رو به حال خودش رها کنی، ممکنه سریع سفت بشن و کرم خراب بشه. یا ته بگیره  وبسوزه. پس لطفا با دقت این مرحله رو انجام بدین.

زمانی که مواد داره سفت میشه حرارت رو کم کن. وانیل رو اضافه کن و مواد رو هم بزن. یکی دو دقیقه صبر کن و بعد حرارت رو خاموش کن. وقتی مواد به حالت چکه چکه و قطره ای از لیسک جدا شد یعنی آمادست. دقت کنید وقتی کرم سرد بشه سفت هم میشه.

کرم رو بریز داخل یه کاسه شیشه‌ای، بعد با سلفون سطحش رو بپوشون و سلفون رو مستقیم روی کرم فشار بده تا روش پوسته نبنده. بذار حدود دو ساعت (۱۲۰ دقیقه) خنک بشه و بعد استفاده کن.

تمام شد! حالا این کرم آماده است و می‌تونی ازش برای پر کردن شیرینی‌های خامه‌ای، چروس خوشمزه یا تارت‌های شیرین استفاده کنی. نتیجه‌اش یه بافت نرم و خوش‌طعم می‌ده که هم ظاهر شیرینی رو زیباتر می‌کنه و هم طعمش رو کامل‌تر.

برای دیدن فیلم های آموزشی کافیه پیج اینستاگرام ایران پخت رو دنبال کنید و فیلم های آموزشی رو ببینید.