طرز تهیه پنیر کاتیج
طرز تیهه پنیر کاتیج به راحتی آب خوردنه!
راستش قبلاً فکر میکردم پنیر کاتیج فقط مال کساییه که رژیم گرفتن یا بدنسازن. ولی وقتی یک بار امتحانش کردم، فهمیدم چقدر سادهست و چقدر میتونه خوشمزه باشه.
نه شورِ، نه چرب و سنگین. بافت دانه دانهاش اونقدر خاصه که انگار تکهتکههای سفید ابر با یه کم نمک ترکیب شدن 🌥️
من خودم عاشقشم با گوجه و خیار و یه کم فلفل سیاه. بعضی شبا که حال و حوصله شام درست کردن ندارم، یه کاسه کاتیج میریزم، گردو خرد میکنم روش و با نان سنگک کنار یه چای کمرنگ میخورم.
🍃 پنیر کاتیج؛ ساده، سبک، خوشحالکننده.
راستش اگه دوست داشته باشی یه پنیر کاتیج حسابی درست کنی که هم به جیبت فشار نیاره، هم دلت از سلامتش قرص باشه، فقط یه چیز لازم داری: شیر تازه. نه مواد عجیب و غریب، نه چیزای گرونقیمت.
کل ماجرا اینه که چندتا تکنیک ساده رو بلد باشی! همون چندتا نکته کوچیک میان یه عالمه تفاوت توی طعم و بافت ایجاد میکنن. انقدر راحته که باور کردنی نیست.
خلاصه که اگه تا حالا امتحان نکردی، بد نیست یه فرصت به خودت بدی. راستی راستی که ارزشش رو داره. قبلا هم طرز تهیه پنیر خامه ای و طرز تهیه پنیر بدون شیر رو هم آموزش دادم.
موفق باشی و نوش جان 🧀✨
blockquote>
دوستان عزیزم اگر عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین، میتونید فیلم های آموزشی رایگان رو ببینید. در سایت فقط عکس کارها قرار داده میشه و فیلم ها در کانال بارگزاری میشه.
مواد لازم:
- دو کیلو شیر محلی
- 3-4 قاشق آبلیمو یا سرکه
- 1 قاشق چایخوری نمک
طرز تهیه پنیر کاتیج
شیر را در یک قابلمه بزرگ بریزید. روی حرارت ملایم بگذارید و گهگاهی هم بزنید تا ته نگیرد.
همین که شیر حسابی گرم شد و دیدی از اطرافش حباب میزنه، آبلیمو یا سرکه را اضافه کن.
شیر کم کم تکه تکه و اصطلاحا دلمه میشه. اولش شبیه پنیر نرم و لَخت میشه، بعد دونه دونههای سفید ازش جدا میشه. حالا یه قاشق بردار و خیلی آهسته و با آرامش هم بزن. نه تند تند که دلمهها وا برن، فقط یه کم ملایم که آبلیمو بهتر پخش بشه و دلمهها یکدست بشن.
وقتی مایع زردرنگ زیر دلمهها تشکیل شد و کاملا شفاف بود، حرارت را خاموش کنید. حالا با کمک یه صافی دلمه های پنیر رو بردارین.
میتونید مایع را از صافی رد کنید. اما حواستون باشه که آب پنیر خیلی خاصیت داره و از این آب میتونید در سوپ، شیرینی و نان استفاده کنید.
پنیر رو داخل ظرف بریزید و نمک رو روی اون بپاشید و کاملا مخلوط کنید. با این میزان شیر تقریبا نیم کیلو پنیر کاتیج خواهید داشت. اجازه دهید پنیر کاتیج حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال خنک بشه. آن را با میوه، سبزیجات، روی نان تست یا به تنهایی سرو کنید.
نکته:
اگر پنیر کاتیج خامهای دوست دارید، چند قاشق غذاخوری شیر یا خامه تازه به آن اضافه کنید.
خواص پنیر کاتیج:
| خاصیت | توضیح |
|---|---|
| 🔹 منبع عالی پروتئین | کمک به ساخت و ترمیم عضلات، مناسب برای ورزشکاران و رژیمهای لاغری |
| 🔹 کم کالری و کم چربی | انتخاب عالی برای کاهش وزن بدون احساس گرسنگی |
| 🔹 سرشار از کلسیم | تقویت استخوانها و دندانها، پیشگیری از پوکی استخوان |
| 🔹 حاوی ویتامین B12 | افزایش انرژی، بهبود عملکرد سیستم عصبی و خونسازی |
| 🔹 دارای سلنیوم | آنتیاکسیدان قوی، تقویت سیستم ایمنی و سلامت تیروئید |
| 🔹 هضم آسان | نسبت به بسیاری از پنیرها سبکتر و زود هضمتر است |
| 🔹 کمک به کنترل قند خون | پروتئین بالا باعث کاهش نوسان قند خون میشود |
| 🔹 ایجاد احساس سیری طولانی | کاهش هوس غذایی و پرخوری بین وعدهها |
