طرز تهیه مربای سیب ترش

سیب‌ها را بشویید، پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.

 

سیب‌های خرد شده را با ½ فنجان آب در یک قابلمه بریزید و برای 10 دقیقه بپزید.

هنگامی که سیب‌ها نرم و له شدند، آن‌ها را با گوشتکوب دستی یا برقی کاملا له کنید.

 

اگر ترجیح می‌دهید بافت مربای شما کاملا نرم و یکدست باشد می‌توانید برای له کردن سیب‌ها از غذاساز هم استفاده کنید.

قابلمه را مجددا روی حرارت ملایم بگذارید و شکر را اضافه کنید.

 

دائما مربا را هم بزنید تا شکر کاملا در آن حل شود و شروع به غلیظ شدن کند.

 

هنگامی که مربا به غلظت کافی رسید، آب ½ لیموی تازه را به آن اضافه کنید و بگذارید 5 دقیقه دیگر هم روی حرارت بماند.

 

بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید و قابلمه مربا را کنار بگذارید تا خنک شود.

وقتی مربا از حرارت افتاد آن را در شیشه استریل شده با در کیپ بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

در هنگام حرارت دادن مربا بعد از اضافه کردن شکر، هرگز حرارت را زیاد نکنید.

در هنگام جوشاندن سیب حتما کف روی آن را بگیرید تا این ناخالصی‌ها در ادامه روند پخت مربا باعث ایجاد شکرک نشوند.

اضافه کردن آب لیمو یکی از مواردی است که جلوی شکرک زدن مربا را می‌گیرید.

مدت زمان پخت مربا را کوتاه نکنید. آب شدن بلورهای شکر در مدت کوتاه احتمال شکرک زدن آن را زیاد می‌کند.

اضافه کردن آب لیمو از مربا در برابر کپک زدن محافظت می‌کند. برای جلوگیری از کپک زدن مربا همیشه آن را با قاشق تمیز از شیشه بردارید و حتما آن را در یک شیشه تمیز و استریل شده بریزید.

می‌توانید ⅓ قاشق چای‌خوری جوهر لیمو هم برای ترش و شیرین شدن مزه، به این مربا اضافه کنید.

میزان آب لیموی مورد استفاده در این مربا می‌تواند دو برابر هم شود. یعنی به جای آب نصف لیمو، می‌توانید از آب یک لیمو ترش کامل استفاده کنید.

اگر می‌خواهید مربای شما طعم بسیار ترشی داشته باشد، می‌توانید به ازای هر یک کیلوگرم سیب ترش، ½ پیمانه سرکه سفید هم به مربا اضافه کنید.

می‌توانید برای عطر بهتر مربا به آن یک عدد چوب دارچین اضافه کنید.

 

منبع: اکالا