طرز تهیه سالاد سزار رستورانی اصل با مرغ
این مطلب اختصاص داره به طرز تهیه سالاد سزار رستورانی اصل با مرغ.
سالاد سزار یکی از محبوبترین سالادهای دنیاست و خیلیها آن را به خاطر سس مخصوص، کاهوی ترد و نانهای برشتهاش دوست دارند. اما برخلاف چیزی که شاید از اسم این سالاد تصور کنید، سالاد سزار هیچ ارتباطی با ژولیوس سزار، فرمانروای مشهور روم، ندارد.
خاستگاه سالاد سزار به اوایل قرن بیستم و شهر تیخوانا در مکزیک برمیگردد. سزار کاردینی، رستوراندار ایتالیاییتبار، این سالاد را در رستوران خودش ابداع کرد. طبق روایتهای مشهور، سزار کاردینی در یکی از روزهای شلوغ رستوران، مواد اولیه محدودی در اختیار داشت و تصمیم گرفت با همان مواد یک سالاد متفاوت و خوشمزه آماده کند. همین ترکیب ساده خیلی زود توجه مشتریها را جلب کرد و به مرور به شهرت رسید.
طرز تهیه سالاد سزار در ابتدا با مواد سادهای مثل کاهو، روغن زیتون، تخممرغ، پنیر پارمزان، نان برشته و چاشنیهای مختلف انجام میشد. سزار کاردینی با ترکیب این مواد، سس مخصوصی درست کرد که طعم متفاوت و جذابی به سالاد میداد. همین سس خوشطعم یکی از مهمترین دلایل محبوبیت سالاد سزار شد.
سس سزار در نسخههای قدیمی با تخممرغ و سس ووسترشر طعم خاصی پیدا میکرد. بعدها آشپزها با توجه به ذائقه و مواد اولیه در دسترس، ترکیبات دیگری مثل سیر، آبلیمو و آنچوی را هم به دستور سس سزار اضافه کردند. امروزه هر آشپز ممکن است دستور مخصوص خودش را برای تهیه سس سزار داشته باشد، اما پایه اصلی این سس همچنان بر ایجاد تعادل میان طعم شور، ترش، خامهای و خوشعطر استوار است.
امروزه انواع مختلفی از سالاد سزار در سراسر دنیا تهیه میشود. بسیاری از افراد برای تهیه سالاد سزار با مرغ، تکههای مرغ گریلشده را به سالاد اضافه میکنند. بعضیها هم میگو یا مواد غذایی دیگر را انتخاب میکنند. در کنار این مواد، کاهوی ترد، پنیر پارمزان، نان تست برشته و سس سزار همچنان ترکیب اصلی این سالاد خوشمزه را تشکیل میدهند.
اگر به دنبال یک سالاد خوشمزه و متفاوت هستید، سالاد سزار میتواند انتخابی عالی باشد. ترکیب کاهوی تازه و ترد با نانهای برشته، پنیر پارمزان و سس مخصوص سزار، طعمی دلچسب و اشتهابرانگیز ایجاد میکند؛ به همین دلیل سالاد سزار بعد از گذشت بیش از صد سال همچنان یکی از محبوبترین سالادهای رستورانی در سراسر دنیاست.
مواد لازم:
- یک عدد سینه مرغ
- کاهو به میزان لازم
- 3-4 عدد نان تست
- پنیر پارمسان به میزان دلخواه
مواد مورد نیاز سس سالاد:
- ¾ پیمانه سس مایونز
- ۱ حبه سیر، رنده شده
- ۱ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه یا سرکه بالزامیک
- ۱ قاشق چایخوری خردل
طرز تهیه طرز تهیه سالاد سزار رستورانی اصل با مرغ
در ابتدا تمام مواد سس را با هم مخلوط کنید و کنار بزارین.
نان تست را به ابعاد دلخواه برش بزنید. با روغن و پودر سیر مزه دار کنید. داخل تابه یا داخل فر تست کنید. اگر از فر استفاده میکنید، ۳ یا ۴ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بذارید.
اگر از تابه استفاده میکنید باید مرتب نان ها را هم بزنید تا همه قسمت ها برشته بشه.
در صورت تمایل میتونید کمی شوید هم به نان ها اضافه کنید تا طعم بهتری داشته باشد.
سینه مرغ رو از وسط ببرید و به دو طرفش نمک و فلفل بزنید. بعد تو ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید. هر دو دقیقه اونو برگردونید تا پخت مرغ یکنواخت باشه. هشت دقیقه برای پخت کامل کافیه.
کاهو را خرد کنید و با آب سرد بشویید. برگها را آبکش کنید. بعد از خشک شدن در ظرف سالاد خرد کنید. سس سالاد، نان تست و پنیر پارمزان را اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند.
فیلههای مرغ را خرد کنید و روی سالاد سرو کنید.
شاید این آموزش ها هم براتون مفید باشه:
- طرز تهیه سالاد سیب زمینی ساده بدون مایونز
- طرز تهیه سالاد فرانسوی
- سالاد لوبیا چشم بلبلی اصل ترکیه
- سالاد کینوا رژیمی
فیلم های آموزشی در کانال ایران پخت بارگزاری میشه. با عضویت در کانال آشپزی ایران پخت در ایتا، میتونید تمام فیلم های آموزشی رایگان دسترسی داشته باشین و یا نکات خانه داری گفته شده و … رو ببینید.
