کته گوجه شیرازی با تصاویر مرحله به مرحله
کته گوجه شیرازی یکی از اون غذاهای خوشمزه و سادهایه که با کمترین مواد میتونید یه غذای خوشعطر و دلچسب برای خودتون و خانواده درست کنید. ترکیب برنج با گوجههای تازه و خوشرنگ، عطر و طعم فوقالعادهای به این غذای خونگی میده و حسابی اشتهابرانگیزه.
اگه دنبال یه غذای راحت، اقتصادی و خوشمزه برای روزهایی هستید که حوصله درست کردن غذاهای پیچیده رو ندارید، کته گوجه شیرازی یه انتخاب عالیه. این غذای ساده و دوستداشتنی رو میتونید کنار ماست، سالاد شیرازی یا سبزی تازه نوش جان کنید و از یه وعده غذای گرم و خونگی لذت ببرید.
دمی گوجه با بلغور و دمی لوبیا پلو بدون گوشت هم غذاهای خوشمزه ای هستن. پیشنهاد می کنم حتما امتحان کنید.
مواد لازم برای 4 نفر:
- سه پیمانه سرپر برنجج
- دو عدد سیب زمینی متوسط
- یک عدد پیاز کوچک
- نیم کیلو گوجه فرنگی
- یک قاشق رب گوجه
- نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه کته گوجه شیرازی با تصاویر مرحله به مرحله
در ابتدا برنج رو بشورین و از یکی دو ساعت قبل خیس کنید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست.
سیب زمینی رو پوست بگیرین و مکعبی خرد کنید. گوجه ها رو پوره یا رنده کنید.
سپس پیاز رو خرد کنید و با دو سه قاشق روغن داخل قابلمه بریزید. اجازه بدین کمی سبک بشه. اما تغییر رنگ نده.
حالا سیب زمینی ها رو اضافه کنید. بزارین پیاز و سیب زمینی خوب تفت بخورن و نرم بشن.
زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کرده و با مواد تفت بدین.
الان نوبت اضافه کردن پوره گوجه هست. پوره گوجه رو داخل قابلمه بریزین و با مواد مخلوط کنید. بزارین یکی دو جوش بزنه. اضافه کردن رب گوجه اختیاری هست. اما زمانی که گوجه کم دارین یا گوجه ها رنگ خوبی ندارن بهتره رب هم اضافه کنید.
در صورت تمایل در این مرحله یک قاشق رب به مواد اضافه کنید.
آب برنجی که خیس کردین رو تخلیه کنید. برنج رو بریزین داحل قابلمه و با مواد قاطی کنید. حالا در اندازه آب اضافه کنید که در حدود یک بند انگشت روی برنج رو بگیره.
میزان آب برای همه یکسان نیست. چرا که برنج ها متفاوته و هر برنجی آبخور متفاوتی داره. توصیه میکنم از ابتدا آب کمی اضافه کنید. اگر حین پخت نیاز بود کم کم آب اضافه کنید تا دون برنج نرم بشه.
در صورت تمایل نکاتی که برای مطلب چرا برنج شفته یا خشک میشه رو مطالعه کنید.
نمک هم اضافه کنید و اجازه بدین با حرارت متوسط آب برنج کشیده بشه.
در نهایت هم دمکنی بزارین و 45 دقیقه برنج رو دم بدین.
با کته گوجه چی بخوریم
شیرازی ها که کنار کته گوجه حتما سالاد شیرازی با آبغوره و پیاز میخورن. اما گزینه های زیر هم عالی هستن.
| 🍽️ چاشنی و مخلفات | 🌿 چرا کنار کته گوجه خوشمزه میشه؟ |
|---|---|
| 🥒 سالاد شیرازی | ترکیب خنک و تازه خیار، گوجه و پیاز با کته گرم و خوشعطر فوقالعاده است. |
| 🥛 ماست و خیار | یک ترکیب خنک و سبک که تندی و عطر گوجه را متعادل میکند. |
| 🧄 ماست و موسیر | عطر و طعم قویتری دارد و کنار کته گوجه حسابی میچسبد. |
| 🌶️ ترشی لیته | طعم ترش و تند لیته، کته گوجه را بسیار خوشمزهتر و اشتهابرانگیزتر میکند. |
| 🥕 ترشی مخلوط | یک انتخاب کلاسیک برای کسانی که عاشق طعم ترش در کنار غذا هستند. |
| 🥒 خیارشور | ترد و شور است و در کنار کته نرم و گوجهای، تضاد جذابی ایجاد میکند. |
| 🫑 زیتون پرورده | طعم شور، ترش و خوشعطر آن، کته گوجه را به یک وعده متفاوت تبدیل میکند. |
| 🫒 زیتون ساده | یک مخلف ساده و خوشمزه برای کنار غذای اصلی، مخصوصاً برای طرفداران طعمهای شور. |
| 🌿 سبزی خوردن | ریحان، نعناع، تره و دیگر سبزیهای تازه، عطر و تازگی خاصی به وعده غذایی میدهند. |
| 🧅 پیاز و سماق | ترکیب ساده و قدیمی که با طعم گوجه و برنج خیلی خوب هماهنگ میشود. |
| 🥛 دوغ | یک نوشیدنی خنک و دلچسب که همراه با کته گوجه یک وعده کامل و دوستداشتنی میسازد. |
| 🌶️ فلفل سبز تازه یا کبابی | اگر طعم تند دوست دارید، فلفل کنار کته گوجه میتواند طعم غذا را جذابتر کند. |
| 🧄 سیر ترشی | طعم ترش و قوی سیر ترشی برای کسانی که عاشق چاشنیهای خاص هستند، انتخابی عالی است. |
| 🍋 لیموترش تازه | چند قطره آبلیموی تازه میتواند طعم گوجه را برجستهتر و غذا را خوشعطرتر کند. |
| 🧈 کره و زعفران | مقدار کمی کره و زعفران روی کته، عطر و طعم آن را مجلسیتر و دلچسبتر میکند. |
| 🌿 ریحان تازه | عطر ریحان تازه در کنار گوجه و برنج، ترکیبی ساده اما فوقالعاده خوشمزه ایجاد میکند. |
فوت و فن دمی گوجه 🍅🍚
- برای خوشرنگتر شدن دمی گوجه، از گوجهفرنگیهای کاملاً رسیده و آبدار استفاده کنید.
- اگر گوجهها کمرنگ هستند، کمی رب گوجهفرنگی به غذا اضافه کنید تا رنگ و طعم بهتری بگیرد.
- برای عطر بیشتر میتوانید از کمی زردچوبه، فلفل سیاه و پاپریکا استفاده کنید.
- اضافه کردن مقدار کمی کره در پایان پخت، عطر و طعم دمی گوجه را فوقالعاده میکند.
- اگر دوست دارید غذایتان عطر بیشتری داشته باشد، کمی پیاز داغ به آن اضافه کنید.
- مقدار آب را متناسب با نوع برنج تنظیم کنید تا دمی گوجه نه شفته شود و نه خشک.
- بعد از اضافه کردن برنج، مواد را بیش از حد هم نزنید تا دانههای برنج خرد نشوند.
- بعد از دم گذاشتن برنج، حرارت را کم کنید تا غذا بهآرامی دم بکشد و عطر مواد به خورد برنج برود.
- اضافه کردن سیبزمینی نگینی میتواند دمی گوجه را خوشمزهتر و مقویتر کند.
- اگر طعم ترش را دوست دارید، چند قطره آبلیموی تازه یا کمی آبغوره به مواد اضافه کنید.
- برای عطر و طعم متفاوت، میتوانید مقدار بسیار کمی زیره استفاده کنید.
- دمی گوجه را بهتر است بلافاصله بعد از دم کشیدن سرو کنید تا عطر و بافت آن تازه و دلچسب باشد.
در کنار دمی گوجه، سالاد شیرازی، ماست و خیار، ترشی، سبزی خوردن و دوغ ترکیب فوقالعادهای میسازند.
کالری کته گوجه با روغن به مقدار برنج و روغن بستگی دارد، اما بهطور تقریبی:
- 🍚 ۱۰۰ گرم کته گوجه با روغن: حدود ۱۵۰ تا ۱۸۰ کالری
- 🍽️ یک بشقاب متوسط (حدود ۳۰۰ گرم): حدود ۴۵۰ تا ۵۴۰ کالری
- 🥄 اگر روغن بیشتری استفاده شود، کالری غذا بالاتر میرود؛ هر ۱ قاشق غذاخوری روغن حدود ۱۲۰ کالری دارد.
با عضویت در کانال آشپزی ایران پخت در ایتا، میتونید تمام فیلم های آموزشی رایگان که بارگزاری میشن و یا نکات خانه داری گفته شده و … رو ببینید.
