طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رژیمی خوشمزه و سالم
آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رژیمی و کم کالری در خانه. با این دستور پخت سالم، بدون نگرانی از اضافه وزن از طعم اصیل ایرانی لذت ببرید.
زرشک پلو با مرغ یکی از محبوب ترین و اصیل ترین غذاهای ایرانی است که در بیشتر مهمانی ها و دورهمی ها جایگاه ویژه ای دارد. اما بسیاری از افراد به دلیل و استفاده از روغن زیاد، از خوردن آن پرهیز می کنند. خبر خوب این است که با چند تغییر ساده در روش پخت، می توانید یک زرشک پلو با مرغ رژیمی و بسیار خوش طعم تهیه کنید و بدون نگرانی از اضافه وزن، از آن لذت ببرید.
در این مقاله، طرز تهیه این غذای لذیذ را به روشی سالم و کم چرب آموزش می دهیم.
مواد لازم برای ۴ نفر
- مرغ بدون پوست: ۴ تکه (ترجیحا سینه مرغ)
- برنج (سفید یا قهوه ای): ۲ پیمانه
- زرشک: نصف پیمانه
- پیاز: ۱ عدد بزرگ
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
- آب لیمو ترش: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
مراحل پخت زرشک پلو با مرغ رژیمی
مرحله اول: مزه دار کردن مرغ
ابتدا تکه های مرغ را به خوبی بشویید و خشک کنید. حتما پوست مرغ را جدا کنید تا چربی اضافه آن گرفته شود. سپس مرغ ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و آب لیمو ترش به خوبی آغشته کنید. اجازه دهید مرغ ها مدتی استراحت کنند تا طعم دار شوند.
مرحله دوم: پخت مرغ بدون روغن
پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه مناسب، پیازها را با مقدار کمی آب روی حرارت قرار دهید تا نرم و سبک شوند. در این مرحله نیازی به استفاده از روغن نیست. پس از نرم شدن پیازها، تکه های مرغ مزه دار شده را به قابلمه اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید مرغ ها با حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند و آب بیندازند. اگر احساس کردید آب مرغ کشیده شده است، می توانید مقدار بسیار کمی آب جوش به آن اضافه کنید تا مرغ ها کاملا مغزپخت شوند.
مرحله سوم: پخت برنج رژیمی
برای داشتن یک وعده رژیمی، بهتر است برنج را به صورت کته یا بخارپز آماده کنید. برنج را که از قبل خیس کرده اید، با مقدار مناسبی آب و کمی نمک روی حرارت قرار دهید. در روش پخت رژیمی، نیازی به اضافه کردن روغن به برنج نیست و یا می توانید از مقدار بسیار ناچیزی روغن زیتون استفاده کنید.
مرحله چهارم: آماده سازی زرشک
زرشک ها را پاک کرده و با آب سرد بشویید. سپس آن ها را در یک تابه کوچک بریزید. برای تفت دادن زرشک در حالت رژیمی، می توانید از روغن استفاده نکنید و یا نهایتا یک قاشق چای خوری روغن زیتون اضافه کنید. تابه را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید و زرشک ها را کمی گرم کنید. در صورت تمایل، زعفران دم کرده را نیز به زرشک اضافه کنید تا عطر و رنگ بی نظیری به خود بگیرد. (در دستور پخت اصلی از شکر استفاده می شود، اما برای حفظ حالت رژیمی غذا، بهتر است شکر را به طور کامل حذف کنید.)
مرحله پنجم: سرو غذا
پس از دم کشیدن برنج، مقداری از آن را در یک کاسه با زعفران دم کرده مخلوط کنید. برنج سفید را در ظرف سرو بکشید، برنج زعفرانی و زرشک های آماده شده را روی آن بریزید و با تکه های مرغ پخته شده سرو کنید.
نوش جان!
منبع: سایت رضیم
