طرز تهیه نوشیدنی ساگو و گولامان فیلیپینی با شربت شکر قهوه‌ای
ساگو و گولامان یا Sago’t Gulaman یکی از نوشیدنی‌های خیابانی محبوب فیلیپین است که با مرواریدهای نشاسته‌ای ساگو، تکه‌های ژله و شربت شکر قهوه‌ای تهیه می‌شود. این نوشیدنی برخلاف آبمیوه‌های معمولی، بافتی جویدنی دارد و در هر جرعه می‌توان دانه‌های ساگو و قطعات ژله را احساس کرد.
ترکیب شربت قهوه‌ای معطر با یخ فراوان، این نوشیدنی را به گزینه‌ای مناسب برای روزهای گرم و پذیرایی متفاوت تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای ۶ لیوان
مروارید ساگو یا تاپیوکا ریز: نصف پیمانه
پودر ژلاتین گیاهی آگار یا پودر گولامان: یک بسته
آب برای آماده‌کردن ژله: طبق دستور بسته‌بندی
شکر قهوه‌ای: یک پیمانه
آب: یک پیمانه برای شربت
برگ پاندان: یک تا ۲ عدد، در صورت دسترسی
آب سرد: ۴ تا ۶ پیمانه
یخ: به مقدار لازم
وانیل: نصف قاشق چای‌خوری، در صورت تمایل
طرز تهیه نوشیدنی ساگو و گولامان
ابتدا مرواریدهای ساگو را در قابلمه‌ای بزرگ حاوی آب جوش بریزید و مرتب هم بزنید تا به کف قابلمه نچسبند. اجازه دهید با حرارت متوسط بپزند تا دانه‌ها تقریباً شفاف شوند و مرکز سفید و سفتی نداشته باشند.
پس از پخت، ساگوها را آبکش کنید و زیر آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن‌ها جدا شود. سپس آن‌ها را در ظرفی قرار دهید و کنار بگذارید.
برای تهیه ژله گولامان، پودر آگار را مطابق دستور بسته‌بندی با آب مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً حل شود. در صورت نیاز مقدار کمی شکر به آن اضافه کنید. مخلوط را داخل ظرفی کم‌عمق بریزید و اجازه دهید خنک شود و خودش را بگیرد. پس از سفت‌شدن، ژله را به مکعب‌های کوچک برش بزنید.
در مرحله بعد، شکر قهوه‌ای و یک پیمانه آب را در قابلمه‌ای کوچک بریزید. در صورت دسترسی، برگ پاندان را نیز اضافه کنید و اجازه دهید مخلوط حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بجوشد تا شربتی غلیظ و معطر به دست آید. سپس شربت را خنک کنید و برگ‌ها را بیرون بیاورید.
برای آماده‌کردن نوشیدنی، آب سرد را با بخشی از شربت شکر قهوه‌ای مخلوط کنید. میزان شربت را مطابق ذائقه تنظیم کنید تا نوشیدنی بیش از اندازه شیرین نشود.
ساگو و مکعب‌های ژله را به ظرف نوشیدنی اضافه کنید و مواد را هم بزنید. سپس لیوان‌ها را با یخ پر کنید و نوشیدنی را داخل آن‌ها بریزید.
در پایان، مطمئن شوید در هر لیوان علاوه بر مایع خنک، مقداری ساگو و ژله نیز وجود داشته باشد. این نوشیدنی را بلافاصله و بسیار خنک سرو کنید.
