گلیز پنیری برای تزیین کیک و شیرینی رو تا حالا امتحان کردی؟ اصلا با گلیز آشنایی داری؟ گلیز در قنادی چیست رویه کم غلظت و شُلی که برای پوشش دادن سطح کیکها و دسرها ریخته می شه گِلِیز Glaze نام داره. گلیز با ایجاد رطوبت، رنگ دهی و طعم دهی کیفیت محصول رو بالا می بره و اون رو زیباتر و خوشمزه تر می کنه. سُس های براق و آینه ای، سس های کاراملی، بریلو و مارمالاد رقیق شده، کرم […]
نکات پخت کیک رو اگر بدونید، بهترین و خوشمزه ترین کیک ها رو درست میکنید. پخت کیک ترکیبی از هنر آشپزی و علم است. برای تهیه کیکی که در داخل به نرمی پنبه است و از بیرون رویه ای ترد دارد، لازم است از جزئیات کوچک غافل نشوید. این جزئیات شامل زمان و شکل هم زدن، دما و انواع مواد استفاده شده است. با این حال، از آنجایی که دنیای کیک ها گسترده هست و […]
چرا ماشین ظرفشویی آبگیری نمی کند ماشین ظرفشویی وسیله ای الکتریکی است که با صرفه جویی در مصرف آب به شستن و تمیز کردن ظروف کثیف در مدت زمان کوتاهی کمک می کند. هر گونه خرابی در ماشین ظرفشویی باعث کثیف ماندن ظروف و ایجاد بوی بد در آشپزخانه می شود. شرایط مختلفی وجود دارد که باعث می شود ماشین ظرفشویی آبگیری نکند. پس از بررسی این مقاله، می توانید مشکلی را که با آن […]
طرز تهیه استاک مرغ خونگی رو در این مطلب با هم میبینیم. استاک یعنی چی ؟ استاک، مایعی است که از ترکیب موادی مانند گوشت قرمز، استخوان گوساله، گوشت مرغ، ماهی، سبزیجات معطر و ادویه‌های مختلف که با آب مخلوط کرده و پس از جوشیدن از صافی رد شده‌اند، به‌دست می‌آید. استاک را می‌توانید با سبزیجات تازه یا مواد غذایی دیگر مانند نودل، برنج، تخم‌مرغ و پنیر ترکیب کرد و با آن یک سوپ خوش‌طعم […]
تمیز کردن کتری با روش های ساده خانگی کشور ما بیشترین سرانه مصرف چای را دارد! از این رو کتری نیز وظیفه مهمی بر عهده دارد… چای که در تمام ساعات شبانه روز توسط افراد زیادی مصرف می شود، نوشیدنی گرم و ضروری برای ما ایرانی هاست. چای به طور سنتی در قوری دم می شود و قوری هم معمولا بر روی سماور یا کتری قرار دارد. از این رو بر اثر سهل انگاری ممکن […]
اگر دنبال کانال آشپزی در ایتا هستی و میخوای یه کانال همه چی تموم داشته باشی، کانال آشپزی آسان که آموزش هاش تکراری نباشه و بتونی مستقیم با مربی رفع اشکال انجام بدی این کانال مخصوص توئه😊 من نویسنده کتاب الکترونیکی خوشمزه های بدون تخم مرغ هستم بعد از مسئله عدم دسترسی کاربران به اینستاگرام، تصمیم گرفتم کانالی راه اندازی کنم تا بتونم انواع شیرینی خونگی، غذاهای سنتی و مدرن و … رو بدون فر […]
بهترین روش برای رفع بوی زهم تخم مرغ در کیک در چیه؟ بوی زهم تخم مرغ از سفیده هست یا زرده ؟ چرا کیک بوی بدی میده و برای خوش عطر شدن کیک چکار کنیم؟ این ها سوالاتی هست که خیلی از خانم ها حین کیک پزی و یا شیرینی پزی با اون مواجه میشن. گاهی اوقات هر کار میکنیم بازم کیکمون بوی زهم میده و نمیشه خوردش چکار کنم کیکم بوی زهم نده؟ اگر […]
فوت و فن خارج کردن ژله از قالب رو خیلی از خانم های همراه کانال آشپزی ایران پخت در ایتا خواستار شدن. حالا فرقی نداره جنس قالب باشه ولی بیشتر خانم ها برای خارج کردن ژله مشکل دارن و بعضا که عکس میفرستن می بینم که زحمتشون به کلی بر باد رفته. این مشکل رو خانمای گلی که تازه میخوان کدبانوگری یاد بگیرن و تازه عروس ها بیشتر دارن. اما جای نگرانی نیست با این […]
نحوه عمل آوری خمیرمایه بسیار مهمه. در شیرینی پزی، خمیر مایه مثل جوش شیرین و بیکینگ پودر در دسته موادِ حجم دهنده قرار داره و فرق اصلیش با مواد دیگه در طبیعی بودنشه. خمیرمایه موجودی زندست که با تغذیه کردن فعال می شه و از حفره های دی اکسید کربنی که تولید می کنه حجم دهی در مواد صورت می گیره، ولی بقیه مواد حجم دهنده با فرآیند شیمیایی این کار رو انجام می دن. […]
سینی متداول و استاندارد کاپ کیک/مافین 12 حفره به قطر 7 تا 8 سانت (اندازه گیری از سطح رویی) و ارتفاع 2.5 تا 3 سانت داره. البته تنوع این سینی ها زیاده و برخی از انواعشون فقط برای مافین کاربردیه، در این نوع سینی، هر فضای موجود عمیق تر و بزرگ تره که در نتیجه حجم بیشتری از مواد رو در خودش جا میده. سینی های مینی مافین یا مینی کاپ کیک هم در همین […]
قالب کمربندی طراحی شدن برای این که کیک ها بدون مشکل از قالب خارج بشن. با استفاده از این قالب ها که متشکل از یک کفه متحرک و دیواره ای قفل دارن، می تونید دستورهایی مثل چیزکیک ها، کیک بستنی، کیک های بدون آرد و … رو بدون نقص از قالب خارج کنید، ضمن اینکه قالب های کمربندی برای اکثر دستوراتی که برای قالب های گرد ساده طراحی شدن هم قابل استفاده هستن. نکته […]
قالب لوف قالب نان تُست یا لوف، قالبی عمیق و مستطیل شکل با دیواره هایی بلنده. پخت کیک و نان در این قالب قابلیت برش های منظم رو در محصول ایجاد می کنه و به همین دلیل برای کیک های صبحانه، نان های سریع مثل نان موز و کدو سبز، نان تُست و برخی نان های شیرین خمیرمایه ای کاربردیه. عمق زیاد و پهنای کم این قالب ها، باعث انباشتگی مواد روی هم و زمان […]
