طرز تهیه آش کارده شیرازی بر خلاف آنچه در گذشته ها انجام میدادن اصلا سخت نیست! در قدیم سبزی کارده رو به روش تخمیری چندین روز استراحت میدادن تا بوی ترشی اون بلند شه. بعد میپختن. برای این کارشون هم دلیل داشتن. سبزی کارده در ارتفاعات کوه‌های زاگرس به وفور یافت می‌شود. فصل رویش آن اواخر زمستان و دو ماه اول بهار است. طبیعت گرمی داره و به صورت خام برای انسان قابل خوردن نیست. […]
آش شله قلمکار اصفهانی یکی از آش های اصیل و معروف اصفهان است که محبوبیتش در ماه رمضان بیشتر می شود. شاید جالب باشد که بدانید علت انتخان نام شله قلمکار برای این آش چیست. این آش به دستور ناصرالدین شاه همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ای سالی یکبار می پختند و میان مردم و درباریان پخش می کردند. وکلیه اعیان و اشراف و رجال و شاهزادگان و زوجات شاه و وزرا در این آشپزان […]
غذا با آرد و آب ! فقط همین؟؟ مگه داریم؟ بله😉 اسم های مختلفی داره. مثلا بهش بلماق، بلماج، بولاماج، قویماخ، قویماق یا آرد بریان و یا آرد هاله هم میگن. علاوه بر مردم کشور خودمون، افغانستانی ها هم این غذا رو با نام آرد بریان زیاد درست میکنن. به ویژه در ماه رمضان سیستانی های عزیز هم بهش آرد بریو یا لیتی میگن. در لغت نامه دهخدا، بلماق یا آردتوله، به آشی مثل کاچی […]
طرز تهیه آش عباسعلی آش مخصوص کرمانشاهی رو ببینید و حتما درست کنید. آش عباسعلی از آش های معروف و محبوب کرمانشاه هست که در همه فصول و مناسبت ها به ویژه در ماه مبارک رمضان سرو می شود. گاهی برای خرید این آش باید ساعت ها در صف ایستاد تا بتوان کاسه کوچکی آش تهیه کرد. داستان آش عباسعلی هم بسیار شنیدنی است. 200 سال پیش، آشپز مردمدار و متدینی به نام عباسعلی در […]
آش ترخینه یکی از آش های محبوب و بسیار مقوی و خوشمزه هست که در بیشتر استان های کشور عزیزمان ایران طبخ میشه، البته با روش های مختلف مثلا آش ترخینه لرستانی داریم، آش ترخینه اراکی، آش ترخینه کرمانشاهی ، آش ترخینه گلپایگان ، آش ترخینه با کشک و …. از نظر بیس کار شبیه هم هستن با اندکی تغییرات در این مطلب قراره طرز تهیه آش ترخینه ساده رو یاد بگیریم. مواد لازم: نخود […]
