طرز تهیه کوکو مرغ
کوکو مرغ یکی از غذاهای ساده و محبوب ایرانی است که هم برای ناهار خانوادگی مناسب است و هم در پیک‌نیک و ساندویچ می‌درخشد. بافت نرم، طعم ملایم و رنگ طلایی آن همه را جذب می‌کند.
نکته‌ی مهم در کوکو مرغ این است که بیش از حد خشک یا سفت نشود. با رعایت اندازه‌ی مواد و حرارت ملایم، کوکویی پفی و آبدار خواهید داشت.
اطلاعات کلی کوکو مرغ
- تعداد سرو: ۴ نفر
- زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
- زمان پخت: ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای کوکو مرغ
- سینه مرغ پخته و ریش‌ریش‌شده: ۵۰۰ گرم
- تخم‌مرغ: ۴ عدد
- پیاز متوسط رنده‌شده: ۱ عدد
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری
- زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن: ۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوکو مرغ مرحله به مرحله
- سینه مرغ را با کمی نمک و پیاز بپزید تا نرم شود. آن را خنک کنید و کاملاً ریش‌ریش کنید یا در غذاساز چند ثانیه خرد کنید.
- پیاز را رنده کنید و آب آن را خوب بگیرید. با کمی روغن در تابه تفت بدهید تا نرم شود و بوی خامی‌اش برود.
- تخم‌مرغ‌ها را با زردچوبه، نمک، فلفل و زعفران خوب هم بزنید تا کمی کف کند.
- آرد و بیکینگ‌پودر را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس مرغ و پیاز تفت‌داده را اضافه کنید و ملایم هم بزنید.
- تابه‌ی نچسب را با روغن روی حرارت ملایم گرم کنید. مواد را در تابه بریزید و پهن کنید. درب تابه را بگذارید.
- بعد از حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه که زیر کوکو طلایی شد، کوکو را با کمک بشقاب برگردانید و طرف دیگر را هم بپزید.
- پس از اینکه هر دو طرف طلایی شد، کوکو را به شکل مثلث یا مربع برش بزنید و گرم سرو کنید.
نکات مهم برای پخت بهتر
- حرارت را ملایم نگه دارید تا وسط کوکو خوب بپزد و بیرون نسوزد.
- اگر دوست دارید کوکو پفی‌تر شود، سفیده‌ی تخم‌مرغ را جدا کنید، کف بزنید و در آخر اضافه کنید.
- می‌توانید کمی سبزی خرد شده یا گردو به مواد اضافه کنید.
- برای سرو سرد در ساندویچ، بگذارید کوکو کاملاً خنک شود تا خوب برش بخورد.
کوکو مرغ را با ماست، سالاد فصل، ترشی یا نان تازه سرو کنید. در یخچال تا ۲ روز می‌ماند.
