طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی
کیک شکلاتی اسفنجی یکی از کیک‌هایی است که همیشه جای خود را در مهمانی‌ها و تولدها دارد. بافت نرم و سبک آن در کنار عطر شکلات، دوست‌داشتنی و خاطره‌انگیز است.
رمز یک کیک اسفنجی خوب، زدن درست تخم‌مرغ و شکر و آرام مخلوط کردن آرد است. با رعایت این نکته‌ها کیکتان بالا می‌آید و فرو نمی‌ریزد.
اطلاعات کلی کیک شکلاتی اسفنجی
- تعداد سرو: ۸ نفر
- زمان آماده‌سازی: ۲۵ دقیقه
- زمان پخت: ۳۵ دقیقه
مواد لازم برای کیک شکلاتی اسفنجی
- تخم‌مرغ: ۴ عدد (دمای اتاق)
- شکر: سه‌چهارم پیمانه
- آرد: یک پیمانه (الک‌شده)
- پودر کاکائو: ۳ قاشق غذاخوری
- بیکینگ‌پودر: یک قاشق چای‌خوری
- روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه
- شیر: یک‌چهارم پیمانه
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- برای روکش گاناش: شکلات تلخ خرد‌شده ۱۰۰ گرم و خامه نصف پیمانه
طرز تهیه کیک شکلاتی اسفنجی مرحله به مرحله
- فر را با دمای ۱۷۰ درجه‌ی سانتی‌گراد از قبل روشن کنید. قالب گرد ۲۲ سانتی‌متری را چرب و آردی کنید یا کف آن کاغذ روغنی بگذارید.
- آرد، کاکائو و بیکینگ‌پودر را با هم الک کنید.
- تخم‌مرغ‌ها و شکر را با همزن برقی حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا حجم آن‌ها دو تا سه برابر شود، رنگ آن روشن شود و وقتی همزن را بلند می‌کنید، ریسمانی از مخلوط روی سطح بماند.
- مواد خشک الک‌شده را در دو یا سه مرحله به تخم‌مرغ اضافه کنید و با لیسک و حرکت از پایین به بالا، آرام مخلوط کنید تا هوای مخلوط نرود.
- روغن، شیر و وانیل را با هم مخلوط کنید. کمی از خمیر را داخل آن بریزید و مخلوط کنید، سپس همه را به خمیر اصلی برگردانید و آرام هم بزنید.
- خمیر را در قالب بریزید، قالب را چند بار روی میز بزنید تا حباب‌های درشت بیرون بروند. ۳۰ تا ۳۵ دقیقه در فر بپزید تا خلال دندان داخل آن تمیز بیرون بیاید.
- کیک را ۱۰ دقیقه در قالب خنک کنید و سپس روی توری بگذارید تا کاملاً سرد شود.
- خامه را داغ کنید و روی شکلات خرد‌شده بریزید. ۲ دقیقه صبر کنید و سپس هم بزنید تا گاناش یکدست شود. وقتی کمی غلیظ شد، روی کیک بریزید.
نکات مهم برای پخت بهتر
- تا زمانی که کیک کاملاً نپخته در فر را باز نکنید، چون ممکن است کیک بخوابد.
- هر چه تخم‌مرغ و شکر را بیشتر و بهتر بزنید، کیک سبک‌تر می‌شود.
- آرد را آرام و با لیسک مخلوط کنید؛ همزن برقی در این مرحله هوای مخلوط را می‌گیرد.
- برای نرم‌تر شدن کیک، می‌توانید لایه‌های کیک را با کمی شربت یا شیر مرطوب کنید.
کیک را با توت‌فرنگی تازه، خامه یا بستنی وانیلی سرو کنید. در دمای اتاق تا ۲ روز و در یخچال تا ۴ روز نگه‌داری می‌شود.
