طرز تهیه و دستور پخت چوروس اسپانیایی با سس شکلات؛ شیرینی ترد و خوشمزه خانگی
چوروس یکی از شیرینی‌های معروف اسپانیایی است که با خمیری ساده تهیه و در روغن سرخ می‌شود. این شیرینی ظاهری کشیده و شیاردار دارد و معمولاً پس از سرخ شدن در ترکیب شکر و دارچین غلتانده می‌شود.
چوروس را می‌توان همراه با سس شکلات غلیظ سرو کرد. ترکیب پوسته ترد و طلایی با بافت نرم داخل شیرینی و سس شکلات گرم، این دسر را به انتخابی محبوب برای عصرانه و پذیرایی تبدیل کرده است.
زمان آماده‌سازی: حدود ۲۰ دقیقه
زمان پخت: حدود ۴۰ دقیقه
مجموع زمان: حدود یک ساعت
تعداد: حدود ۲۰ عدد
مواد لازم
آرد سفید: ۲۵۰ گرم
کره: ۵۰ گرم
آب جوش: ۳۰۰ میلی‌لیتر
عصاره وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
نمک: یک پنس
روغن آفتابگردان یا روغن مخصوص سرخ‌کردن: حدود یک لیتر
مواد لازم برای سس شکلات:
شکلات تلخ: ۲۰۰ گرم
خامه پرچرب: ۱۰۰ میلی‌لیتر
شیر: ۱۰۰ میلی‌لیتر
شربت گلوکز یا گلدن سیروپ: ۳ قاشق غذاخوری
عصاره وانیل: نصف قاشق چای‌خوری، اختیاری
مواد لازم برای روکش چوروس:
شکر دانه‌ریز: ۱۰۰ گرم
پودر دارچین: ۲ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه
برای شروع، کره را آب کنید و با آب جوش و عصاره وانیل ترکیب کنید.
آرد و بیکینگ‌پودر را در ظرفی مناسب الک کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید. وسط آرد را گود کنید و مخلوط آب جوش و کره را به‌آرامی داخل آن بریزید.
مواد را با قاشق چوبی به‌سرعت هم بزنید تا خمیری صاف و یکدست ایجاد شود و گلوله‌های آرد از بین بروند.
روی خمیر را بپوشانید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه استراحت دهید.
در این فاصله، سس شکلات را آماده کنید. شکلات تلخ خردشده را همراه با خامه، شیر و شربت گلوکز داخل قابلمه کوچکی بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا شکلات کاملاً ذوب شود و ترکیبی براق و غلیظ به دست آید.
در پایان عصاره وانیل را اضافه کنید و سس را کنار بگذارید تا گرم بماند.
برای سرخ کردن چوروس، روغن را داخل قابلمه‌ای عمیق بریزید و گرم کنید. روغن باید به‌اندازه کافی داغ باشد، اما نباید بیش از حد حرارت ببیند.
خمیر را داخل قیف مخصوص شیرینی‌پزی با ماسوره ستاره‌ای به قطر حدود یک‌ونیم تا دو سانتی‌متر بریزید.
خمیر را به شکل نوارهای کشیده مستقیماً داخل روغن داغ فشار دهید و با قیچی آشپزی به اندازه دلخواه برش بزنید.
چوروس‌ها را در چند مرحله سرخ کنید تا کاملاً طلایی و ترد شوند. سپس آن‌ها را با کفگیر سوراخ‌دار خارج کنید و روی دستمال مخصوص آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود.
شکر و دارچین را در یک ظرف مناسب با هم مخلوط کنید. چوروس‌ها را زمانی که هنوز گرم هستند داخل این ترکیب بغلتانید تا تمام سطح آن‌ها به شکر و دارچین آغشته شود.
در پایان، چوروس‌ها را در ظرف سرو بچینید و همراه سس شکلات گرم در اختیار مهمانان قرار دهید.
نکته مهم ایمنی: هنگام سرخ کردن چوروس، روغن را بیش از حد داغ نکنید و خمیر را در حجم کم داخل روغن قرار دهید. از قیف و ماسوره محکم استفاده کنید و مراقب باشید آب یا رطوبت اضافی وارد روغن داغ نشود.
