طرز تهیه پنکیک نرم و پفی
پنکیک یکی از محبوب‌ترین صبحانه‌ها و دسرهای سریع است که با مواد ساده‌ی آشپزخانه درست می‌شود. اگر بافت نرم و پفی با رنگ طلایی یکدست دوست دارید، این دستور برای شماست.
رمز پنکیک پفی، مخلوط کردن ملایم خمیر و پخت روی حرارت متوسط است.
اطلاعات کلی پنکیک
- تعداد سرو: ۴ نفر (حدود ۸ عدد)
- زمان آماده‌سازی: ۱۰ دقیقه
- زمان پخت: ۱۵ دقیقه
مواد لازم برای پنکیک
- آرد: یک و نیم پیمانه
- بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
- شکر: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
- شیر: یک و یک‌چهارم پیمانه
- تخم‌مرغ: ۱ عدد
- کره‌ی ذوب‌شده: ۳ قاشق غذاخوری
- وانیل: نصف قاشق چای‌خوری
- کره و عسل یا شیره‌ی افرا: برای سرو
طرز تهیه پنکیک مرحله به مرحله
- آرد، بیکینگ‌پودر، شکر و نمک را در کاسه‌ی بزرگ مخلوط کنید.
- در کاسه‌ی دیگر شیر، تخم‌مرغ، کره‌ی ذوب‌شده و وانیل را با هم هم بزنید.
- مواد مایع را به مواد خشک اضافه کنید و با لیسک یا کفگیر فقط تا حدی مخلوط کنید که آرد دیده نشود. اگر چند گلوله‌ی کوچک بماند اشکالی ندارد.
- بگذارید خمیر ۵ تا ۱۰ دقیقه استراحت کند تا غلیظ‌تر و پفی‌تر شود.
- تابه‌ی نچسب را روی حرارت متوسط گرم کنید و کمی کره بمالید. با پیمانه یا ملاقه مقداری خمیر در تابه بریزید.
- وقتی روی پنکیک حباب‌هایی ایجاد شد و لبه‌ها کمی خشک شد (حدود ۲ تا ۳ دقیقه)، آن را برگردانید و ۱ تا ۲ دقیقه طرف دیگر را بپزید.
- پنکیک‌ها را روی هم بچینید و با کره، عسل یا میوه سرو کنید.
نکات مهم برای پخت بهتر
- خمیر را زیاد هم نزنید؛ هم زدن زیاد گلوتن را فعال می‌کند و پنکیک سفت و لاستیکی می‌شود.
- اولین پنکیک را آزمایشی بدانید و حرارت تابه را بر اساس آن تنظیم کنید.
- حرارت زیاد باعث می‌شود بیرون سریع طلایی شود ولی داخل خام بماند.
- اگر پنکیک‌ها را فوراً سرو نمی‌کنید، آن‌ها را در فر با دمای کم گرم نگه دارید.
پنکیک را با موز، توت‌فرنگی، شکلات، عسل یا مربا سرو کنید. پنکیک‌های باقی‌مانده را می‌توانید فریز کنید و در توستر گرم کنید.
