طرز تهیه و دستور پخت مانتی ترکی با سس ماست و کره
مانتی یکی از غذاهای محبوب ترکیه است که به شکل خمیرهای کوچک و مغزدار تهیه می‌شود. این غذا از نظر ظاهری به نوعی پیراشکی یا دامپلینگ شباهت دارد، اما آنچه مانتی را خاص می‌کند، ترکیب خمیرهای کوچک گوشتی با ماست سیر و کره طعم‌دارشده با پاپریکاست. این غذا می‌تواند انتخابی متفاوت برای کسانی باشد که به امتحان‌کردن طعم‌های بین‌المللی علاقه دارند.
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد لازم برای خمیر:
آرد سفید: ۳۰۰ گرم
تخم‌مرغ: یک عدد
آب: ۱۵۰ میلی‌لیتر
نمک: یک قاشق چای‌خوری
مواد لازم برای داخل مانتی:
گوشت چرخ‌کرده گوسفندی یا گوساله: ۲۵۰ گرم
پیاز: یک عدد کوچک
جعفری خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
زیره: یک قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس:
ماست چکیده: ۵۰۰ گرم
سیر: ۳ حبه
کره: ۸۰ گرم
پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
نعناع خشک: یک قاشق چای‌خوری
نمک: به مقدار لازم
طرز تهیه مانتی ترکی
برای تهیه خمیر، آرد را در ظرفی مناسب بریزید و تخم‌مرغ، نمک و آب را به آن اضافه کنید. مواد را ورز دهید تا خمیری سفت و یکدست به دست آید. خمیر را حدود ۳۰ دقیقه با پوشش مناسب استراحت دهید.
در این فاصله، گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، جعفری خردشده، زیره، نمک و فلفل مخلوط کنید. مواد را به‌خوبی هم بزنید تا مایه داخل مانتی آماده شود.
خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده بسیار نازک باز کنید و با چاقو یا کاتر به مربع‌های کوچک حدود ۲ سانتی‌متری برش بزنید. مقدار کمی از مایه گوشتی را وسط هر مربع قرار دهید و گوشه‌های خمیر را به هم بچسبانید تا بسته‌های کوچکی شکل بگیرند.
مانتی‌ها را در قابلمه‌ای از آب جوش و نمک قرار دهید و حدود ۸ دقیقه بپزید تا خمیر نرم و مواد داخل آن کاملاً پخته شوند.
برای آماده‌کردن سس، ماست را با سیر رنده‌شده و کمی نمک مخلوط کنید. کره را در ظرفی جداگانه ذوب کنید و پاپریکا و نعناع خشک را به آن اضافه کنید.
مانتی‌های پخته‌شده را در ظرف سرو بریزید، سس ماست و سیر را روی آن‌ها پخش کنید و در پایان کره طعم‌دارشده را روی غذا بریزید. ترکیب ماست خنک و کره گرم، طعم اصلی این غذای ترکی را شکل می‌دهد.
