طرز تهیه و دستور پخت اوکونومیاکی ژاپنی با میگو
اوکونومیاکی یکی از غذاهای خیابانی محبوب ژاپن است که گاهی از آن با عنوان پنکیک شور ژاپنی یاد می‌شود. این غذا با ترکیبی از کلم خردشده، تخم‌مرغ، آرد و مواد دلخواه مانند میگو یا ماهی مرکب تهیه می‌شود. سس مخصوص، مایونز و جلبک دریایی نیز طعم و ظاهر متفاوتی به آن می‌دهند.
مواد لازم برای ۲ نفر
آرد سفید: ۱۰۰ گرم
بیکینگ‌پودر: نصف قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: یک عدد
آب مرغ، آب سبزیجات یا عصاره ماهی: ۱۰۰ میلی‌لیتر
سیب‌زمینی کوچک: یک عدد
کلم سفید خردشده: حدود یک‌چهارم کلم متوسط
پیازچه: یک عدد
زنجبیل تازه رنده‌شده: یک تکه کوچک
سس سویا: یک قاشق چای‌خوری
میگو پاک‌شده: ۱۰۰ گرم
روغن: به مقدار لازم
مواد لازم برای سس و تزیین:
سس کچاپ: ۳ قاشق غذاخوری
سس ووسترشر: یک قاشق غذاخوری
سس سویا: نصف قاشق غذاخوری
عسل: نصف قاشق چای‌خوری
مایونز: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
جلبک نوری خردشده و پیازچه: برای تزیین
طرز تهیه اوکونومیاکی
ابتدا آرد، بیکینگ‌پودر، تخم‌مرغ و عصاره مرغ یا سبزیجات را داخل یک ظرف بریزید و هم بزنید تا مایه‌ای نسبتاً یکدست به دست آید. سیب‌زمینی را رنده کنید و همراه کلم خردشده، پیازچه، زنجبیل و سس سویا به مخلوط اضافه کنید.
میگوها را پاک کنید و در صورت بزرگ‌بودن به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. سپس آن‌ها را به مایه پنکیک اضافه کنید و مواد را به‌آرامی هم بزنید. بهتر است مخلوط آماده‌شده حدود دو ساعت در یخچال استراحت کند تا طعم مواد بهتر با هم ترکیب شود.
برای تهیه سس مخصوص، کچاپ، سس ووسترشر، سس سویا و عسل را در ظرفی کوچک مخلوط کنید تا ترکیبی یکدست به دست آید.
مقداری روغن در تابه نچسب بریزید و آن را روی حرارت متوسط گرم کنید. مایه اوکونومیاکی را داخل تابه بریزید و با قاشق به شکل یک پنکیک گرد و نسبتاً ضخیم درآورید. اجازه دهید یک طرف آن حدود ۳ تا ۵ دقیقه بپزد و طلایی شود. سپس با احتیاط آن را برگردانید و طرف دیگر را نیز به همین میزان بپزید.
پس از پخت کامل، پنکیک ژاپنی را در بشقاب قرار دهید. سس آماده‌شده و مایونز را روی آن بریزید و با جلبک نوری خردشده و پیازچه تزیین کنید. در صورت دسترسی می‌توانید از پرک ماهی خشک مخصوص غذاهای ژاپنی نیز استفاده کنید.
