طرز تهیه آش انار رزا منتظمی
طرز تهیه آش انار رزا منتظمی رو یاد بگیرین. این آش برای فصل پاییز و زمستون عالیه.
خیلیها میگن آش انار برای تقویت سیستم ایمنی، بهخاطر وجود انار و ترکیبات آنتیاکسیدانش، یک معجون کامله. از طرفی سبزیها و حبوباتش هم حسابی مقویاند و به بدن انرژی و گرما میدن.
اما جذابترین بخش آش انار شاید داستان و ریشه قدیمی اون باشه. این غذا در نواحی مختلف ایران—از گیلان و مازندران گرفته تا خراسان و حتی بخشهایی از مرکز کشور—جایگاه خودش را داره و اغلب برای شب یلدا یا زمستانهای سرد پخته میشه. در قدیم باور داشتند خوراکهایی که با انار درست میشن، شگون و برکت دارن. چون انار نماد زایش، شادی و روشنی بوده. به همین دلیل آش انار هم فقط یک غذا نبود؛ یک بهانه برای دور هم بودن و جشنهای کوچک خانگی محسوب میشد.
آش انار هنوز هم همین روح را با خودش دارد؛ یک آش ساده اما با هویت، که هم تن گرم میکند و هم دل را. هر بار که آمادهاش میکنند، انگار کمی از تاریخ و فرهنگ ایرانی دوباره زنده میشه.
استاد رزا منتظمی دستور بسیار خوبی برای آش انار در کتابشون نوشتن. این دستور رو براتون میزارم.
مواد لازم:
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- زعفران: ۱.۵ قاشق مرباخوری
- آب انار: ۴ پیمانه
- پیاز سرخکرده: ۱.۵ پیمانه
- لپه: ۱.۵ پیمانه
- برنج: ۱.۵ پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۳۵۰ گرم
- سبزی: ۰.۵ کیلو (شامل نعناع، تره، جعفری، اسفناج و گشنیز)
طرز تهیه آش انار رزا منتظمی
ابتدا بلغور، لپه، نصف مقدار برنج و آب را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم میپزیم.
گوشت چرخکرده را با باقیمانده سبزی مخلوط کرده و به صورت کوفتهریزه درمیآوریم، سپس آن را به آش اضافه میکنیم. بعد از نیم ساعت، پیاز داغ را به آش اضافه میکنیم.
سپس نمک و فلفل را به همراه نیم دیگر سبزی داخل آش میریزیم و اجازه میدیم حدود نیم ساعت دیگر بپزد.
هنگامی که آش کاملاً پخت، آب انار را به اون اضافه میکنیم. چند دقیقه دیگه صبر میکنیم تا آش جابیفته و قوام بگیره.
در پایان، روی سوپ را با نعناعداغ و زعفران ساییده تزئین میکنیم.
اگه این مطلب رو جایی استفاده میکنید، لطفاً منبع رو هم بنویسید.
منظور از ذکر منبع اینه که آدرس کامل وبسایت یا کانال یوتیوب ایران پخت رو قید کنید.
