طرز تهیه آش انار رزا منتظمی
طرز تهیه آش انار رزا منتظمی رو یاد بگیرین. این آش برای فصل پاییز و زمستون عالیه.
خیلیها میگن آش انار برای تقویت سیستم ایمنی، بهخاطر وجود انار و ترکیبات آنتیاکسیدانش، یک معجون کامله. از طرفی سبزیها و حبوباتش هم حسابی مقویاند و به بدن انرژی و گرما میدن.
اما جذابترین بخش آش انار شاید داستان و ریشه قدیمی اون باشه. این غذا در نواحی مختلف ایران—از گیلان و مازندران گرفته تا خراسان و حتی بخشهایی از مرکز کشور—جایگاه خودش را داره و اغلب برای شب یلدا یا زمستانهای سرد پخته میشه. در قدیم باور داشتند خوراکهایی که با انار درست میشن، شگون و برکت دارن. چون انار نماد زایش، شادی و روشنی بوده. به همین دلیل آش انار هم فقط یک غذا نبود؛ یک بهانه برای دور هم بودن و جشنهای کوچک خانگی محسوب میشد.
آش انار هنوز هم همین روح را با خودش دارد؛ یک آش ساده اما با هویت، که هم تن گرم میکند و هم دل را. هر بار که آمادهاش میکنند، انگار کمی از تاریخ و فرهنگ ایرانی دوباره زنده میشه.
استاد رزا منتظمی دستور بسیار خوبی برای آش انار در کتابشون نوشتن. این دستور رو براتون میزارم.
مواد لازم:
- نمک و فلفل: به مقدار کافی
- زعفران: ۱.۵ قاشق مرباخوری
- آب انار: ۴ پیمانه
- پیاز سرخکرده: ۱.۵ پیمانه
- لپه: ۱.۵ پیمانه
- برنج: ۱.۵ پیمانه
- گوشت چرخکرده: ۳۵۰ گرم
- سبزی: ۰.۵ کیلو (شامل نعناع، تره، جعفری، اسفناج و گشنیز)
طرز تهیه آش انار رزا منتظمی
ابتدا بلغور، لپه، نصف مقدار برنج و آب را به مدت یک ساعت روی حرارت ملایم میپزیم.
گوشت چرخکرده را با باقیمانده سبزی مخلوط کرده و به صورت کوفتهریزه درمیآوریم، سپس آن را به آش اضافه میکنیم. بعد از نیم ساعت، پیاز داغ را به آش اضافه میکنیم.
سپس نمک و فلفل را به همراه نیم دیگر سبزی داخل آش میریزیم و اجازه میدیم حدود نیم ساعت دیگر بپزد.
هنگامی که آش کاملاً پخت، آب انار را به اون اضافه میکنیم. چند دقیقه دیگه صبر میکنیم تا آش جابیفته و قوام بگیره.
در پایان، روی سوپ را با نعناعداغ و زعفران ساییده تزئین میکنیم.
پیشنهاد می کنم جهت دیدن فیلم های آموزشی و سایر آموزش های غذا و شیرینی عضو کانال آشپزی در ایتا بشین و علاوه بر این آموزش، هر روز شاهد آموزش های جدید باشین.
