طرز تهیه لازانیا با سس بشامل
لازانیا یکی از غذاهای اصلی و معروف ایتالیایی است که از لایه‌های ورق پاستا، سس گوشت، سس بشامل و پنیر ساخته می‌شود. بافت کرمی، پنیر کشدار و طعم غنی آن مهمانی‌ها را رنگی می‌کند.
درست کردن لازانیا زمان می‌برد، اما مراحل آن ساده است و با دستور زیر، لازانیایی خوش‌ظاهر و خوشمزه خواهید داشت.
اطلاعات کلی لازانیا
- تعداد سرو: ۶ نفر
- زمان آماده‌سازی: ۴۵ دقیقه
- زمان پخت: ۴۵ دقیقه
مواد لازم برای لازانیا
- ورق لازانیا: ۹ عدد (حدود ۲۵۰ گرم)
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- گوجه‌فرنگی خرد‌شده یا کنسرو گوجه: حدود ۴۰۰ گرم
- پنیر موزارلا یا پیتزا: ۲۰۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۳ قاشق غذاخوری
- برای سس بشامل: کره ۴ قاشق غذاخوری، آرد ۴ قاشق غذاخوری، شیر ۳ پیمانه، جوز هندی، نمک و فلفل
- روغن زیتون، نمک، فلفل، ریحان یا ارگانو: به میزان لازم
طرز تهیه لازانیا مرحله به مرحله
- پیاز و سیر را ریز خرد کنید و با روغن زیتون تفت بدهید. گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و بپزید تا آب آن کاملاً بپرد و رنگ بگیرد.
- رب را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت بدهید. گوجه، نمک، فلفل و ریحان را اضافه کنید و ۲۰ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا سس غلیظ شود.
- برای سس بشامل، کره را ذوب کنید و آرد را اضافه کنید. ۱ دقیقه هم بزنید. شیر را کم‌کم و در حین هم زدن اضافه کنید تا غلیظ و یکدست شود. جوز هندی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
- اگر ورق لازانیا از نوع پیش‌پز نیست، آن را طبق دستور روی بسته در آب نمک‌دار نیمه‌پز کنید و روی پارچه یا کاغذ بگذارید.
- کف ظرف نسوز را کمی سس بشامل بمالید. یک لایه ورق بچینید، سپس سس گوشت، کمی بشامل و کمی پنیر بریزید. این لایه‌ها را ۳ بار تکرار کنید.
- روی لایه‌ی آخر را با بشامل، موزارلا و کمی پارمزان بپوشانید.
- ظرف را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید. ۳۵ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا روی آن طلایی و حباب‌دار شود.
- لازانیا را ۱۰ دقیقه قبل از برش استراحت بدهید تا لایه‌ها جا بیفتند و راحت برش بخورد.
نکات مهم برای پخت بهتر
- سس بشامل را حتماً کم‌کم و با همزن دستی مخلوط کنید تا گلوله نشود.
- سس گوشت نباید خیلی آبکی باشد؛ در غیر این صورت لازانیا شل می‌شود.
- قبل از ورود به فر، اگر روی ظرف را با فویل بپوشانید و ۲۵ دقیقه بعد فویل را بردارید، لازانیا یکدست‌تر می‌پزد.
- لازانیا را می‌توانید از شب قبل آماده کنید و در یخچال بگذارید و روز بعد در فر بپزید.
لازانیا را با سالاد سبز و نان سیر سرو کنید. باقی‌مانده‌ی آن در یخچال ۳ روز و در فریزر تا ۲ ماه نگهداری می‌شود.
