طرز تهیه پیراشکی گوشت
پیراشکی‌ها یکی از خوراکی‌های مورد علاقه کودکان هستند به همین دلیل انتخابی مناسب برای ارائه تغذیه‌ای مقوی و سالم هم به شمار می‌روند.
آرد و کره را با نوک انگشتان‌تان مخلوط کنید تا بافتی شبیه خرده نان به دست آید. بعد آب را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید تا نرم و غیرچسبناک شود، سپس آن را یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
در این فاصله، پیاز و سیر را در کمی روغن تفت دهید بعد گوشت و هویج خرد شده را اضافه کنید و همراه با ادویه‌ها و سبزیجات کمی بپزید.
خمیر را برش بزنید. هر دایره را با مقداری از مخلوط گوشت پر کنید و آن را به شکل نیم‌دایره تا کنید، لبه‌ها را با چنگال فشار دهید تا محکم بسته شوند. پیراشکی‌ها را روی سینی بچینید و رویشان کمی تخم‌مرغ زده شده بمالید.
پیراشکی‌ها را بپزید و بعد از پخت اجازه دهید کمی خنک و آماده سرو شوند. در ادامه با طرز تهیه این پیراشکی به صورت گام به گام آشنا خواهیم شد، پس با ما همراه باشید.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| آرد همه منظوره | ۳ و ۳/۴ فنجان |
| کره مکعبی خرد شده | ۱ فنجان |
| نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| آب | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن | ۱ قاشق غذاخوری |
| گوشت چرخ کرده | نیم کیلو |
| پیاز | ۱ عدد |
| سیر رنده شده | ۲ حبه |
| هویج نگینی خرد شده | ۱ عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| پودر کاری | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن خشک | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| گیاهان خشک مخلوط | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| تخم مرغ همزده | ۱ عدد |
آرد را در یک کاسه بریزید. قطعات کره را به آن اضافه کنید و به کمک انگشتان خود آن را با آرد مخلوط کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که ترکیب آرد و کره شبیه خرده نان شوند.
آب را قاشق قاشق به خمیر اضافه کنید و آن را ورز دهید تا خمیری غیرچسبناک حاصل شود. روی خمیر را با پلاستیک بپوشانید و سپس آن را برای یک ساعت در یخچال بگذارید.
فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. روغن را در یک ماهیتابه گرم کنید. پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و به ماهیتابه اضافه کنید. وقتی پیازها سبک شدند، سیر ساطوری شده را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید.
گوشت و هویج خرد شده را هم به ماهیتابه اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ گوشت تغییر کند. این کار ۵ تا ۷ دقیقه زمان لازم دارد. در پایان ادویه‌ها و سبزیجات را هم به گوشت اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر تفت دهید. در پایان حرارت را خاموش کنید و نمک و فلفل غذا را اندازه کنید و بگذارید مواد خنک شوند.
خمیر را با ضخامت نیم سانت به کمک وردنه باز کنید. یک فنجان یا پیاله را انتخاب کنید که اندازه آن به نظرتان برای پیراشکی خوب است. به کمک آن فنجان یا پیاله خمیر را به صورت دایره‌ای برش بزنید.
در یکی از دایره‌هایی که از خمیر جدا کردید، کمی از ترکیب گوشت بریزید. سپس خمیر را روی خودش برگردانید تا فرم نیم‌دایره بگیرد و دو لبه خمیر روی هم قرار بگیرند. لبه‌های پیراشکی را به کمک چنگال به هم فشار دهید تا لبه خمیر بسته شود.
این کار را تکرار کنید تا همه خمیر و مواد میانی را مورد استفاده قرار دهید.
پیراشکی‌ها را روی سینی آشپزی که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید بگذارید. تخم مرغ همزده را با کمی زعفران یا وانیل ترکیب کنید تا بوی زهم آن گرفته شود سپس آن را به کمک برس روی پیراشکی‌ها بکشید.
پیراشکی را به مدت ۱۵ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده‌اید بگذارید. وقتی روی پیراشکی‌ها طلایی شد، آن‌ها آماده هستند. فر را خاموش کنید. سینی را از فر بیرون بیاورید و بگذارید پیراشکی‌ها خنک شوند.
اگر فرزند شما به سبزیجات و هویج علاقه‌ای ندارد می‌توانید این دو را از دستورپخت حذف کنید.
بهتر است سایز پیراشکی‌ها خیلی بزرگ نشود تا خوردن آن برای فرزندتان آسان باشد.
می‌توانید در این دستورپخت به جای سیر از پودر سیر استفاده کنید.
این پیراشکی‌ها تا یک ماه در فریزر و تا ۴ روز در یخچال و در ظرف در بسته ماندگاری دارند.
در صورت تمایل می‌توانید روی پیراشکی‌ها کمی کنجد بپاشید.
می‌توانید به فیلینگ کمی هم فلفل دلمه، ذرت و قارچ اضافه کنید.
منبع: اکالا
نیما یوشیج و دختر ژاندارک (+صدا)
اپلیکیشن عصر ایران
