طرز تهیه و دستور پخت تاکوی اسمش برگر؛ ترکیب خلاقانه برگر و تاکو
اسمش برگر تاکو یا Smash Burger Taco یکی از غذاهای ترکیبی پرطرفدار در شبکه‌های اجتماعی است که دو غذای محبوب، یعنی برگر آمریکایی و تاکوی مکزیکی را در یک دستور پخت کنار هم قرار می‌دهد. تفاوت اصلی این غذا با برگر معمولی در روش آماده‌سازی آن است؛ گوشت چرخ‌کرده مستقیماً روی نان تورتیلا پهن می‌شود و سپس همراه همان نان در تابه سرخ می‌شود.
نتیجه کار، یک تاکوی ترد با لایه‌ای از گوشت برشته، پنیر آب‌شده، کاهو، خیارشور و سس مخصوص برگر است.
مواد لازم برای ۶ تاکو
گوشت چرخ‌کرده: ۴۵۰ تا ۵۰۰ گرم
نان تورتیلا کوچک: ۶ عدد
پنیر ورقه‌ای چدار یا گودا: ۶ ورقه
کاهوی خردشده: یک پیمانه
خیارشور خردشده: نصف پیمانه
پیاز خردشده: یک عدد کوچک
پودر سیر: نصف قاشق چای‌خوری
پودر پیاز: نصف قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
روغن: مقدار کمی برای تابه
مواد لازم برای سس برگر:
سس مایونز: نصف پیمانه
سس کچاپ: ۳ قاشق غذاخوری
خردل: یک قاشق غذاخوری
خیارشور ریز خردشده یا رلیش: ۲ قاشق غذاخوری
آب خیارشور: یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه اسمش برگر تاکو
ابتدا گوشت چرخ‌کرده را به ۶ قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را روی یک نان تورتیلا قرار دهید و با دست یا پشت قاشق کاملاً روی سطح نان پهن کنید. گوشت باید تا نزدیکی لبه‌های تورتیلا پخش شود تا هنگام سرخ‌کردن، سطح مناسبی برای برشته‌شدن داشته باشد.
روی گوشت‌ها نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز بپاشید. سپس برای آماده‌کردن سس، مایونز، کچاپ، خردل، خیارشور خردشده و آب خیارشور را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید تا سسی یکدست به دست آید. سس را تا زمان سرو در یخچال قرار دهید.
یک تابه نچسب یا صفحه گریل را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و مقدار کمی روغن داخل آن بریزید. تورتیلاها را به‌گونه‌ای در تابه قرار دهید که سمت گوشت‌دار آن‌ها با کف تابه تماس داشته باشد.
با پشت کفگیر، نان را کمی فشار دهید تا گوشت به سطح تابه بچسبد. اجازه دهید حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزد و لبه‌های گوشت برشته شود. سپس تاکو را برگردانید تا سمت نان نیز طلایی و ترد شود.
در همین مرحله، یک ورقه پنیر روی گوشت قرار دهید و اجازه دهید با حرارت تابه آب شود. پس از پخت کامل گوشت، تاکو را از تابه خارج کنید.
کاهوی خردشده، پیاز و خیارشور را روی پنیر بریزید و مقداری سس مخصوص به آن اضافه کنید. در پایان، دو طرف نان را کمی به داخل تا بزنید تا شکل تاکو پیدا کند. بهتر است این غذا بلافاصله و در حالت گرم سرو شود تا تردی نان و بافت پنیر حفظ شود.
