طرز تهیه و دستور پخت ترافل شکلات دبی با کرم پسته و کادایف
شکلات دبی یکی از ترندهای شناخته‌شده دنیای شیرینی‌پزی در شبکه‌های اجتماعی است که ترکیب شکلات، کرم پسته و رشته‌های ترد کادایف را در کنار هم قرار می‌دهد. در این دستور، به‌جای تهیه یک قالب بزرگ شکلات، از همین ترکیب برای آماده‌کردن ترافل‌های کوچک و مجلسی استفاده می‌کنیم.
بافت ترد کادایف در کنار مغز خامه‌ای پسته و روکش شکلاتی، این دسر را به انتخابی جذاب برای پذیرایی تبدیل می‌کند.
مواد لازم برای حدود ۱۸ عدد ترافل
رشته کادایف: حدود ۱۳۰ گرم
کره بدون نمک: ۳ قاشق غذاخوری
کرم پسته: حدود ۲۰۰ گرم
شکلات تلخ یا نیمه‌تلخ: ۲۲۵ گرم
روغن نارگیل بدون عطر: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
پسته خردشده: یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترافل شکلات دبی
ابتدا رشته‌های کادایف را در صورت بلندبودن با چاقو به قطعات کوچک‌تر تقسیم کنید. کره را داخل تابه‌ای نچسب بریزید و روی حرارت متوسط ذوب کنید.
کادایف خردشده و نمک را به تابه اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا رشته‌ها کاملاً طلایی و برشته شوند. این مرحله ممکن است حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه طول بکشد. پس از برشته‌شدن، کادایف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمی خنک شود.
کرم پسته را به کادایف اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید تا تمام رشته‌ها به کرم پسته آغشته شوند. سپس از مخلوط به اندازه یک قاشق غذاخوری بردارید و با دست به شکل توپ‌های کوچک درآورید.
ترافل‌ها را روی سینی پوشیده‌شده با کاغذ روغنی قرار دهید و حدود یک ساعت در یخچال بگذارید تا کاملاً سفت شوند.
در مرحله بعد، شکلات خردشده را همراه روغن نارگیل در ظرفی مناسب بریزید و به روش بن‌ماری یا در مایکروویو ذوب کنید. هنگام استفاده از مایکروویو، شکلات را در بازه‌های کوتاه گرم کنید و بین هر مرحله هم بزنید تا نسوزد.
ترافل‌های سردشده را یکی‌یکی داخل شکلات ذوب‌شده فرو ببرید و با کمک چنگال خارج کنید تا روکش اضافی آن‌ها گرفته شود. پیش از سفت‌شدن شکلات، مقداری پسته خردشده روی ترافل‌ها بپاشید.
در پایان، ترافل‌ها را دوباره روی کاغذ روغنی قرار دهید و حدود ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا روکش شکلاتی کاملاً ببندد. پس از آن، دسر آماده سرو است.
