دستور پخت براونی شکلاتی نرم و مرطوب
براونی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های شکلاتی در جهان است که بافتی متراکم، مرطوب و طعمی قوی از شکلات دارد. تفاوت اصلی براونی با کیک شکلاتی معمولی، بافت فاج‌مانند آن است. برای داشتن براونی خوشمزه، نباید اجازه دهید بیش از اندازه در فر بماند.
زمان آماده‌سازی: حدود ۱۲ دقیقه
زمان پخت: ۲۸ تا ۳۲ دقیقه
مناسب برای: حدود ۲۴ تکه
مواد لازم
تخم‌مرغ: ۴ عدد
پودر کاکائو: ۱۰۶ گرم
کره بدون نمک: ۲۲۷ گرم
شکر: ۴۴۷ گرم
آرد سفید: ۱۸۰ گرم
شکلات چیپسی: ۳۴۰ گرم
نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
بیکینگ‌پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر قهوه فوری یا اسپرسو: ۱ قاشق چای‌خوری، اختیاری
عصاره وانیل: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
ابتدا فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. یک قالب مستطیلی حدود ۲۳ در ۳۳ سانتی‌متر آماده کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
تخم‌مرغ‌ها، پودر کاکائو، نمک، بیکینگ‌پودر، پودر قهوه و وانیل را داخل یک ظرف بزرگ بریزید. مواد را با همزن حدود یک دقیقه مخلوط کنید تا ترکیبی نسبتاً غلیظ و یکدست به دست آید.
در یک قابلمه کوچک، کره را روی حرارت ملایم آب کنید. شکر را به کره اضافه کنید و هم بزنید. کمی حرارت دهید تا مخلوط گرم و براق شود، اما اجازه ندهید به جوش بیاید.
ترکیب کره و شکر را به‌آرامی به مخلوط تخم‌مرغ و کاکائو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
در مرحله بعد، آرد و شکلات چیپسی را به مواد اضافه کنید. با لیسک مواد را ترکیب کنید تا خمیر براونی شکل بگیرد. سپس خمیر را داخل قالب آماده‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.
قالب را حدود ۲۸ تا ۳۲ دقیقه در فر قرار دهید. براونی زمانی آماده است که کناره‌های آن کاملاً خودش را گرفته باشند، اما مرکز آن هنوز کمی مرطوب باشد. برای بررسی پخت می‌توانید خلال دندان را در مرکز آن فرو کنید؛ وجود چند خرده مرطوب طبیعی است، اما نباید خمیر خام به آن بچسبد.
پس از خارج کردن قالب از فر، اجازه دهید براونی کاملاً خنک شود و سپس آن را به قطعات مربعی برش بزنید.
