طرز تهیه دسر تانگولو چینی با توت‌فرنگی و انگور
تانگولو یکی از شیرینی‌های خیابانی شناخته‌شده چین است که از میوه‌های تازه با روکش نازک و شفاف شکر تهیه می‌شود. در این دسر، میوه‌ها روی سیخ چوبی قرار می‌گیرند و داخل شربت شکر غلیظ فرو می‌روند تا پوسته‌ای سخت و شکننده روی آن‌ها شکل بگیرد.
ترکیب پوسته شیرین و ترد با میوه آبدار داخل آن، ظاهر جذابی به تانگولو می‌دهد. برای تهیه این دسر می‌توان از توت‌فرنگی، انگور، نارنگی و میوه‌های کوچک و سفت استفاده کرد.
مواد لازم برای ۶ تا ۸ سیخ
توت‌فرنگی تازه: ۱۴ عدد
انگور سبز یا قرمز بدون هسته: ۱۸ عدد
نارنگی کوچک: یک عدد، در صورت تمایل
شکر سفید: ۲ پیمانه
آب: یک‌چهارم پیمانه
شربت ذرت روشن: یک‌چهارم پیمانه
عسل: ۲ قاشق غذاخوری
سیخ چوبی: ۶ تا ۸ عدد
دماسنج قنادی: در صورت دسترسی
طرز تهیه تانگولو
ابتدا توت‌فرنگی‌ها و انگورها را به‌خوبی بشویید و سپس با دستمال تمیز کاملاً خشک کنید. خشک‌بودن سطح میوه اهمیت زیادی دارد؛ زیرا رطوبت می‌تواند مانع چسبیدن مناسب شکر به میوه شود.
توت‌فرنگی‌ها و انگورها را به شکل دلخواه روی سیخ‌های چوبی قرار دهید. اگر از نارنگی استفاده می‌کنید، پره‌ها را به‌آرامی جدا کنید و تا حد امکان قسمت‌های سفید و اضافی پوست را بگیرید.
یک سینی را با کاغذ روغنی بپوشانید و کنار بگذارید. شکر، آب، شربت ذرت و عسل را داخل قابلمه‌ای مناسب بریزید و روی حرارت متوسط رو به بالا قرار دهید.
اجازه دهید مخلوط به جوش برسد و شکر کاملاً ذوب شود. پس از به‌جوش‌آمدن شربت، آن را هم نزنید و اجازه دهید دمای آن به حدود ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد برسد. برای رسیدن به این مرحله معمولاً حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان لازم است، اما دمای شربت معیار دقیق‌تری از زمان است.
اگر دماسنج قنادی ندارید، مقدار بسیار کمی از شربت را با قاشق داخل آب سرد بریزید. اگر بلافاصله سفت و شکننده شد، شربت به مرحله مناسب رسیده است. هنگام انجام این آزمایش بسیار احتیاط کنید؛ شربت شکر داغ می‌تواند سوختگی شدیدی ایجاد کند.
قابلمه را از روی حرارت بردارید و یکی از سیخ‌های میوه را داخل شربت فرو ببرید. میوه‌ها را بچرخانید تا تمام سطح آن‌ها با لایه‌ای نازک از شربت پوشانده شود. سپس سیخ را کمی بالای قابلمه نگه دارید تا شربت اضافی خارج شود.
سیخ‌ها را روی سینی آماده‌شده قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پوسته شکر کاملاً سفت شود. این کار را برای تمام میوه‌ها تکرار کنید.
تانگولو را بهتر است بلافاصله پس از آماده‌شدن سرو کنید تا پوسته شکر حالت ترد خود را حفظ کند.
