طرز تهیه دمپختک آلبالو
دمپختک آلبالو یک غذای یک‌ظرفی و ساده‌تر نسبت به آلبالو پلوی کلاسیک است. در این روش برنج، مرغ و آلبالو در یک قابلمه با هم دم می‌کشند و طعم‌ها به‌خوبی در هم می‌آمیزند.
اگر ترش‌وشیرین دوست دارید و به دنبال غذایی رنگارنگ و مجلسی هستید، این دستور را از دست ندهید.
اطلاعات کلی دمپختک آلبالو
- تعداد سرو: ۵ تا ۶ نفر
- زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه (به‌علاوه خیساندن برنج)
- زمان پخت: حدود ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه
مواد لازم برای دمپختک آلبالو
- برنج ایرانی: ۳ پیمانه
- مرغ (سینه یا ران): ۵۰۰ گرم
- آلبالو (تازه، منجمد یا خشک): یک پیمانه
- شکر: ۳ قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ: ۲ عدد
- زعفران دم کرده: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
- روغن: نصف پیمانه
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دمپختک آلبالو مرحله به مرحله
- برنج را بشویید و با آب و نمک ۲ ساعت خیس کنید.
- مرغ را تکه‌تکه کنید. پیاز را خرد و تفت دهید. زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید، سپس مرغ را بیندازید و تفت بدهید.
- مقداری آب بریزید تا مرغ بپزد و آب آن کم شود. مرغ را از قابلمه خارج کنید.
- آلبالو را با شکر و کمی آب ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا شربتی و کمی غلیظ شود.
- برنج را در آب جوش نمک‌دار نیمه‌پز کنید و آبکش کنید.
- ته قابلمه روغن و کمی زعفران بریزید و لایه‌ای از برنج بگذارید. سپس لایه‌ای از مرغ و کمی آلبالو بریزید. این کار را تا تمام شدن مواد تکرار کنید.
- کره و باقی روغن را روی برنج بریزید. روی آن را با دم‌کنی بپوشانید و ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.
- قبل از سرو، کمی برنج را با زعفران رنگ کنید و روی غذا بپاشید و با آلبالو تزیین کنید.
نکات مهم برای پخت بهتر
- اگر آلبالوی شما خیلی ترش است، مقدار شکر را کمی بیشتر کنید. آلبالوی خشک را قبل از استفاده ۱۵ دقیقه در آب بخیسانید.
- مرغ را قبل از لایه‌چینی کامل بپزید؛ چون در دم زمان کافی برای پختن ندارد.
- برای ته‌دیگ برشته‌تر، کمی از برنج را با زعفران و یک قاشق ماست مخلوط کنید.
- آلبالو را زیاد نپزید؛ در غیر این صورت له می‌شود و تزیین ظاهر خوبی ندارد.
دمپختک آلبالو را با ماست و سالاد شیرازی میل کنید. این غذا هم برای مهمانی و هم برای یک ناهار خاص خانوادگی گزینه‌ی خوبی است.
