کیک دلمه برگ مو بدون گوشت و سبزی
کیک دلمه برگ مو یه روش ساده و متفاوت برای پخت دلمه.
دلمه برگ انگور یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایرانی است که با عطر و طعم منحصربهفرد خود، جایگاه ویژهای در سفرههای خانگی و مهمانیها دارد. این غذای خوشمزه با پیچیدن مخلوطی از برنج، سبزیهای معطر، حبوبات و در برخی رسپیها گوشت چرخکرده داخل برگهای تازه یا شور انگور تهیه میشود. ترکیب طعم ترش و لطیف برگ انگور با مواد میانی، دلمه را به یکی از محبوبترین غذاهای سنتی تبدیل کرده است.
دلمه برگ انگور قدمتی طولانی در آشپزی ایران، ترکیه، آذربایجان، ارمنستان و بسیاری از کشورهای خاورمیانه و حوزه مدیترانه دارد. هر منطقه با توجه به ذائقه مردم، مواد اولیه و ادویههای خاص خود، دستور متفاوتی برای تهیه این غذا ارائه میدهد. به همین دلیل، دلمه برگ انگور در شهرهای مختلف ایران نیز با طعم و سبکهای گوناگون طبخ میشود.
یکی از ویژگیهای جذاب دلمه برگ انگور، تنوع بالای آن است. برخی افراد دلمه را با گوشت چرخکرده تهیه میکنند، در حالی که بعضی دیگر نسخه گیاهی آن را ترجیح میدهند. همچنین استفاده از سبزیهای معطر مانند تره، جعفری، شوید، نعناع و مرزه، عطر و طعمی دلپذیر به این غذا میبخشد و آن را به انتخابی مناسب برای وعده ناهار یا شام تبدیل میکند.
انتخاب برگ انگور مناسب، نقش مهمی در کیفیت نهایی دلمه دارد. برگهای جوان، نازک و لطیف بهراحتی رول میشوند و بعد از پخت، بافتی نرم و خوشایند پیدا میکنند.
به همین دلیل، بسیاری از افراد در فصل بهار برگ انگور تازه را جمعآوری و برای استفاده در سایر فصلها فریز یا شور میکنند.
دلمه برگ انگور علاوه بر طعم لذیذ، ظاهر بسیار زیبایی نیز دارد و به همین دلیل یکی از غذاهای محبوب برای پذیرایی در مهمانیها و دورهمیهای خانوادگی به شمار میرود.
این غذا را معمولاً همراه با ماست، دوغ، سبزی خوردن یا چاشنیهای ترش مانند آبغوره و آبلیمو سرو میکنند که طعم آن را چند برابر لذتبخشتر میکند.
اگر به غذاهای سنتی ایرانی علاقه دارید، دلمه برگ انگور یکی از بهترین انتخابهاست.
این غذای اصیل با عطر سبزیهای تازه، طعم متعادل و ظاهر اشتهابرانگیز، سالهاست که جایگاه خود را در آشپزی ایرانی حفظ کرده و همچنان یکی از محبوبترین غذاهای خانگی و مجلسی محسوب میشود.
طرز تهیه کیک دلمه برگ مو
قبلا در مطلبی جداگانه طرز تهیه دلمه خانگی با برگ انگور رو آموزش دادم. بنابراین در این مطلب نکات مهم پخت کیک دلمه برگ مو رو میزارم.
تفاوتی که این روش داره اینه که از گوشت چرخی، لپه و سبزیجات استفاده نشده. در واقع یه دلمه ساده و اقتصادی است.
ابتدا مواد میانی دلمه برگ انگور را آماده کنید. یک قابلمه مناسب روی حرارت متوسط قرار دهید و ۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل آن بریزید. پس از گرم شدن روغن، یک عدد پیاز را بهصورت ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. پیاز را چند دقیقه تفت دهید تا نرم، شفاف و کمی طلایی شود. این مرحله عطر و طعم دلپذیری به مواد داخل دلمه میدهد و پایه اصلی یک دلمه خوشمزه را شکل میدهد.
بعد از اینکه برنج کمی تفت خورد و دانههای آن شفاف شد، نمک، فلفل سیاه، دارچین و نعناع را به قابلمه اضافه کنید. مواد را بهخوبی هم بزنید تا ادویهها کاملاً با برنج مخلوط شوند و عطر آنها آزاد شود. سپس حدود یک و نیم پیمانه آب داغ داخل قابلمه بریزید؛ مقدار آب باید به اندازهای باشد که سطح برنج را بپوشاند. حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج بهآرامی بپزد و بیشتر آب را جذب کند.
در این مرحله نیازی نیست برنج کاملاً پخته شود، زیرا در ادامه همراه با برگهای انگور به پخت نهایی میرسد.
نیمی از مواد آماده شده را روی برگها بریزید و با پشت قاشق به آرامی فشار دهید.
قالب را داخل فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کردهاید قرار دهید و اجازه دهید دلمه حدود ۵۵ تا ۶۰ دقیقه بپزد.
اگر عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین، میتونید هر روز آموزش ها و روزمرگی ها کانال رو دنبال کنید و تبدیل به یه کدبانوی خوش سلیقه بشین. فیلم های اموزشی رو در کانال بارگزاری میکنم و شما در سایت فقط عکس کارها رو میبینید. پس کافیه روی لینکی که گذاشتم بزنید
و عضو بشین.
