طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ رزا منتظمی
بعد از این که طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی و طرز تهیه آلبالو پلو سامان گلریز رو در سایت گذاشتم خیلی از دوستان درخواست داشتن آموزش طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ رزا منتظمی رو هم بزارم. برای همین تصمیم گرفتم سری به کتاب هنر آشپزی استاد رزا منتظمی بزنم.
من نسخه های اولیه کتاب ایشون رو دارم. بعد از بررسی متوجه شدم که استاد رزا طرز تهیه آلبالو پلو رو دارن و توضیح دادن که هم با گوشت قرمز و هم با مرغ میتونید این غذای خوشمزه رو درست کنید.
اگه اهل غذاهای خوش عطر و خاص ایرانی باشی، حتماً اسم آلبالو پلو به گوشت خورده! این غذای خوش رنگ و خوشمزه، ترکیبی جذاب از شیرینی و ترشی آلبالو با طعم دلچسب برنج و گوشت یا مرغه که هر لقمهش آدمو میبره به دل تابستونهای قدیم. وقتی مادربزرگا با حوصله آلبالوها رو دون میکردن و خونه پر از بوی دلنشین میشد. آلبالو پلو یه غذای فصلی و مجلسیه که هم شکموها رو راضی میکنه و هم چشم مهمونا رو میگیره! 😍
- برای دسترسی به فیلم های آشپزی کافیه عضو کانال آپارات ایران پخت بشین و تمام آموزش های رایگان شیرینی پزی و آشپزی رو مشاهده کنید.
مواد لازم برای 5-6 نفر:
- پیاز دو عدد
- شکر نیم کیلو
- آلبالو یک و نیم کیلو
- برنج یک و نیم کیلو
- گوشت مرغ یک دم سینه
- زعفران غلیظ سه قاشق غذاخوری
طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ رزا منتظمی
آلبالوها رو بشورین. دم و هسته آلبالو رو جدا کنید.
پیاز رو نگینی ریز خرد کنید و با کمی روغن تفت بدین.
تکههای مرغ و نمک، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید. مرغ رو تفت بدین تا تغییر رنگ بده. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده بهش اضافه کنید. نصف پیمانه آب اضافه کنید و اجازه بدین تکه های مرغ بپزه. بعد از روی حرارت بردارین.
آلبالو ها را داخل قابلمه بریزین و شکر اضافه کنید. یک ساعت زمان بدین تا آلبالوها آب بندازن. بعد بریزین داخل در یک قابلمه کوچک. روی حرارت بزارین تا با درب باز بین 10 تا 15 دقیقه بجوشه. از روی حرارت بردارین و آلبالوها را صاف کنید تا شهد ااضفی خارج بشه.
برنجی که از قبل خیس کرده بودین رو داخل آب جوش بریزین و بعد از نرم شدن، آبکش کنید.
کف قابلمه کمی روغن بریزین و برای تهدیگ نون بزارین. حالا لایه لایه، برنج و مرغ و آلبالو رو بریزین و کمی از شربت آلبالو رو هم روی برنج بریزین و در نهایت دو قاشق زعفران رو بریزین روی برنج.
دمکنی بزارین و یک ساعت برنج رو دم بدین. برای تزیین کمی خلال بادام و پسته را در یک کاسه کوچک آب خیس کنید تا نرم بشن. سپس آب آن را بگیرید و در یک قابلمه کوچک با کمی روغن یا کره تفت بدین. برنج رو داخل دیس بکشین و با خلال تزیین کنید.
آلبالو پلو رو هم با مرغ تکه ای و هم با مرغ ریش ریش یا کوفته مرغ میتونید درست کنید.
شاید این آموزش ها هم براتون مفید باشه:
- طرز تهیه عدس پلو مجلسی بدون گوشت
- دمی لوبیا پلو بدون گوشت
- باقالی پلو با مرغ مجلسی
- ماش پلو رزا منتظمی
- طرز تهیه کلم پلو رزا منتظمی
- طرز تهیه انار پلو با مرغ
