فوت و فن باقالی پلو با مرغ

فوت و فن باقالی پلو با مرغ رو بلد باشی بهترین ورژن این غذا رو میپزی.

باقالی پلو با مرغ از اون غذاهاییه که اسمش که میاد، حال و هوای مهمونی‌ های خانوادگی و سفره‌ های رنگی ایرانی زنده میشه.
ترکیب عطر باقالی تازه، شوید معطر و برنج ایرانی، آدم رو از همون لحظه اول سر ذوق میاره. وقتی کنارش مرغ خوشمزه و نرم هم قرار می‌گیره، دیگه یه غذای کامل و حسابی میشه.
این غذا هم برای سفره‌ های رسمی عالیه و هم برای یه دورهمی صمیمی کنار عزیزان. از اون غذاهاست که هم بزرگترها دوستش دارن و هم بچه‌ها بدون بهونه سراغش میان. رنگ طلایی مرغ کنار سبزی‌ های باقالی پلو، چشم هر مهمونی رو به خودش جذب می‌کنه. عطر خوشی که موقع دم کشیدن بلند میشه، کل خونه رو پر از حس خوب می‌کنه.
یه جورایی باقالی پلو با مرغ، نشون‌دهنده سلیقه و ذوق ایرانی در آشپزیه. هم ساده‌ست، هم شیک، و مهم‌تر از همه خیلی خوشمزه. پس اگه می‌خواین سفره‌تون خاص بشه، باقالی پلو با مرغ یکی از بهترین انتخاب‌هاست.

آموزش پخت باقالی پلو با مرغ رو در سایت گذاشتم. مرحله به مرحله و تصویری با ساده ترین روش. اما میخوام به صورت تخصصی در مورد راز و رمز و فوت و فن باقالی پلو با مرغ صحبت کنم. پس با من همراه باش.

• اگر دوست دارین فیلم های آموزشی ایران پخت رو ببینید، کافیه عضو کانال آپارات ایران پخت بشین و تمام آموزش های رایگان شیرینی پزی و آشپزی رو مشاهده کنید.

فوت و فن باقالی پلو با مرغ

فوت‌ و فن‌ های باقالی پلو با مرغ رو بهت میگم تا غذات هم خوش‌ عطر و طعم بشه، هم ظاهر مجلسی و وسوسه‌ کننده پیدا کنه.

انتخاب مرغ

• بهتره از ران استفاده کنی، چون گوشتش آبدارتره. سینه مرغ زود خشک میشه.
• قبل از پخت، مرغ رو حداقل نیم ساعت با پیاز، کمی زعفران، نمک، فلفل و آبلیمو یا ماست مرینیت کن تا هم خوشمزه‌تر بشه، هم بوی زُهم نگیره. رفع بوی زهم مرغ با روش استاد گلاور عزیز در سایت هست.

نحوه پخت مرغ

• مرغ رو جدا بپز، با کمی پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه و یک برگ بو یا چوب دارچین برای عطر بهتر.
• در آخر کمی زعفران دم‌کرده و کره یا روغن حیوانی بهش اضافه کن تا هم خوشرنگ بشه، هم براق و مجلسی.

نکات پخت برنج

• برنج ایرانی مرغوب انتخاب کن.
• برای اینکه برنج دانه‌ دانه باشه، قبل از آبکش کردن یک قاشق روغن یا کره به آب در حال جوش اضافه کن.
• اگر از شوید تازه استفاده میکنی، برنج رو کمی زنده تر بردار.
• موقع دم گذاشتن، کمی روغن حیوانی یا کره و زعفران روی برنج بده، عطر و رنگش فوق‌ العاده میشه.

باقالی و شوید

• باقالی تازه همیشه بهتر از خشک یا فریزریه، ولی اگه خشک استفاده می‌کنی، حتما چند ساعت خیس بخوره.
• شوید تازه عطر فوق‌ العاده‌ای میده، ولی اگه فریزری یا خشک استفاده می‌کنی، حتما کم‌کم بریز تا غذا تلخ نشه.

لایه‌گذاری

• برای عطر بیشتر، کمی زعفران لابه‌لای برنج، شوید و باقالی بریز.
• می‌تونی چند تکه مرغ رو هم بین لایه‌های برنج بذاری تا طعم‌ها کامل یکی بشن.

زعفران

• زعفران دم‌کرده رو هم روی مرغ بریز، هم کمی روی برنج دم‌کشیده. این کار باعث میشه هم غذا خوش‌رنگ بشه، هم عطرش مجلسی‌تر دربیاد.

ته‌دیگ

• ته‌دیگ سیب‌زمینی یا نون برای این غذا عالیه.
• اگه می‌خوای مهمونی خاص‌تر بشه، از ته‌دیگ زعفرانی با برگ‌های نازک شوید و برنج استفاده کن.

تزئین و سرو

• قبل از آوردن سر سفره، روی باقالی پلو چند قاشق برنج زعفرانی بریز و با خلال پسته یا بادام تزئین کن.
• مرغ‌ها رو هم جدا در دیس بچین و کمی سس یا روغن کره‌ای روی اون‌ها بده تا براق و خوش‌رنگ بشن.