طرز تهیه کباب ترش مرغ در ماهیتابه

طرز تهیه کباب ترش مرغ در ماهیتابه با ساده ترین روش را در این مطلب یاد می گیرید. کباب ترش مرغ یکی از خوشمزه ترین کباب ها هست که به راحتی میتونید داخل منزل درستش کنید.

با این روشی که در این مطلب یاد میگیرید، به راحتی میشه جوجه ها رو فریز کرد و هر زمان لازم داشتین از فریزر بیرون بزارین و داخل تابه سرخ کنید.

جوجه‌ترش یکی از محبوب‌ترین غذاهای شمال ایران، به‌ویژه گیلانه. غذایی که ترکیب رایحهٔ دل‌انگیز رب انار، سبزی‌های معطر محلی و مرغ را در کنار هم قرار میده.  نتیجه‌اش یک کباب لذیذ و متفاوته. این غذا معمولاً بر روی زغال تهیه میشه و طعمی ترش‌مزه، خوش‌عطر و عمیق داره.

اگر اهل درست کردن جوجه کباب هستی حتما آموزش خوشمزه ترین جوجه کباب تابه ای رو هم ببین.

الان یه ورژن خوشمزه خونگی جوجه ترش رو با هم یاد میگیریم.

مواد لازم:

•  سینه مرغ ۵۰۰ گرم
• سیر ۱ حبه
• گشنیز و جعفری ساطوری ۳ قاشق غذاخوری
• گردوی نگینی خیلی ریز یا آسیاب کرده ۳ قاشق غذاخوری
• رب انار ۲ قاشق غذاخوری
• پودر پیاز ۱ قاشق مرباخوری
• روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
• نمک مقداری

طرز تهیه کباب ترش مرغ در ماهیتابه

همه مواد رو آماده کنید و روی میز کار بزارین. سینه مرغ رو بع صورت جوجه ای خرد کنید.

همه مواد رو داخل ظرف بریزید و مخلوط کنید. با دست خوب چنگ بزنید تا مواد به صورت کامل و یک اندازه به همه قسمت های مرغ برسه.

وقتی مرغ کاملا مزه دار شد، باید در یخچال استراحتش بدین. هر چقدر مدت زمان بیشتری مواد استراحت کنن، مزه جوجه خوشمزه تر میشه و بافت گوشت ترد تر! بهتره 12 ساعت یا حداقل دو سه ساعت مواد رو در یخچال بزارین.

اگر قصد فریز کردن جوجه رو دارین و میخواین به صورت نیمه آماده در فریزر داشته باشین، بعد از مخلوط کردن مواد، نیم ساعت در یخچال استراحت بدین. بعد تکه های مرغ رو به سیخ بکشید.

بعد سیخ ها رو داخل زیپ کیپ بزارین و هوای داخلش رو بگیرین و در فریزر قرار بدین. جوجه های نیمه آماده تا دو ماه عطر و مزه و کیفیت خودشون رو حفظ میکنن. کافیه یک ساعت قبل از پخت از فریزر خارج کنید و داخل تابه سرخش کنید.

اگر هم میخواین جوجه رو بلافاصله بپزید که بعد از استراحت داخل یخچال، به سیخ بکشید و داخل تابه روی گاز یا روی زغال کباب کنید. حواستون باشه خیلی سرخ نکنید چون خشک و سفت میشه.

رازهای خوشمزه شدن جوجه ترش تابه ای

• رب انار اصل و غلیظ قلب طعم جوجه ترش است. اگر رب انار شیرین باشد، می‌توان کمی آبغوره یا آب نارنج اضافه کرد.

• گردو بخش مهمی از سس جوجه ترش است و انسجام و عطر خاصی به غذا می‌دهد.

• استفاده از کره موقع سرخ کردن، مزه جون به کباب میده.

سرو سنتی جوجه ترش

معمولاً جوجه ترش را همراه با:

• برنج کته شمالی
• کره محلی
• گوجه کبابی
• پیاز، سبزی تازه
• تزئین کمی رب انار رقیق‌شده

سرو می‌کنند. طعم نهایی باید چیزی بین ترش، کمی شیرین طبیعی رب انار، خوش‌عطر و کمی دودی باشد.

برای دیدن فیلم های آموزشی کافیه پیج اینستاگرام ایران پخت رو دنبال کنید و فیلم های آموزشی رو ببینید.