طرز تهیه سس ایتالیایی
طرز تهیه سس ایتالیایی رو با ساده ترین روش ممکن یاد بگیرید. این سس کاربردهای زیادی داره که در ادامه توضیح میدم.
سس ایتالیایی یکی از اون طعمهای خاصیه که هر غذایی رو خوشمزهتر و هیجانانگیزتر میکنه! این سس خوشعطر معمولاً ترکیبیه از روغن زیتون، سرکه بالزامیک یا سفید، سیر، سبزیهای معطر مثل اورگانو و ریحون، و کمی ادویه مخصوص که همه با هم یه طعم بینظیر و تازه به غذا میدن.
میتونیم ازش برای سالادها استفاده کنیم تا یه مزهی ترش و خوشبو به سبزیجاتمون بده، یا حتی موقع مرینیت کردن مرغ و گوشت ازش کمک بگیریم تا طعمشون واقعاً ایتالیایی بشه .
در حال حاضر سس ایتالیایی مهرام، سس ایتالیایی دلپذیر، سس ایتالیایی بیژن، سس ایتالیایی دلوسه و … در بازار به وفور یافت میشه. اما وقتی میشه با ساده ترین روش اون رو درست کرد برای چی بریم سراغ خرید؟؟
سس ایتالیایی برای چه غذاهایی استفاده میشود
سس ایتالیایی از اون سسهای چندکاره و خوشعطره که تقریباً با هر غذایی سازگاری داره! پایه اصلیش ترکیب روغن زیتون، سرکه (معمولاً بالزامیک یا سفید)، سیر، سبزیهای خشک مثل ریحون، اورگانو و آویشنه.
این سس به خاطر طعم تازه، ترش و کمی تندش، هم توی غذاهای سرد مثل سالادها و هم در غذاهای گرم مثل پاستا و گوشت، فوقالعاده عمل میکنه.
در جدول زیر میتونی ببینی که سس ایتالیایی برای چه غذاهایی کاربرد داره و چه تاثیری روی طعم اونها میذاره 👇
| نوع غذا | نحوه استفاده از سس ایتالیایی | نتیجه و طعم نهایی |
|---|---|---|
| 🥗 سالاد سبز، سالاد کاهو، سالاد پاستا | به عنوان دِرِسینگ (سس سالاد) استفاده میشود. | طعم تازه، ترش و معطر به سبزیهای خشک. سالاد رو سبک و اشتهاآور میکنه. |
| 🍗 مرغ و گوشت | قبل از پخت، به عنوان مرینیت (طعمدهنده اولیه) استفاده میشود. | گوشت لطیفتر، خوشعطرتر و با طعم ایتالیایی اصیل. |
| 🍝 پاستا و ماکارونی | پس از پخت پاستا، کمی سس ایتالیایی روی اون ریخته میشود. | عطر و طعم گیاهی و روغنی خاص که پاستا رو از سادگی درمیاره. |
| 🍞 نان تُست، کروتان و ساندویچها | روی نان یا مواد داخلی ساندویچ زده میشود. | نان خوشعطر، کمی ترش و روغنی با حس تازگی. |
| 🥒 سبزیجات گریلشده یا بخارپز | بعد از پخت، روی سبزیجات ریخته میشود. | طعم سبزیجات تقویت میشود و حس طبیعیشان حفظ میشود. |
| 🍅 پیتزا | قبل یا بعد از پخت، کمی روی پیتزا اسپری یا چکیده میشود. | طعم گیاهی، عطریتر و خاصتر از پیتزای معمولی. |
| 🧀 پنیرها (مثل موزارلا یا پارمزان) | همراه با سینی پنیر یا روی برشها چکیده میشود. | طعم لطیف پنیرها با تندی و ترشی ملایم متعادل میشود. |
نکته خوشمزه:
اگر خودت درستش کنی، میتونی میزان ترشی، تندی یا سبزی خشکها رو به سلیقهت تنظیم کنی. سس ایتالیایی خونگی معمولاً سالمتر و خوشعطرتر از نوع آمادهست.
مواد لازم:
- ۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون
- ۳ قاشق غذاخوری سرکه سفید
- ۳ قاشق غذاخوری آبلیمو
- ۱ و نیم قاشق غذاخوری پودر جعفری خشک
- ۱ و نیم قاشق چایخوری عسل
- ۱ و نیم قاشق چایخوری پودر پونه کوهی خشک
- ۱ عدد سیر
- ۱ قاشق چایخوری آویشن خشک
- ¼ قاشق چایخوری نمک دریا
- فلفل سیاه، کمی با توجه به ذائقه
- ۳ قاشق غذاخوری پنیر پارمزان (اختیاری)
طرز تهیه سس ایتالیایی
برای تهیه سس ایتالیایی هیچ کار خاص یا سختی نیاز نیست!
ابتدا روغن زیتون و سرکه را در یک شیشه دربدار یا یه کاسه بریزید و سپس سیر لهشده، اورگانو، ریحان، آویشن، نمک، فلفل و عسل را اضافه کنید.
درب شیشه را ببندید و آن را خوب تکان بدین تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند. اگر در کاسه درست میکنیید، با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید تا یکدست بشه. ترکیب کامل مواد اهمیت زیادی داره.
بعد از آماده شدن، سس را حداقل نیم ساعت در دمای محیط بگذار تا طعم و عطر سبزیهای خشک با روغن و سرکه کاملاً آمیخته شود. پیش از استفاده، دوباره آن را تکان بده یا هم بزن چون ممکن است روغن از سرکه جدا شده باشد.
این سس را میتوان در ظرف شیشهای دربدار تا دو هفته در یخچال نگهداری کرد و هنگام سرو روی سالاد، پاستا، مرغ یا سبزیجات گریلشده استفاده کرد.
نکات مهم طرز تهیه سس ایتالیایی:
- اگر طعم تند دوست داریید، کمی پودر فلفل قرمز یا پرک فلفل چیلی اضافه کنید.
- برای طعم ملایمتر، پودر سیر جایگزین سیر خام کنید.
- میتونید این سس رو تا ۲ هفته در یخچال نگهداری کنیید (در ظرف دربدار شیشهای).
- اگر میخواین رنگش روشنتر باشه، از سرکه سفید استفاده کنید. برای طعم عمیقتر، بالزامیک عالیه.
- حین کار از سس بچشید و طعم اون رو مطابق ذائقه خودتون تنظیم کنید. ترش تر میخواین یا تند تر؟ شایدم شیرین تر! هر جور مایلید همون طور درست کنید.
- پنیر پارمزان قابل حذف هست. اما اگر استفاده کنید، یک سس غلیظ خامه ای خوشمزه دارین.
- هم زدن مواد خیلی اهمیت داره. سعی کنید خیلی زیاد هم بزنید یا از یک شیشه استفاده کنید.
طرز تهیه سس ایتالیایی رژیمی
مواد لازم:
- سرکه بالزامیک یا سرکه سیب طبیعی: ۲ قاشق غذاخوری
- آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
- آب: ۲ قاشق غذاخوری (برای رقیق شدن و کاهش اسیدیته)
- سس خردل: ۱ قاشق چایخوری
- سیر رندهشده یا پودر سیر: ۱ حبه (یا ¼ قاشق چایخوری پودر سیر)
- پونه خشک (اورگانو): ½ قاشق چایخوری
- ریحان خشک: ½ قاشق چایخوری
- آویشن خشک: ¼ قاشق چایخوری
- نمک دریا: به مقدار لازم (ترجیحاً کم)
- فلفل سیاه تازه آسیابشده: کمی برای طعم
طرز تهیه:
- همه مواد رو داخل یک شیشه یا کاسه بریز.
- با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزن تا خردل کاملاً در مایع حل بشه.
- در شیشه رو ببند و ۳۰ ثانیه خوب تکون بده تا یکدست بشه.
- قبل از سرو، چند دقیقه در یخچال بزار تا طعمها به خورد هم برن.
نکات و ترفندهای سس ایتالیایی رژیمی:
- اگه طعمش برات زیادی تند یا اسیدی بود، میتونی ۱ قاشق چایخوری ماست یونانی کمچرب یا چند قطره عسل طبیعی اضافه کنی تا مزه ملایمتر بشه.
- برای عطر بیشتر، چند برگ ریحان تازه یا جعفری خردشده داخل سس بریز.
- این سس تا ۴–۵ روز در یخچال قابل نگهداریه (در ظرف دربسته).
