کوکی زنجبیلی بدون کره و تخم مرغ

تو خونه ما کوکی زنجبیلی با اقبال زیادی از طرف آقای همسر مواجه شده😋 برای همینم تا الان ورژن های کوکی زنجبیلی بدون آرد و گلوتن، کوکی دارچین زنجبیلی ساده وکوکی دارچینی بدون تخم مرغ رو در سایت گذاشتم.

تفاوت این مدل کوکی با کوکی دارچین زنجبیلی ساده اینه که تخم مرغ نداره، کره هم در اون استفاده نمیشه.

این کوکی‌های زنجبیلی وگان با لبه‌های ترد و برشته و بافتی نرم و جویدنی در وسط، یکی از خوشمزه‌ترین انتخاب‌ها برای روزهای سرد و دورهمی‌های دوستانه هستند. عطر و طعم گرم و دلنشین زنجبیل، این کوکی‌ها را حسابی خوش‌عطر و وسوسه‌انگیز می‌کنه.

اگر دوست دارید عصرها یک کوکی خوشمزه را کنار یک فنجان قهوه داغ، چای یا هات‌چاکلت نوش جان کنید، حتماً این کوکی زنجبیلی را امتحان کنید. اگر هم رژیم وگان دارید یا دنبال یک کوکی بدون لبنیات و بدون گلوتن می‌گردید، این شیرینی خوشمزه می‌تواند انتخاب خیلی خوبی برای شما باشه.

مواد لازم:

• • ۱ پیمانه آرد قنادی
  • ۱ و نیم قاشق چای‌خوری پودر زنجبیل
  •  ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین
  • ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر جوز هندی
  •  ۱/۲ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
  •  ۱/۲ قاشق چای‌خوری جوش شیرین
  •  ۱/۸ قاشق چای‌خوری نمک
  •  ۱/۲ پیمانه شکر قهوه‌ای تیره (فشرده‌شده در پیمانه) من شکر سفید استفاده کردم
  • ۱/۴ پیمانه شکر برای غلتاندن شیرینی
  • ۱/۴ پیمانه + ۱ قاشق چای‌خوری روغن مایع
  •  ۲ قاشق غذاخوری شیره انگور یا خرما
  •  ۱/۲ قاشق چای‌خوری وانیل

طرز تهیه کوکی زنجبیلی بدون کره و تخم مرغ

ابتدا فر را روی دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید. یک چهارم پیمانه شکر سفید را داخل یک کاسه کوچک بریزید و کنار بگذارید.

داخل یه کاسه شیره انگور، یک دوم پیمانه شکر، روغن و وانیل را با هم مخلوط کنید. یکی دو دقیقه هم بزنید تا یکدست بشن. اگر از شکر قهوه ای استفاده میکنید، شیره انگور رو حذف کنید و به جاش دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.

من شکر سفید و شیره خرما زدم.

مواد خشک (زنجبیل، دارچین، جوز هندی، نمک، بکینگ پودر و جوش شیرین) و آرد را کم‌کم به مواد بالا اضافه کنید و هم بزنید تا یک خمیر کوکی نرم و یکدست شکل بگیره.

این بافت خمیر هست. کاملا نرم و منسجم. اما در دستور اصلی نوشته بود که خمیر این کوکی نسبت به خمیرهای معمولی کمی شل‌تره. اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، چند دقیقه در دمای اتاق به آن استراحت بدین تا آرد رطوبت بیشتری جذب کنه.

با کمک اسکوپ بستنی یا یک قاشق غذاخوری، یک قاشق پُر از خمیر بردارید و داخل شکر سفید قرار بدین.

خمیر را در شکر بغلتانید تا سطح آن کاملاً با شکر پوشیده بشه. سپس گلوله‌های خمیر را با فاصله حدود ۷ تا ۸ سانتی‌متر روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید، بچینید. در صورت نیاز، با دست گلوله‌های خمیر را کمی مرتب و گرد کنید.

این قدر همسری برای خوردن کوکی زنجبیلی عجله داشت که حتی منتظر نموند کاغذ روغنی بخریم.🙈 اگر شما هم کاغذ روغنی تموم کردین، برگ آچهار رو چرب کنید و استفاده کنید.😉

سینی را داخل فر قرار بدین و کوکی‌های زنجبیلی را در دمای 170 درجه سانتی‌گراد، حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بپزید.

• • 10 دقیقه: کوکی‌هایی نرم‌تر و جویدنی‌تر خواهید داشت.
  • 15 دقیقه: کوکی‌ها بافتی تردتر و برشته‌تر پیدا می‌کنند.

بعد از پخت، کوکی‌ها را از فر خارج کنید و روی توری خنک‌کننده قرار دهید. اجازه دهید کوکی‌ها کاملاً خنک شوند و سپس آن‌ها را سرو کنید.

نکته ای که باید بهش توجه کنید اینه که این کوکی به دلیل نداشتن کره و تخم مرغ، بافت متفاوتی داره. اگر زیاد در فر بمونه، یا فر خیلی داغ باشه بافت سفتی پیدا میکنه. بنابراین زمان پخت رو با توجه به قدرت فرتون تنظیم کنید.

برای من همون 170 درجه و 10 دقیقه کافی بود.

جدول ارزش غذایی کوکی زنجبیلی

با عضویت در کانال آشپزی ایران پخت در ایتا، میتونید تمام فیلم های آموزشی رایگان که بارگزاری میشن و یا نکات خانه داری گفته شده و … رو ببینید.