کیک هل و گلاب با شیر
کیک هل و گلاب با شیر دقیقا مثل کیک ماست و گلاب یکی از خوشمزه ترین کیک هاست. موقع پخت، بوی عطر هل و گلاب تمام فضای خونه رو پر میکنه و در روح و جان آدم نفوذ میکنه.
این کیک بافتی نرم و اسفنجی داره و اون رو به یک گزینه عالی برای سرو کردن در کنار یک فنجان چای یا قهوه میکنه.
چه با خامه فرم گرفته تزئین بشه و یا با بستنی و حتی با پودر قند فرقی نداره. در هر صورت عطر و مزه هل و گلاب در هر لقمه اش موج میزنه.
مواد لازم:
- 4 عدد تخم مرغ
- نصف قاشق چایخوری وانیل
- یک پیمانه شکر دانه ریز (220 گرم)
- یک پنس نمک
- دو پیمانه آرد قنادی (250 گرم)
- دو قاشق چایخوری بکینگ پودر
- یک قاشق چایخوری سرپر پودر هل
- یک پیمانه شیر
- یک چهارم پیمانه گلاب
- نصف پیمانه روغن مایع
طرز تهیه کیک هل و گلاب با شیر
فر را روی 170 درجه روشن کنید تا حسابی گرم بشه.
قالب را چرب و آردپاشی کنید یا کفش رو کاغذ روغنی بزارین. هر نوع قالب 23 تا 25 سانت با ارتفاع 7 تا 10 سانتی باشه مناسبه.
تخم مرغ ها رو به همراه وانیل و شکر و کمی نمک داخل ظرفی بریزین و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید. باید کاملا کرمی و کشدار بشن و حجمشون دو برابر بشه.
آرد، بکینگ پودر و پودر هل رو دو مرتبه الک کنید.
بعد از این که تخم مرغ ها خوب زده شدن، شیر، گلاب و روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید.
مخلوط آرد رو در سه مرحله به تخم مرغ ها اضافه کنید و بعد از هر بار با لیسک یا دور کند همزن خوب مخلوط کنید.
قالب را به مدت 45 دقیقه در فر گرم شده بزارین. بعد از پخت از فر خارج کنید. اجازه بدین سرد بشه و بعد از قالب جدا کنید.
این کیک رو بدون هیچ مشکلی میتونید در قابلمه و روی گاز هم درست کنید.
نکات مهم پخت کیک هل و گلاب با شیر
| نکته مهم | توضیح |
|---|---|
| کیفیت هل | از هل سبز تازه آسیابشده استفاده کن؛ هل کهنه عطر کیک رو کم میکنه |
| مقدار هل | هل قویه، زیادهروی باعث تلخی میشه (معمولاً ½ تا ۱ قاشق چایخوری کافیه) |
| استفاده از گلاب | اگر گلاب دو آتیشه دارین میزان کمتری استفاده کنید. |
| تعادل طعمها | ترکیب هل و گلاب باید ملایم باشه؛ طعم غالب، لطافت کیک رو از بین میبره |
| دمای مواد | تخممرغ، شیر و کره همدما با محیط باشن تا بافت کیک یکنواخت بشه |
| الک کردن آرد | آرد رو حداقل یکبار الک کن تا کیک پوک و سبک بشه |
| مخلوط کردن مواد | بعد از افزودن آرد، هم زدن رو ملایم انجام بده تا کیک سفت نشه |
| دمای فر | فر رو از قبل روی 170–180 درجه سانتیگراد گرم کن |
| زمان پخت | بسته به قالب، حدود 40–50 دقیقه؛ خلال دندان باید تمیز بیرون بیاد |
| استراحت بعد از پخت | اجازه بده کیک 10 دقیقه داخل قالب بمونه، بعد خارجش کن |
شاید این آموزش ها هم براتون مفید باشه:
دوستان عزیزم اگر عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین، میتونید فیلم های آموزشی رایگان رو ببینید. در سایت فقط عکس کارها قرار داده میشه و فیلم ها در کانال بارگزاری میشه.
