کیک اسفناج با پف زیاد
این کیک اسفناج با پف زیاد واقعا نوبره😍 یه کیک ساده و زیبا که رنگ قشنگش رو فقط با همین اسفناج به دست میاره. درست کردنش هم خیلی خیلی راحته.
کیک اسفناج در واقع یه کیک نرم و خوشعطره که رنگ سبز طبیعی و جذابش از اسفناج تازه میاد، نه از رنگ خوراکی. طعمش اصلاً غالب نیست؛ اسفناج فقط باعث میشه کیک بافت مرطوبتری داشته باشه و یه حس متفاوت و دلچسب بهش بده. معمولاً با وانیل، هل یا پوست پرتقال معطر میشه و نتیجهاش یه کیک خاص و شیکه که هم برای عصرونه عالیه هم برای پذیرایی.
اما داستانش از کجا شروع شده؟
کیک اسفناج ریشه خیلی قدیمی و رسمی نداره، ولی میشه گفت از دل آشپزی خونگی و ایدههای خلاقانه اروپایی و بعدتر غذاهای سالمپسند دراومده. جایی که مردم دنبال این بودن هم دسر بخورن، هم یهکم خیالشون از سالم بودنش راحتتر باشه. کمکم این ایده وارد آشپزخونههای مختلف شد و امروز نسخههای مختلفش رو توی کشورهای مختلف میبینیم.
خلاصه اینکه کیک اسفناج یه انتخاب متفاوت، خوشرنگ و خوشمزهست؛ مخصوص کسایی که دوست دارن با یه برش کیک، هم مهموناشونو سورپرایز کنن هم خودشون یه تجربه جدید داشته باشن 🍰💚
فیلم آموزشی پخت کیک اسفناج رو در کانال آشپزی ایران پخت در ایتا میزارم.
مواد لازم:
-
۳ عدد تخم مرغ
-
۱.۵ پیمانه شکر دانه ریز (میتونید شکر رو تا یک و یک چهارم پیمانه کمتر استفاده کنید)
-
۳/۴ پیمانه شیر
-
۳/۴ پیمانه روغن
-
150 تا 170 گرم برگ اسفناج
-
دو قاشق چایخوری بیکینگ پودر
-
۱ قاشق چایخوری وانیل
-
۲.۵ پیمانه آرد +۴ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کیک اسفناج با پف زیاد
در ابتدا برگ های اسفناج رو بشورین و اجازه بدین آبش تخلیه بشه.
فر را روی 180 درجه روشن کنید.
برگ ها رو به همراه شیر داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزین و حسابی بزنید تا برگ های اسفناج کاملا پوره بشن. روغن رو اضافه کنید و مجدد مواد رو مخلوط کنید. هر چقدر برگ ها پوره تر بشن، هم رنگ زیباتری خواهید داشت و هم کیفیت و بافت کیک بهتر میشه.
تخم مرغ ها رو به همراه شکر داخل ظرفی بریزید و حدود 3-4 دقیقه با همزن بزنید. باید پفکی، کرم رنگ و کشدار بشن.
حالا مخلوط شیر و روغن و اسفناج رو به تخم مرغ اضافه و در حد 30 ثانیه هم بزنید تا مخلوط بشن.
آرد، بکینگ پودر و وانیل رو داخل مواد الک کنید. شاید تعجب کنید که چرا وانیل در این مرحله اضافه میشه! در مطلب رفع بوی زهم تخم مرغ در کیک توضیح دادم که این کار باعث میشه وانیل بهتر عمل کنه.
مواد رو در حد مخلوط شدن هم بزنید و داخل قالبی که چرب شده بریزید.
قالب رو به مدت 40 دقیقه در فر گرم قرار بدین. با خلال دندان از پخته شدن کیک مطمئن بشین، سپس از فر خارج کنید و وقتی کاملاً خنک شد از قالب جدا کنید.
به همین راحتی کیک اسفناج با پف زیاد آماده میشه. 3-4 روز در محیط در ظرف دربسته هم ماندگاری داره.
نکات کیک اسفناج
| نکته | توضیح |
|---|---|
| انتخاب اسفناج | از اسفناج تازه و جوان استفاده کنید تا رنگ کیک سبزتر و طعم ملایمتر باشد |
| آمادهسازی اسفناج | اسفناج را کاملاً آبگیری کنید |
| پوره کردن | اسفناج باید کاملاً میکس و یکدست شود تا بافت کیک لطیف بماند |
| میزان اسفناج | زیادهروی نکنید؛ مقدار زیاد باعث خمیری شدن بافت کیک میشود |
| رنگ طبیعی | برای حفظ رنگ سبز، اسفناج را خوب پوره کنید |
| طعمدهندهها | وانیل، هل یا پوست پرتقال بوی خام اسفناج را کاملاً از بین میبرند |
| نوع روغن | روغن مایع باعث لطافت بیشتر کیک میشود |
| دمای مواد | تخممرغ و مواد لبنی همدما با محیط باشند تا کیک بهتر پف کند |
| هم زدن | مواد را بیش از حد هم نزنید تا کیک سفت نشود |
| قالب مناسب | قالب میانتهی یا ساده با چربکردن و آردپاشی نتیجه بهتری میدهد |
| دمای فر | فر از قبل با دمای حدود 170–180 درجه سانتیگراد گرم شود |
| تست پخت | خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است |
| نگهداری | کیک اسفناج را در ظرف دربسته نگه دارید تا خشک نشود |
| سرو | با پودر قند، سس شکلات یا کرم پنیری عالی میشود |
دوستان عزیزم اگر عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین، میتونید فیلم های آموزشی رایگان رو ببینید. در سایت فقط عکس کارها قرار داده میشه و فیلم ها در کانال بارگزاری میشه.
