شامی لپه بدون گوشت
اگر به دنبال یک غذای سنتی، خوشعطر و در عین حال ساده برای وعده ناهار یا شام هستید، شامی لپه یکی از بهترین انتخابهاست. این غذای محبوب ایرانی با ترکیب لپه، گوشت، سیبزمینی و ادویههای معطر تهیه میشود و با بافتی نرم در داخل و پوستهای طلایی و برشته در بیرون، همیشه طرفداران زیادی دارد.
قراره در این مطلب شامی لپه بدون گوشت رو یاد بگیریم.
یکی از ویژگیهای جذاب شامی لپه این است که با مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه میشود و نیازی به مهارت حرفهای در آشپزی ندارد. تنها کافی است چند نکته مهم را هنگام آمادهسازی مواد و سرخ کردن شامی رعایت کنید تا نتیجه کار، شامیهایی یکدست، خوشفرم و بدون وا رفتن باشد.
شاید این آموزش ها هم براتون مفید باشه:
مواد لازم:
- 1 پیمانه لپه پخته
- 1 عدد سیب زمینی پخته شده
- 2 عدد تخم مرغ
- 2 حبه سیر
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی لپه بدون گوشت
مرحله اول: لپه را خیس کنید
لپه را از شب قبل داخل یک کاسه آب بریزید و حداقل ۸ تا ۱۲ ساعت خیس کنید. در این مدت، دو تا سه بار آب آن را عوض کنید تا نفخ لپه کاهش پیدا کند. این کار باعث میشود لپه سریعتر بپزد و بافت نرمتری داشته باشد.
مرحله دوم: لپه را بپزید و میکس کنید
لپه خیسخورده را داخل قابلمه بریزید و به اندازهای آب اضافه کنید که روی آن را بپوشاند. سپس لپه را روی حرارت متوسط بپزید تا کاملاً نرم شود. بعد از پخت، لپه را آبکش کنید و چند دقیقه کنار بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، لپه را داخل غذاساز بریزید و میکس کنید تا بافتی یکدست و لطیف پیدا کند.
مرحله سوم: مایه شامی را آماده کنید
سیبزمینی را آبپز کنید، پوست آن را بگیرید و با غذاساز یا گوشتکوب پوره کنید. سیر را نیز رنده ریز بزنید. سپس پوره سیبزمینی، لپه میکسشده و سیر را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید. تخممرغها و ادویهها را به مواد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا مایه شامی کاملاً یکدست شود. برای طعم بهتر میتوانید از نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و کمی زیره استفاده کنید.
مرحله چهارم: غلظت مایه را تنظیم کنید
مایه شامی باید بافتی منسجم و قابل فرمدهی داشته باشد. اگر مایه بیش از حد نرم یا شل بود، مقدار کمی آرد به آن اضافه کنید و دوباره هم بزنید. آرد را بهتدریج اضافه کنید تا مایه سفت نشود و شامیها بعد از سرخ شدن بافتی نرم و خوشمزه داشته باشند.
مرحله پنجم: شامی لپه را سرخ کنید
مقداری روغن داخل تابه بریزید و اجازه دهید کاملاً داغ شود. سپس از مایه شامی به اندازه دلخواه بردارید و با دست یا قالب فلافل به آن شکل دهید. شامیها را داخل روغن قرار دهید و هر طرف را ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید تا سطح آنها طلایی و برشته شود. پس از سرخ شدن، شامیها را روی دستمال مخصوص جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. در نهایت، شامی لپه بدون گوشت را همراه با خیارشور، گوجهفرنگی، سبزی تازه و چند قطره آبلیمو سرو کنید.
دوستان عزیزم اگر عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین، میتونید فیلم های آموزشی رایگان رو ببینید. در سایت فقط عکس کارها قرار داده میشه و فیلم ها در کانال بارگزاری میشه.
