طرز تهیه کوکی کره بادام زمینی و شکلات بدون تخم مرغ
اگه دنبال یه کوکی خوشمزه و دردسرکم برای تعطیلات میگردی، طرز تهیه کوکی کره بادام زمینی و شکلات بدون تخممرغ رو یاد بگیر!
این کوکی ها دقیقاً همون چیزیه که باید امتحانشون کنی. بافتشون نرم و جوندارِ، حسابی خوشطعمن و مطمئن باش خیلی زود میشن یکی از محبوبترین کوکیهایی که تا حالا پختی. چه تازهکار باشی و دنبال یه دستور ساده بگردی، چه بخوای برای مهمونی یه دسر جذاب درست کنی، این کوکیها یه انتخاب بینقصن.
طرز تهیه کوکی های زیر هم در سایت موجوده:
- کوکی کدو حلوایی با روغن مایع
- طرز تهیه کوکی شکلاتی نرم با یک تخم مرغ
- کوکی دارچینی بدون تخم مرغ
- طرز تهیه کوکی ردولوت ترک دار بدون کره
- کوکی کرینکل پرتقالی بدون کره
مواد لازم:
- ½ پیمانه (۱۱۳ گرم) کره گیاهی در دمای محیط و نرم
- ½ پیمانه (۱۰۰ گرم) شکر قهوهای
- ¼ پیمانه (۵۰ گرم) شکر سفید
- ½ پیمانه (۱۲۰ گرم) کره بادام زمینی نرم
- ۱ قاشق غذاخوری شیر
- ۱ قاشق چایخوری وانیل
- ۱ پیمانه + ۲ قاشق غذاخوری (۱۴۰ گرم) آرد سفید قنادی
- ½ قاشق چایخوری جوش شیرین
- ¼ قاشق چایخوری نمک
- ½ تا ¾ پیمانه شکلات چیپسی
- ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری بادام زمینی بوداده خردشده (اختیاری، برای بافت تردتر)
طرز تهیه کوکی کره بادام زمینی و شکلات بدون تخم مرغ
۱. کره و شکر را حسابی هم بزنید
کره نرم، شکر قهوهای و شکر سفید را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و با همزن حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا بافتی سبک، پفکی و کرمی پیدا کند. این مرحله یکی از رازهای داشتن کوکیهای نرم، ضخیم و خوشبافت است.
۲. کره بادامزمینی را اضافه کنید
کره بادامزمینی را به مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملاً با مخلوط کره و شکر یکدست شود.
۳. شیر و وانیل را بریزید
حالا شیر و عصاره وانیل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب شوند و بافتی صاف و خامهای داشته باشند.
۴. مواد خشک را اضافه کنید
آرد، جوش شیرین و نمک را با هم الک کنید و کمکم به مواد اضافه کنید. فقط در حدی هم بزنید که خمیر یکدست شود؛ نیازی به هم زدن زیاد نیست.
۵. چیپس شکلاتی را مخلوط کنید
در آخر چیپسهای شکلاتی را داخل خمیر بریزید و با لیسک یا قاشق بهآرامی مخلوط کنید تا در همه جای خمیر پخش شوند.
۶. خمیر را فرم دهید و استراحت بدهید
خمیر را به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل توپهای نسبتاً بلند و گرد درآورید تا بعد از پخت، کوکیهایی به سبک قنادی و ضخیم داشته باشید.
توپهای خمیر را روی سینی پوشیدهشده با کاغذ روغنی بچینید، روی سینی را با سلفون بپوشانید و حداقل ۲ ساعت داخل یخچال قرار دهید. این استراحت باعث میشود کوکیها هنگام پخت کمتر پهن شوند و وسطشان نرم و لطیف باقی بماند.
۷. کوکیها را بپزید
فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. خمیرها را با فاصله روی سینی فر بچینید و حدود ۱۳ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ زمانی که لبههای کوکی طلایی و سفت شده اما وسط آن هنوز کمی نرم به نظر برسد.
اگر دوست دارید کوکیها ظاهر حرفهایتری داشته باشند، بلافاصله بعد از خارج کردن از فر، چند چیپس شکلاتی اضافه روی سطح هر کوکی فشار دهید.
در پایان، اجازه دهید کوکیها حدود ۱۰ دقیقه روی سینی خنک شوند، سپس آنها را به توری فلزی منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
نکات نگهداری
- بعد از خنک شدن کامل، آنها را داخل ظرف دربسته نگهداری کنید. در دمای محیط تا ۴ روز تازه میمانند.
- برای نگهداری طولانیتر، کوکیها را داخل کیسه زیپدار یا ظرف مناسب فریزر قرار دهید و تا ۲ ماه فریز کنید. برای سرو، کافی است در دمای محیط یخزدایی شوند یا حدود ۱۰ تا ۱۲ ثانیه داخل مایکروویو گرم شوند تا دوباره نرم و تازه شوند.
پیشنهاد می کنم جهت دیدن فیلم های آموزشی و سایر آموزش های غذا و شیرینی عضو کانال آشپزی در ایتا بشین و علاوه بر این آموزش، هر روز شاهد آموزش های جدید باشین.
