طرز تهیه کوفته قلقلی با سیب زمینی
طرز تهیه کوفته قلقلی با سیب زمینی بسیار ساده است. خورش کوفته قلقلی با سیب زمینی یکی از غذاهای ساده، خوشمزه و خاطرهانگیز ایرانی است که با عطر دلنشینش سفره را گرم و اشتهابرانگیز میکند.
ترکیب کوفتههای نرم و آبدار در کنار سیبزمینیهای طلایی و لطیف، طعمی خانگی و دلپذیر خلق میکند که مورد علاقه کودکان و بزرگسالان است. این غذای محبوب انتخابی عالی برای یک وعده ناهار یا شام کامل بوده و در کنار نان تازه یا برنج، تجربهای لذیذ و فراموشنشدنی را رقم میزند.
طرز تهیه تاس کباب مرغ و سیب زمینی هم در سایت هست. یک غذای ساده و لذیذ.
مواد لازم:
- ۳۰۰ گرم گوشت چرخی با چربی متوسط
- ۱ قاشق غذاخوری شوید خشک
- ۲ قاشق غذاخوری بلغور ریز
- ۱ قاشق چایخوری نمک
- ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه
- ۱ عدد پیاز رنده کرده
- ۴ عدد سیب زمینی
طرز تهیه کوفته قلقلی با سیب زمینی
برای تهیه کوفته قلقلی، گوشت چرخکرده، پیاز رندهشده، بلغور ریز، نمک و فلفل سیاه را در یک کاسه بریزید و چند دقیقه خوب ورز دهید تا مواد کاملاً یکدست و منسجم شوند.
به جای بلغور از برنج پخته، نشاسته ذرت یا آرد نخودچی هم می توان استفاده کرد.
سپس از مخلوط آمادهشده، کوفتههای کوچک و هماندازه فرم دهید.
از مخلوط گوشت، تکههایی به اندازه یک گردوی متوسط بردارید و با دست به شکل توپهای کوچک فرم دهید. سپس حدود ۱ قاشق غذاخوری آرد روی کوفتهها بپاشید. بهآرامی آنها را زیر و رو کنید. باید سطحشان کمی به آرد آغشته شود. این کار به حفظ شکل کوفتهها کمک کرده و از باز شدن آنها هنگام پخت جلوگیری میکند.
در یک قابلمه، ۳ قاشق غذاخوری روغن و ۱ قاشق غذاخوری رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس سیبزمینیهایی که خرد کردین را به قابلمه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا به مواد آغشته شوند.
حدود ۲ و نیم پیمانه آب داغ اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید. حالا کوفتههای قلقلی را بهآرامی داخل قابلمه قرار دهید. درِ قابلمه را نیمهباز بگذارید و غذا را روی حرارت متوسط بپزید تا کوفتهها کاملاً مغزپخت شوند و سس به غلظت دلخواه برسد.
بعد از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و آن را داغ و تازه سرو کنید.
برای جلوگیری از وا رفتن کوفتهها چه باید کرد؟
- برای تهیه کوفته قلقلی، از گوشت چرخکرده با ۱۵ تا ۲۰ درصد چربی استفاده کنید. گوشتهای بسیار کمچرب انسجام کافی ندارند و هنگام پخت، کوفتهها را از هم باز میکنند.
- بلغور به چسبیدن گوشت به هم کمک میکند. میتوانید برنج نیمپز یا بلغور ریز را انتخاب کنید.
- مخلوط کوفته را کاملاً ورز دهید. ورز دادن گوشت، پروتئینهای موجود در آن را آزاد میکند و به انسجام و چسبیدن بهتر مواد به یکدیگر کمک میکند.
- کوفتههای شکلدار را کمی آرد بپاشید و بگذارید استراحت کنند. آرد سطح کوفتهها را به هم میچسباند و از باز شدن آنها جلوگیری میکند.
- کوفتهها را به آرامی داخل سس در حال جوش بیندازید. اضافه کردن کوفتهها به آب سرد یا سسی که هنوز نجوشیده است میتواند باعث از هم پاشیدن آنها شود.
دوستان عزیزم اگر عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین، میتونید به تمام فیلم های آموزشی دسترسی داشته باشین و آموزش ها رو دنبال کنید. فیلم های آموزشی از طرز تهیه غذاهای مختلف گرفته تا بهترین شیرینی ها و کیک ها و دسرها رو در کانال ببینید. پس کافیه روی لینکی که گذاشتم بزنیدو عضو بشین.
