طرز تهیه سالاد تبوله اصل با نکات طلایی | راز تبوله لبنانی خوش‌طعم
طرز تهیه سالاد تبوله اصل با نکات طلایی | راز تبوله لبنانی خوش‌طعم
سالاد تبوله (Tabbouleh) یکی از سالادهای سنتی و بسیار محبوب خاورمیانه ای به‌ویژه در کشورهای لبنان، سوریه و فلسطین است که امروزه در سراسر جهان به‌عنوان یک غذای سالم و سبک شناخته می‌شود.
✨ نکات جالب در مورد طرز تهیه سالاد تبوله:
- تبوله یک سالاد جعفری‌محور است؛ برخلاف بسیاری از سالادها که سبزی‌ها به عنوان چاشنی هستند، در تبوله جعفری عنصر غالب است.
- در بعضی نسخه‌ها به‌جای بلغور، کینوا یا گل‌کلم ریز شده استفاده می‌شود که برای رژیم های بدون گلوتن مناسب است.
- تبوله یکی از سالادهایی است که در طبخ آن از سبزی تازه بسیار زیادی استفاده می‌شود، به همین دلیل سرشار از آنتی‌اکسیدان است.
- مصرف تبوله برای افرادی که دنبال یک رژیم غذایی ضد التهاب، کم‌کالری و پرفیبر هستند، توصیه می‌شود.
- در کشورهای عربی، تبوله معمولا همراه با برگ های کاهو، نان پیتا یا لبنه سرو می‌شود.
🍋 خواص سلامتی تبوله:
- پاکسازی بدن از سموم
- کاهش کلسترول بد
- بهبود عملکرد دستگاه گوارش
- افزایش ویتامین C، A، K و آهن
- تقویت سیستم ایمنی بدن
سالاد تبوله به خوبی با انواع غذاها هماهنگ می شود. معمولاً به عنوان بخشی از یک بشقاب مزه در کنار حمص، بابا غنوش و نان پیتا سرو می شود. می‌توانید از تبوله به عنوان یک غذای جانبی دلچسب برای گوشت‌های کبابی مانند مرغ، بره استفاده کنید.
من فیلم ها رو در کانال آپارات ایران پخت بارگزاری میکنم. اگر عضو کانال بشین به تمام فیلم های رایگان آموزشی آشپزی و شیرینی پزی دسترسی خواهید داشت.
مواد لازم:
| ماده | مقدار وزنی | معادل پیمانه‌ای تقریبی |
|---|---|---|
| بلغور (ریز) | ۱۰۰ گرم | ½ پیمانه (خشک) |
| پیاز سفید (نگینی یا رنده) | ۱۵۰ گرم | ۱ پیمانه سرخالی |
| جعفری تازه | ۶۰ گرم | ۱ پیمانه سرپر |
| نعناع تازه | ۱۵ گرم | حدود ¼ پیمانه |
| گوجه فرنگی | ۵۰۰ گرم | حدود ۲ پیمانه پر |
| لیمو ترش تازه | ۱ عدد | حدود ۳ قاشق غذاخوری آب لیمو |
| روغن زیتون فوق بکر | ۵ قاشق غذاخوری | همان مقدار |
| نمک دریایی کامل | به میزان لازم | حدود ½ تا ۱ قاشق چای‌خوری |
طرز تهیه سالاد تبوله اصل با نکات طلایی
بلغور را داخل یک کاسه بریزین و مقداری آب جوش به آن اضافه کنید تا روی بلغورها را بگیرد. یک ساعت زمان بدین تا بلغورها داخل آب نرم بشن.
برای داشتن یه تبوله عالی نباید بلغورها رو بپزید. همین که داخل آب جوش باشه کافیه.
بعد از استراحت، داخل صافی بریزین تا آب اضافی خارج بشه.
پیاز و گوجه فرنگی ها را ریز خرد کرده و به بلغور اضافه کنید. آب لیمو و نمک اضافه کرده و مواد را با هم مخلوط کنید.
جعفری و نعنا را بشورید. خشک کنید و ریز ساطوری کنید. سبزی های خرد کرده را به بلغور اضافه کنید.
روغن را بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید. قبل از سرو، حداقل یک ساعت در یخچال استراحت دهید.
نکات طلایی طرز تهیه سالاد تبوله:
1. جعفری تازه و زیاد استفاده کن
جعفری باید خیلی ریز و یک دست خرد بشه. اگه درشت باشه، بافت سالاد رو خراب می‌کنه و مزه‌اش غالب می‌شه.
2. بلغور رو فقط بخیسون، نجوشون!
بلغور ریز رو با آب جوش بخیسون و بذار ۱۵–۲۰ دقیقه بمونه تا نرم بشه. جوشوندن باعث له شدن و خراب شدن بافت تبوله می‌شه.
3. آب گوجه ها رو بگیر
قبل از اضافه کردن گوجه فرنگی، آب اضافی اون ها رو بگیر تا سالادت آبکی نشه.
4. قبل از سرو، بذار تبوله استراحت کنه
تبوله رو بعد از ترکیب مواد حداقل نیم ساعت داخل یخچال بذار تا طعم مواد به خورد هم برن.
5. نسبت عالی لیمو و روغن زیتون
برای هر پیمانه بلغور:
-
۲ قاشق غذاخوری آب لیموی تازه
-
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون بکر
6. نعناع تازه معجزه می‌کنه
یه مقدار نعناع تازه خردشده (نه خشک) به طرز فوق العاده ای طراوت و خوشبویی سالادت رو زیاد می‌کنه.
7. پیازچه به جای پیاز معمولی
استفاده از پیازچه هم طعم ملایم‌تری میده، هم ظاهر بهتری داره.
🍽 سرو حرفه‌ای تبوله:
- روی برگ کاهو سروش کن و با ماست چکیده کنارش بزار.
- کمی سماق یا دانه های انار هم می تونه طعم خاصی به سالاد بده بده.
شاید این آموزش ها هم برای شما مناسب باشد:
