طرز تهیه رشته پلو مرحله به مرحله و تصویری
طرز تهیه رشته پلو رو یاد بگیرین چرا که رشته پلو از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است که خیلیها با آن خاطره دارند. این غذای خوشعطر و ساده رو معمولاً در شب عید نوروز، شب یلدا یا مهمانیهای خاص سرو میکنن.
قدیمی ها معتقد بودن که رشته پلو درست کنید تا رشته کار و زندگی دستتون بیفته. به همین دلیل این غذا بهعنوان غذایی پر از برکت شناخته شده است.
ترکیب رشته سرخ کرده با برنج دمکشیده و عطر زعفران، طعمی متفاوت و دلنشین دارد. اگر این غذا همراه با کوفتهریزه، کشمش و پیازداغ سرو شود، مزه آن کاملتر و دلچسبتر خواهد بود.
رشته پلو فقط یک غذا نیست؛ بلکه یادآور خاطرات شیرین خانوادگی است. بسیاری از ایرانیها با دیدن این غذا به یاد سفرههای گرم خانه مادربزرگ میافتند. همین حس نوستالژی، رشته پلو را ویژهتر کرده است.
نکته مهم در طرز تهیه رشته پلو
برای درست کردن یک رشته پلو اصیل و خوشمزه باید از رشته مخصوص پلو استفاده کرد. بعضی سایتها طرز تهیه رشته پلو با رشته آش را معرفی میکنند، اما این روش نتیجه دلخواه ندارد و طعم اصیل را از بین میبرد.
رشتهای که برای آش استفاده میشود از گندم خشک تهیه شده، ضخیمتر است و رنگ روشنتری دارد. در مقابل، رشته مخصوص پلو برشتهتر، نازکتر و کمی تیرهتر است. همین تفاوت، طعم واقعی و سنتی رشته پلو را ایجاد میکند.
- اگر دوست دارین فیلم های آموزشی ایران پخت رو ببینید، کافیه عضو کانال آپارات ایران پخت بشین و تمام آموزش های رایگان شیرینی پزی و آشپزی رو مشاهده کنید.
مواد لازم:
- ۲ پیمانه برنج
- ۱۵۰ گرم رشته مخصوص پلو
- ۲ عدد پیاز بزرگ
- ۲۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
- نصف قاشق چایخوری زعفران
- ۱ پیمانه کشمش پلویی (بیهسته و قهوهای)
- ۶ قاشق غذاخوری روغن
- یکچهارم قاشق چایخوری فلفل سیاه
- نصف قاشق چایخوری زردچوبه
- نمک به مقدار لازم
- یکچهارم قاشق چایخوری دارچین
طرز تهیه رشته پلو
یک مقدار زعفران رو توی هاون کمی بکوبید تا پودر بشه. بعد داخل یه ظرف کوچیک بریزید و یکچهارم پیمانه آب جوش روش بریزید. درشو بذارید و بذارید حدود نیم ساعت بمونه تا رنگ و عطر زعفران آزاد بشه.
🔸 آمادهکردن برنج:
برنج رو چند بار با آب سرد بشورید تا آب شفاف بشه. بعد با یه قاشق غذاخوری نمک، ۱ تا ۲ ساعت خیس کنید.
توی یه قابلمه بزرگ ۶ تا ۷ پیمانه آب رو بجوشونید. برنج خیسخورده رو آبکش کنید و داخل آب جوش بریزید. حدود ۶ تا ۸ دقیقه بجوشونید تا برنج نیمپز بشه؛ یعنی بیرونش نرم باشه ولی وسطش هنوز یه کوچولو سفت بمونه.
رشته رو به تیکههای کوچیک بشکنید و ۳–۴ دقیقه آخرِ پخت برنج بهش اضافه کنید. آروم هم بزنید تا رشتهها قاطی برنج بشن.
سپس مخلوط برنج و رشته رو آبکش کنید.
کف قابلمه نچسب کمی روغن (۲ تا ۳ قاشق غذاخوری) بریزید. چند برش سیبزمینی بچینید. بعد برنج و رشته رو روش بریزید.
دو قاشق غذاخوری زعفرون دمکرده و کمی روغن روی برنج بدین. در قابلمه رو با دمکنی بپوشونید و روی حرارت ملایم بذارید.
حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت زمان بدید تا برنج خوب دم بکشه و تهدیگ طلایی خوشرنگ بشه.
🔸 آمادهکردن کوفته قلقلی:
یکی از پیازها رو رنده کنید و آبش رو بگیرید. توی یه کاسه گوشت چرخکرده، پیاز رندهشده، نمک، زردچوبه و فلفل بریزید. حدود ۵–۶ دقیقه ورز بدین تا حالت چسبنده و خمیری پیدا کنه.
مخلوط گوشت رو نیم ساعت توی یخچال استراحت بدین. بعد بیرون بیارید و به شکل توپهای کوچیک دربیارید.
کوفتهریزهها رو توی ماهیتابه با کمی روغن سرخ کنید تا بیرونشون خوب طلایی بشه و کامل بپزن. میتونید یکی دو قاشق زعفرون دمکرده هم موقع سرخکردن اضافه کنید تا خوشعطرتر بشن.
🔸 کشمش و پیاز داغ:
توی یه تابه کمی روغن بریزید. کشمشها رو با یه ذره دارچین تفت بدین تا عطرش بلند بشه. بعد بیرون بیارید.
پیاز دوم رو خلالی خرد کنید و توی روغن سرخ کنید تا طلایی و خوشمزه بشه. آخر کار یه ذره زردچوبه روش بزنید و از تابه دربیارید.
به این ترتیب، یه پلوی رشتهای خوشمزه با کوفتهریزه، کشمش و پیاز داغ دارید که هم عطر زعفرون میده و هم کلی رنگ و لعاب داره.
شاید این آموزش ها براتون مفید باشه:
- طرز تهیه آلبالو پلو با مرغ رزا منتظمی
- طرز تهیه عدس پلو مجلسی بدون گوشت
- طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی
- دمی لوبیا پلو بدون گوشت
- طرز تهیه انار پلو با مرغ
- طرز تهیه قنبر پلو شیرازی مجلسی با گوشت قلقلی
