طرز تهیه بورانی اسفناج ساده
طرز تهیه بورانی اسفناج ساده و راحته. بورانی اسفناج همیشه یه جای ثابت سر سفره ما ایرانی ها داره. ترکیب اسفناج پختهشده با ماست، سیر و کمی نمک و ادویه، هم سبکه هم خوشخوراک؛ نه دل رو میزنه نه وقت زیادی از آدم میگیره. از اون غذاهاست که هم کنار غذای اصلی میچسبه، هم میتونه یه شام یا میانوعده سالم و جمعوجور باشه.
اما داستان بورانی برمیگرده به خیلی وقت پیش. میگن اسم «بورانی» از دوره ساسانیها و از «پوراندخت» (دختر خسرو پرویز) اومده؛ زنی که به سادهخوری و نظم در آشپزی معروف بوده.در جایی هم گفته شده اسفناج اولین بار توسط اعراب در عصر طلایی اسلام در قرن هشتم به ایران معرفی شد.
به مرور، این مدل غذا که پایهاش ماست و سبزی بوده، بین مردم جا افتاده و با سبزیهای مختلف درست شده؛ از بادمجان و کدو گرفته تا همین اسفناج محبوب. بورانی بادمجان و ماست کنگر شیرازی هم بسیار خوشمزه و لذیذ هستن.
بورانی اسفناج بهخاطر در دسترس بودن موادش، کمکم توی خونههای ایرانی جا خوش کرد. هم سالمه، هم خوشمزه. خلاصه یه غذای اصیل و خودمونیه.
مواد لازم:
- روغن زیتون در صورت دلخواه برای روی بورانی
طرز تهیه بورانی اسفناج ساده
برای داشتن یک بورانی اسفناج خوشمزه، در گام اول باید اسفناج های تازه و جوان رو انتخاب کنید.
برگ های اسفناج را داخل آب خیس کنید و بعد از ده دقیقه آبکش کنید.
برگ ها را داخل یک قابلمه بریزین و روی حرارت ملایم بزارین. چون اسفناج آب میندازه نیازی به اضافه کردن آب نیست. صبر کنید تا آب اسفناج کشیده بشه بعد حرارت رو خاموش کنید.
اسفناج های پخته رو داخل آبکش بریزین و با پشت قاشق کمی فشار بدین تا آب اضافی خارج بشه.
ماستی که برای بورانی استفاده میکنید هر چقدر پرچرب تر باشه، بورانی خوشمزه تر میشه. ماست یونانی گزینه بسیار عالی هست که طرز تهیه اون در سایت هست.
بعد از سرد شدن اسفناج، ماست، اسفناج، سیر، نعناع و شوید را با هم مخلوط کنید.
نمک و فلفل سیاه بزنید و در صورت تمایل کمی روغن زیتون روی بورانی بریزید.
میتونید گردوی خرد شده هم به این ترکیب اضافه کنید. بورانی اسفناج اگر داخل یخچال استراحت کنه بسیار خوشمزه تر میشه.
خواص بورانی اسفناج
بورانی اسفناج فقط یه غذای خوشمزه و ساده نیست، کلی هم خاصیت داره. پایهی اصلیش اسفناجه که خودش یه بمب مواد مغذیه. کالریش کمه ولی پره از ویتامینهای A، C و K، بهعلاوه آهن و کلسیم. این ترکیب حسابی به سلامت استخونها، پوست و بینایی کمک میکنه و سیستم ایمنی بدن رو هم تقویت میکنه.
از اون طرف ماست که پای ثابت بورانیه، سرشار از پروتئین و کلسیمه و کلی باکتری مفید (پروبیوتیک) داره که به هضم بهتر غذا کمک میکنن و حال رودهها رو خوب نگه میدارن. تازه این پروبیوتیکها میتونن التهاب بدن رو کمتر کنن و سیستم ایمنی رو هم قویتر کنن.
سیر، نعناع و شوید هم که طعم بورانی رو کامل میکنن، هر کدوم کلی خاصیت دارن. سیر به کاهش کلسترول و سلامت قلب کمک میکنه، نعناع و شوید هم هضم غذا رو راحتتر میکنن و التهاب رو پایین میارن. خلاصه بورانی اسفناج یه غذای جمعوجور، سالم و کاملاً مفیده که هم خوشطعمه هم به حفظ سلامتی بدن کمک میکنه.
دوستان عزیزم اگر عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین، میتونید فیلم های آموزشی رایگان رو ببینید. در سایت فقط عکس کارها قرار داده میشه و فیلم ها در کانال بارگزاری میشه.
