رنگینک مجلسی قالبی
درست کردن رنگینک مجلسی قالبی ساده تر از اون چیزی هست که فکرش رو کنی.
رنگینک از اون دسرهای قدیمی و اصیل ایرونیه که مخصوصاً توی جنوب کشور حسابی طرفدار داره. یه شیرینی خوشمزه و مقوی که بیشتر با خرما درست میشه و از قدیم پای ثابت مهمونیها و دورهمیها بوده.
قدمت رنگینک برمیگرده به سالهای خیلی دور. مخصوصاً در استانهای جنوبی مثل خوزستان، بوشهر و هرمزگان؛ جاهایی که خرما همیشه بخش مهمی از سبد غذایی مردم بوده. چون خرما هم در دسترس بوده، هم انرژیزا و مقوی، کمکم دسرهایی مثل رنگینک شکل گرفتن و تبدیل شدن به یه خوراکی محبوب و سنتی.
رنگینک فقط یه دسر ساده نیست. خیلی وقتها توی ماه رمضان سر سفره افطار دیده میشه. چون هم شیرینه، هم حسابی جون میده بعد از یه روز روزهداری. علاوه بر اون، توی مراسم و مهمونیهای رسمی هم به شکل مجلسی و شیک سرو میشه و نشونهی سلیقه و مهموننوازیه.
جالبه بدونی رنگینک توی فرهنگ غذایی ما بیشتر از اینکه یه دسر باشه، یه جور یادگار از سبک زندگی قدیمیه؛ زمانی که مردم با مواد ساده و محلی، خوشمزهترین خوراکیها رو درست میکردن.
خلاصه بگم، رنگینک یه طعم نوستالژیکه که از جنوب گرم ایران اومده و هنوزم با همون اصالت، دل خیلیها رو میبره. طرز تهیه رنگینک شیرازی هم در سایت هست.
مواد لازم:
- خرمای بدون هسته ۵۰۰گرم
- گردوی خردشده به مقدارلازم
- کره ۴۰گرم
- آردسفید ۱۵۰گرم
- آردنخودچی ۷۵گرم
- کره ۱۲۵گرم
- پودرقند۸۰گرم
- پودردارچین (نصف ق چ)
- پودرهل(نصف ق چ)
- پودرزنجبیل(نصف ق چ)
طرز تهیه رنگینک مجلسی قالبی
اول هسته های خرما رو بگیرید.
خرمای بدون هسته رو باکره تفت بدید.
نرم که شد گردو رو اضافه وخوب مخلوط کنید و بزارید کنار.
آرد سفید رو الک کنید و داخل تابه باحرارت ملایم حدود یک ربع تفت بدید.
آرد نخودچی روالک کنید و به آرد سفید اضافه کرده ومجدد ده دقیقه دیگه تفت بدین.
کره رو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
پودر هل، دارچین و زنجبیل و پودر قند رو اضافه و هم بزنید.
داخل قالب سیلیکونی از موادریخته ضربه بزنید حبابش خارج بشه.
وسطش ازمواد خرما بزارین و دوباره از مواد آردی روش بریزید. قالب را داخل یخچال بزارین تا رنگینک خودش رو بگیره.
واسه توپک خرما، مواد خرمایی رو توی دستتون به شکل گرد دربیارید و داخل پودرپسته، پودر گل محمدی و هرچیزی که دوست دارید بغلتونید.
فیلم طرز تهیه رنگینک قالبی مجلسی رو در کانال آشپزی ایران پخت بارگزاری کردم.
پیشنهاد می کنم جهت دیدن فیلم های آموزشی و سایر آموزش های غذا و شیرینی عضو کانال آشپزی در ایتا بشین و علاوه بر این آموزش، هر روز شاهد آموزش های جدید باشین.
