کیک بدون آرد و کره و روغن – کیک اسفنجی بدون آرد
شاید به نظرتون درست کردن کیک بدون آرد و کره و روغن سخت باشه. اما این طور نیست!
این کیک خاص و متفاوت، بافتی فوقالعاده نرم و سبک داره؛ طوری که وقتی اولین لقمه رو میخوری، باور نمیکنی که اصلاً آردی توش به کار نرفته! دقیقا مثل یه کیک آردی خوشپخت و خوشخوراکه، اما بدون ذرهای آرد. جالبتر اینکه نه کره داره، نه روغن! با این حال، وقتی یه برش ازش میخوری، نه تنها کمبودی احساس نمیکنی، بلکه عاشق بافت لطیف و ابری شکلش میشی. از اون کیکهاست که توی دهنت آب میشن. یه ویژگی جالب دیگه هم داره: ته هر برش، یه لایه نازک و ترد شبیه مرنگ درست میشه که طعم و بافتش رو فوقالعاده خاص میکنه.
در واقع با وجود این سادگی، طعمی دلنشین و لطافتی داره که برای هر مناسبتی میتونه یه انتخاب عالی باشه؛ چه برای یه عصرونهی دوستانه، چه برای یه مهمونی خودمونی، یا حتی وقتی که هوس یه دسر سالمتر کردی. تهیهش هم خیلی راحته و نیازی به مواد عجیبغریب یا مهارتهای خاص نداره.
اگه دنبال یه کیک سبک، رژیمی و خوشمزه هستی که حسابی همه رو شگفتزده کنه، این کیک میتونه یکی از بهترین گزینههات باشه!
مواد لازم برای تهیه این کیک خوشمزه:
- نشاسته سیبزمینی
- تخممرغ
- شکر
فقط همین سه ماده ساده! البته اگه بخواید میتونید یه کم وانیل هم بهش اضافه کنید تا عطر و طعمش دلچسبتر بشه، ولی ما توی خونه حتی بدون وانیل هم عاشق طعم طبیعی و سبک این کیک هستیم.
-
نشاسته سیب زمینی
ما انواع مختلف نشاسته رو امتحان کردیم، اما نشاسته سیب زمینی بهترین نتیجه رو داد. بعضی از نشاسته های دیگه زیادی سبک بودن و باعث میشدن کیک بعد از پخت بخوابه. ما همیشه نشاسته سیبزمینی رو برای سرخکردنیها توی آشپزخونه داریم، و حالا یه کاربرد خوشمزهی جدید براش پیدا کردیم! -
تخممرغ
تمام سبک و پف دار بودن کیک به قدرت تخم مرغ ها برمیگرده. این ماده پایه و اساس بافت ابری کیکه. -
شکر
ما از شکر سفید دونه ریز معمولی استفاده کردیم تا شیرینی ملایم و دلنشینی به کیک بده.
🔸 اگر بخوای میتونی کمی وانیل هم برای عطر و طعم بیشتر به مواد اضافه کنی.
برای دسترسی به فیلم های آشپزی کافیه عضو کانال آپارات ایران پخت بشین و تمام آموزش های رایگان شیرینی پزی و آشپزی رو مشاهده کنید.
مواد لازم:
- 4 عدد تخم مرغ بزرگ (زرده و سفیده ها از هم جدا بشن)
- 1 پیمانه (227 گرم) شکر سفید دانه ریز (نصف برای سفیدهها، نصف برای زردهها)
- دو سوم پیمانه (102 گرم) نشاسته سیب زمینی
طرز تهیه کیک بدون آرد و کره و روغن
فر رو روی دمای 350 درجه فارنهایت (معادل 175 درجه سانتیگراد) گرم کن. داخل قالب کیک 23 سانتی رو حسابی با روغن جداکننده چرب کن. بعد یه مقدار کم نشاسته سیب زمینی کف قالب بپاش و اضافهشو بتکون تا فقط یه لایهی نازک بمونه. اگر روغن جداکننده نداری از کره یا روغن جامد استفاده کن و بعد نشاسته سیب زمینی بپاش.
سفیده های تخم مرغ رو توی کاسه همزن بریز و با سرعت متوسط بزن تا پفکی و کف آلود بشه. حالا نصف پیمانه از شکر رو (قاشق قاشق) در حالی که همزن هنوز روشنه اضافه کن. سرعت را زیاد کنید و به هم زدن ادامه بدین تا مخلوط غلیظ، براق و سفت بشه.
سفیده ها رو بریزین داخل ظرف و کنار بزارین.
کاسه همزن رو تمیز و خشک کن. حالا زرده های تخم مرغ و نیمه باقیمانده شکر رو بریز توش. با سرعت بالا بزن تا مخلوط خیلی غلیظ، حجیم و روشن بشه — تقریباً حجمش دو برابر میشه (حدود ۴ دقیقه).
وقتی ویسک رو بلند میکنی، مخلوط باید مثل روبان پایین بیاد و چند ثانیه شکلشو نگه داره قبل از اینکه داخل مایع فرو بره.
نشاسته سیب زمینی رو با الک ریز روی مخلوط زرده ها بریز و با لیسک به آرومی هم بزن تا یکدست بشه. (مخلوط در این مرحله خیلی غلیظه و بهنسبت سفت میشه — جای نگرانی نیست!)
حالا یک سوم از سفیده های زدهشده رو به مخلوط زرده اضافه کن و با لیسک خیلی ملایم هم بزن تا یکدست بشه. مراقب باش پف سفیده ها نخوابه.
همین کارو با باقی سفیدهها، در دو مرحله دیگه تکرار کن تا همه مواد با هم ترکیب بشن.
مایه کیک رو توی قالب آماده شده بریز و سطحشو با لیسک صاف کن.
قالب رو بذار داخل فر و حدود 40 دقیقه بپز تا سطح کیک طلایی بشه و وقتی خلال دندون وسط کیک فرو میکنی، تمیز بیرون بیاد.
وقتی با انگشت به سطح کیک کمی فشار میدی، نباید کاملاً فرو بره یا برنگرده — این نشونه پخت کاملشه.
قالب رو از فر دربیار و بذار حدود 20 تا 30 دقیقه توی قالب بمونه تا خنک شه. بعد به آرومی کیک رو روی توری سیمی برگردون تا کاملاً از قالب جدا بشه و خنک بشه.
نکات مهم پخت کیک بدون آرد و کره
- این کیک بافت بسیار لطیف و سبکی داره، پس حین هم زدن و جابهجا کردن مواد، حتماً با دقت و نرمی کار کن تا پف کیک نخوابه.
- پیشنهاد میکنم بعد از خنکشدن کامل، روی کیک کمی پودر قند بپاشی یا با میوههای تازه تزئینش کنی تا ظاهرش هم بهاندازه طعمش دلبر باشه!
- قبل از اضافه کردن سفیده تخم مرغ، مطمئن بشین که کاسه و تمام متعلقات آن تمیز هستند. اگر ظرف حاوی سفیده تخم مرغ روغنی یا چرب باشد، پف نمیکند.
اگر به هر دلیلی میخواین کیک بدون گلوتن درست کنید، آموزش کیک با آرد برنج بدون تخم مرغ و همین طور طرز تهیه کیک با آرد نخودچی رو هم ببینید.
