کیک یک تخم مرغی رزا منتظمی
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی رزا منتظمی رو براتون میزارم. یه کیک عالی که حتی چشم بسته هم میتونید درستش کنید.
اگه حتی یه بارم تو خونهتون کیک درست کرده باشین، احتمال خیلی زیاد اسم استاد “رزا منتظمی” به گوشتون خورده. کسی که برای خیلی از ماها، اولین معلم آشپزی بوده. حتی اگه هیچ وقت از نزدیک ندیده باشیمش. کتاب “هنر آشپزی” ایشون، مثل یه صندوقچه گنج تو خونه مامانامونه؛ پر از دستورهای قدیمی، خوشمزه و دقیق.
خانم رزا منتظمی فقط یه آشپز نبود؛ یه معلم دلسوز بود که با حوصله و نظم مثالزدنی، غذاها رو طوری آموزش داد که حتی کسی که تا حالا تخممرغ هم آبپز نکرده، بتونه با خیال راحت دست به کار بشه. جزو اولین زنهایی بود که با قلم و هنر خودش تونست فرهنگ آشپزی ایرانی رو مکتوب کنه و به نسلهای بعدی هدیه بده.
وقتی کتابش رو ورق میزنیم، فقط دنبال یه دستور غذا نیستیم؛ انگار داریم ردپای خاطرات و مزههای کودکیمونو دنبال میکنیم. رزا منتظمی برای خیلیا بیشتر از یه اسم روی جلد کتابه؛ یه یادگار شیرین از روزهایی که بوی قورمه سبزی و زرشک پلو تو خونه میپیچید و خنده بچهها از سر سفره بلند میشد.
روحش شاد و یادش همیشه با طعم و عطر خوب غذاهای خونهگی زندهست. ❤️ از سری کیک های ایشون آموزش کیک ماست رزا منتظمی هم در سایت هست.
برای دسترسی به فیلم های آشپزی کافیه عضو کانال آپارات ایران پخت بشین و تمام آموزش های رایگان شیرینی پزی و آشپزی رو مشاهده کنید.
مواد لازم:
- تخم مرغ: 1 عدد
- آرد: 2 پیمانه (250 گرم)
- شیر: 1/5 پیمانه
- بکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
- شکر: 1 پیمانه (200 گرم)
- روغن: 1/2 پیمانه
- وانیل: 1/2 قاشق چایخوری
نحوه تبدیل گرم به پیمانه و اندازه گیری مواد هم قبلا توضیح داده شده.
طرز تهیه کیک یک تخم مرغی رزا منتظمی
اول از همه فر رو روی 200 درجه روشن کنید تا گرم بشه.
کف قالب رو با روغن جامد چرب و آردپاشی کنید یا کاغذ روغنی بزارین.
تخم مرغ، بکینگ پودر، شکر و وانیل رو خوب هم بزنید تا شکر کاملا حل بشه. بهتره از شکر دانه ریز استفاده کنید.
روغن رو اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. شیر رو هم اضافه کنید و یک دور دیگه هم بزنید.
حالا آرد رو که قبلا الک کردین به مواد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا آرد کاملا به خورد مواد بره و گلوله ای نداشته باشه.
مواد رو در قالب بریزید. به حدی که سه سانت از سر قالب خالی باشه.
حالا فر رو روی 170 بزارین و قالب رو داخل فر بزارین. یعنی اول روی 200 درجه گرم کردین و حالا که موقع قرار دادن قالب در فر هست دما رو به 170 برسونید.
مدت زمان پخت بین یک ساعت تا یک ساعت و ربع هست. ام با توجه به متفاوت بودن دمای فرها توصیه می کنم بعد از یک ساعت یک خلال دندون رو در مرکز کیک فرو کنید. اگر نپخته بود بازم بهش زمان بدین.
اجازه بدین کاملا سرد بشه و بعد از قالب جدا کنید.
میتونید کیک رو با خامه زده شده، گاناش و یا پودر قند تزیین کنید. طرز تهیه گاناش ساده فوری بدون خامه و شکلات و همین طور طرز تهیه گاناش با شکلات سفید هم در سایت هست.
