طرز تهیه دوپیازه تهرانی
طرز تهیه دوپیازه تهرانی رو یاد بگیر و جزو برنامه هفتگی قرارش بده!
دوپیازه تهرانی از اون غذاهای قدیمی و ساده تهرانه که بوی پیاز داغش آدم رو گرسنه میکنه! 🍳
این غذا دقیقا مثل دو پیازه سیب زمینی شیرازی هم اقتصادیه، هم سریع آماده میشه، و هم حسابی خوشمزس. معمولا با نون تازه و سبزی خوردن سرو میشه. و توی زمستونها بهخصوص خیلی میچسبه. جالبه بدونی با این که اسمش «دوپیازه» هست، نسخه تهرانی اش از گوشت یا تخم مرغ برای مقویتر شدنش استفاده میکنن.
پیشنهاد می کنم جهت دیدن فیلم های آموزشی و سایر آموزش های غذا و شیرینی عضو کانال آشپزی در ایتا بشین و علاوه بر این آموزش، هر روز شاهد آموزش های جدید باشین.
مواد لازم:
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سیبزمینی: ۳ عدد متوسط
- تخممرغ: ۳ عدد (اختیاری، برای مقویتر شدن)
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
طرز تهیه دوپیازه تهرانی
-
اول از همه، سیبزمینیها رو با پوست بپز تا وقتی با چنگال راحت له بشن. بعد پوستشون رو بگیر و خرد یا له کن.
-
پیازها رو خلالی نازک کن و با کمی روغن توی تابه بریز. روی شعله ملایم تفت بده تا طلایی و خوشعطر بشه. (بوی این مرحله همسایهها رو هم خبر میکنه 😄)
-
کمی زردچوبه به پیاز داغ اضافه کن تا رنگ و عطرش بیشتر بشه.
-
حالا سیبزمینیهای لهشده رو به پیاز داغ اضافه کن، نمک و فلفل بزن و خوب هم بزن تا همهچیز با هم قاطی بشه.
-
اگه دوست داری، تخممرغها رو یکییکی داخل مواد بشکن، سریع هم بزن تا سفت بشن و با مخلوط یکدست شن.
-
غذات آمادهست! با نون تازه، ترشی یا سبزی خوردن سرو کن.
دوپیازه تهرانی مجلسی که کمی شیکتر و پرملاتتر از حالت سادهاشه و معمولاً برای مهمونیهای خودمونی یا وقتی میخوای یک غذای ساده رو کمی خاصتر کنی استفاده میشه. 😋
مواد لازم:
- سیبزمینی: ۳ عدد متوسط
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- گوشت چرخکرده: ۲۵۰ گرم
- روغن: به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- رب گوجهفرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (برای رنگ و طعم بهتر)
- زعفران دمکرده یا پودر زعفران: کمی (اختیاری)
- جعفری تازه خردشده: برای تزئین
طرز تهیه دوپیازه تهرانی مجلسی
- سیبزمینیها رو بپز تا نرم بشن، پوست بگیر و مکعبی یا لهشده کنار بذار.
- توی تابه، پیاز رو خلالی یا نگینی خرد کن و با کمی روغن تفت بده تا طلایی بشه.
- گوشت چرخکرده رو به پیازداغ اضافه کن و با زردچوبه و فلفل خوب تفت بده تا رنگ گوشت قهوهای و کامل پخته بشه.
- رب گوجه رو اضافه کن، یکی دو دقیقه تفت بده تا بوی خامی رب بره و مواد رنگ بگیرن.
- سیبزمینی پخته رو اضافه کن و همهچیز رو بهآرامی مخلوط کن تا سیبزمینی له نشه.
- کمی زعفران دمکرده بریز تا عطر و رنگش مجلسیتر بشه.
- در ظرف سرو بریز و با جعفری تازه تزئین کن.
