نان تابه ای ساده و نرم مناسب صبحانه و شام

درست کردن یه نان تابه ای ساده و نرم که فر هم نخواد خیلی کار سخت و پیچیده ای نیست!

فقط کافیه کمی حوصله و دقت به خرج بدید. اول از همه خمیر رو خوب ورز بدید تا نرم و لطیف بشه؛ خمیری که درست ورز داده شده باشه، موقع پخت هم نان بهتری بهتون می‌ده. بعد از ورز دادن، زمان استراحت خمیر خیلی مهمه. بذارید خمیر به اندازه کافی بمونه تا خوب ور بیاد و حجمش بیشتر بشه، این کار باعث می‌شه نان‌هاتون پوک و نرم از آب دربیاد.

وقتی خمیر آماده شد، چونه‌ها رو خیلی خوب بپیچید و موقع باز کردن، فشار زیادی بهش نیارید. نان تابه‌ای باید با حرارت ملایم پخته بشه؛ حرارت زیاد باعث می‌شه نان زود خشک بشه یا رویه‌اش بسوزه ولی داخلش نپزه. بهتره در تابه رو هم بذارید تا بخار داخل تابه بمونه و نان نرم‌تر بشه. بعد از پخت، نان‌ها رو داخل پارچه تمیز بپیچید تا رطوبتشون حفظ بشه. با همین نکات ساده، می‌تونید نان تابه‌ای نرم و خوشمزه برای صبحانه یا کنار غذا درست کنید.

طرز تهیه نان لقمه ای بدون فر، طرز تهیه نان لواش در ماهیتابه بدون نیاز به خمیرمایه و استراحت، نان صبحانه خونگی هم در سایت هست.

مثل همیشه توصیه من خمیر جادویی بدون تخم مرغ هست. این خمیر بهترین کیفیت رو به نون شما میده. به شرطی که خمیرمایه خوبی استفاده کنید.

فیلم طرز تهیه نان تابه ای رو در کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بارگزاری کردم.

مواد لازم:

• ۷۵۰ گرم آرد
• ۵۰۰ گرم آب ولرم (نیم لیتر)
• ۱ قاشق چای‌خوری خمیرمایه فوری
• ۱ قاشق چای‌خوری شکر
• ۱ قاشق چای‌خوری سرپر نمک

طرز تهیه نان تابه ای ساده و نرم

ابتدا آب، شکر، خمیرمایه و بخشی از آرد را با هم مخلوط کنید. شروع به ورز دادن خمیر کنید. آرد را کم‌کم اضافه کنید (میزان جذب آب آرد ممکن است متفاوت باشد؛ من کمی بیشتر اضافه کردم).

خمیر را حدود ۱۲ دقیقه ورز دهید تا یک خمیر چسبناک به دست بیاید. منظور اینه که آرد زیاد به خورد خمیر ندین تا چسبندگیش رو بگیرین. همین که خمیر کمی گیر داشته باشه کافیه. خمیر را ۲۰ دقیقه استراحت دهید.

بعد از ۲۰ دقیقه، خمیر را از اطراف به سمت مرکز جمع کنید. سپس ۱۵ دقیقه دیگر استراحت دهید.

بعد از این ۱۵ دقیقه دوباره خمیر رو از اطراف به سمت مرکز جمع کنید و روش رو بپوشونید تا حجم آن دو برابر شود.

خمیرِ ورآمده را به ۶ یا ۸ چانه تقسیم کنید. چانه‌ها را باید نسبتاً سفت بگیرید.

از اولین چانه شروع به باز کردن کنید و آن را بین پارچه‌ی سفره قرار دهید.

وقتی همه‌ی چانه‌ها باز شدند، ۱۰ دقیقه صبر کنید.

پخت را از همان اولین چانه‌ای که باز کرده‌اید شروع کنید. خمیر را داخل قابلمه بگذارید، درِ آن را ببندید و روی حرارت متوسط بپزید.

وقتی یک طرف پخت، آن را برگردانید. بعد از پخت طرف دوم، نان ها را بین پارچه‌ سفره ای قرار بدین.

بعد از تمام شدن همه‌ی چانه‌ها، نان ها را تا خنک شدن کامل داخل پارچه نگه دارید.

این نان هم برای صبحانه عالی است و هم در کنار غذاهای گوشتی فوق‌العاده می‌شود.

اینم بافت نون تابه ای ساده و خوشمزه. کاملا نرم و پنبه ای. به شرطی که استراحت ها رو خوب سپری کنه. آرد زیاد هم به خورد خمیر ندین.

پیشنهاد می کنم جهت دیدن فیلم های آموزشی و سایر آموزش های غذا و شیرینی عضو کانال آشپزی در ایتا بشین و علاوه بر این آموزش، هر روز شاهد آموزش های جدید باشین.