طرز تهیه محلبی ساده بدون نشاسته
طرز تهیه محلبی ساده بدون نشاسته تقدیم به شما دوستداران این دسر.
محلبی (یا محلبیا / مهلبیه) یه دسر نرم و لطیفه که بافتش شبیه پودینگ یا فرنیه، ولی معمولاً خوشعطرتره و با گلاب، هل، دارچین یا مغزها تزئینش میکنن. مزهاش ملایمه، نه خیلی شیرین، نه خیلی سنگین؛ برای همین خیلیها دوستش دارن چون هم سبک حساب میشه هم خوشمزه.
🍮 خاستگاه محلبی از کجاست؟
ریشه محلبی برمیگرده به آشپزی قدیمی خاورمیانه. بیشتر منابع میگن این دسر از سرزمینهای عربی و بعداً در دوران امپراتوریهای اسلامی معروف شد و کمکم به مناطق مختلف پخش شد.
امروزه هم در خیلی از کشورها با اسمها و شکلهای کمی متفاوت درست میشه، مثلاً در:
- ترکیه
- ایران
- سوریه
- لبنان
- جمهوری آذربایجان
تقریباً همه جا یه نسخه مخصوص خودشون رو دارن، ولی پایه کار همونه: یه دسر شیری لطیف با عطر خوش.
🎉 چه موقعهایی بیشتر خورده میشه؟
محلبی دسر «موقعیت خاص» و «روزمره» هر دو محسوب میشه، یعنی هم سادهست هم مجلسی.
معمولاً این وقتها زیاد دیده میشه:
- مهمونیها و دورهمیهای خانوادگی (چون شیک و سبک سرو میشه)
- ماه رمضان و بعد از افطار (چون معده رو اذیت نمیکنه)
- جشنها و مراسم سنتی
- بعضی جاها حتی به عنوان دسر روزانه یا عصرونه
مواد لازم:
- 4 قاشق غذاخوری آرد سفید
- 2 پیمانه شیر
- شکر به میزان لازم
- یک قاشق چایخوری وانیل
- گلاب اعلا دو قاشق غذاخوری
- کره یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه محلبی ساده بدون نشاسته
در ابتدا باید آرد و شکر و شیر رو با هم مخلوط کنید. شیر باید کاملا سرد باشه. مواد رو خوب هم بزنید تا آرد باز بشه و گلوله گلوله نباشه.
اگر ممنوعیت استفاده از آرد دارین، آرد ذرت را جایگزین آرد گندم کنید.
میزان شکر سلیقه ای هست و بستگی به ذائقه شما داره. یک سوم پیمانه شکر اضافه کنید و بعد از حل شدن بچشید. اگر شیرین بود که عالی. اگر دوست داشتین شیرین تر باشه مقدار بیشتری اضافه کنید.
مخلوط را روی حرارت ملایم قرار بدین. مرتب مواد رو هم بزنید.
کم کم شیر به جوش میاد و بعد از چند دقیقه مواد به حالت فرنی میرسه.
باید شیر غلیظ بشه و حبابهای کوچک شروع به ظاهر شدن کنند.
حالا حرارت رو خاموش کنید. گلاب، وانیل و کره رو اضافه و با مواد مخلوط کنید. به جای گلاب از عرق بهارنارنج هم میتونید استفاده کنید. در صورت تمایل پودر هل یا عرق هل هم میتونید اضافه کنید.
مواد رو داخل ظرف سرو بکشید و زمانی که از حرارت افتاد داخل یخچال بزارین. این دسر بعد از سرد شدن غلیظ تر هم میشه.
پیشنهاد می کنم عضو کانال آشپزی ایران پخت در ایتا بشین و فیلم های رایگان آموزشی آشپزی و شیرینی پزی رو ببینید.
