طرز تهیه فلافل بدون نخود – جایگزین نخود در فلافل
طرز تهیه فلافل بدون نخود رو حتما یاد بگیر. این فلافل خیلی خیلی سبک و خوشمزه هست. برای افرادی که معده های حساسی دارند هم عالیه.
فلافل یکی از همون غذاهای خوشمزه و بیدردسریه که با یه بوی وسوسهانگیز همه رو دور میز جمع میکنه. ترکیبی از نخود و ادویههای معطر که وقتی سرخ میشه، یه طعم دلچسب و متفاوت بهت هدیه میده. فلافل نه فقط یه غذای سریع، بلکه یه تجربه خوشمزهست که با سبزیجات تازه، ترشی و انواع سس کاملتر میشه.
قبلا طرز تهیه فلافل بازاری به یه دستور عالی رو نوشتم. فلافل با نخود درست میشه و در یه آموزش دیگه طرز تهیه فلافل با لپه رو هم توضیح دادم.
فلافل بدون نخود در واقع همون فلافل خوشمزه خودمونه، فقط با یه تغییر کوچیک و خلاقانه! توی این مدل، به جای نخود از مواد دیگه مثل عدس، لوبیا، یا حتی ترکیب سبزیجات استفاده میشه. نتیجه هم یه طعم متفاوت اما همچنان دلچسبه که وقتی با ادویههای مخصوص و کمی سیر سرخ میشه، عطر و مزهای فوقالعاده پیدا میکنه. این فلافل هم برای کسایی که نخود دوست ندارن یا بهش حساسیت دارن عالیه، و هم یه تنوع خوشگل برای طرفدارای فلافلهای خاص محسوب میشه.
به علاوه سریع تر آماده میشه. چون نیاز به زمان زیادی برای خیس کردن حبوبات نداره. در این آموزش از دال عدس استفاده میکنیم.
جایگزین نخود در فلافل
برای فلافل میشه به جای نخود از مواد دیگهای استفاده کرد که هم طعم خوبی بدن و هم بافت مشابه درست کنن. چند تا جایگزین عالی:
| جایگزین نخود | ویژگیها | طعم و بافت در فلافل |
|---|---|---|
| عدس قرمز یا سبز | سریعپز، مقوی، سرشار از پروتئین | طعم ملایم، بافت نرم و یکدست |
| لوبیا چشمبلبلی | ارزش غذایی بالا، هضم راحت | شبیه نخود، بافت منسجم |
| لوبیا سفید | پرانرژی، فیبر زیاد | فلافل نرمتر و سبکتر |
| لوبیا چیتی | غنی از آهن و پروتئین | مزه قویتر، بافت کمی خامهای |
| ماش | سبک و سرشار از ویتامین | طعم کمی شیرین، بافت لطیف |
| سیب زمینی + سبزیجات | مناسب گیاهخواری سبکتر | فلافل لطیف، ترد بیرونی |
- اگر دوست دارین فیلم های آموزشی ایران پخت رو ببینید، کافیه عضو کانال آپارات ایران پخت بشین و تمام آموزش های رایگان شیرینی پزی و آشپزی رو مشاهده کنید.
مواد لازم:
- دال عدس دو لیوان
- پیاز یک عدد
- سیر ۳،۴ حبه
- سیب زمینی یک عدد متوسط
- جعفری خرد شده ۲ ق غ خ
- آرد سوخاری ۴ ق غ خ
- ادویه فلافل،فلفل سیاه،نمک،پودر انبه مقداری
طرز تهیه فلافل بدون نخود
برای درست کردن فلافل با دال عدس، ابتدا عدس ها رو خوب میشوریم و چند ساعتی داخل آب خیس میکنیم. اینجوری هم راحتتر میپزن و هم موقع میکس کردن بافت نرمتری پیدا میکنن.
دال عدس رو آبکش میکنیم و داخل غذاساز یا چرخگوشت میریزیم. در این مرحله پیاز، سیر، سیب زمینی و کمی جعفری تازه هم اضافه میکنیم تا ترکیبمون عطر و طعم خاصی بگیره.
وقتی همه مواد خوب با هم میکس شدن و خمیری یکدست به دست اومد، اون رو داخل یک کاسه میریزیم. حالا وقتشه پودر سوخاری و ادویههایی مثل نمک، فلفل سیاه، ادویه فلافل، کمی پودر انبه و آرد سوخاری رو اضافه کنیم. این ادویهها نه تنها طعم رو دلچسبتر میکنن بلکه کمک میکنن فلافل بافت بهتری هم داشته باشه.
بعد از اینکه همه مواد رو خوب مخلوط کردیم، به اندازه دلخواه از خمیر جدا میکنیم و با قالب فلافلزن یا حتی با دست، شکل میدیم. حالا نوبت سرخ کردنشه: داخل یک ماهیتابه مقداری روغن رو حسابی داغ میکنیم و فلافلها رو یکی یکی میذاریم تا طلایی و خوشرنگ بشن.
طعم این فلافل با دال عدس واقعاً محشره! هم سبکتر و سالمتر از فلافل نخودیه و هم یه لطافت و نرمی خاص داره که موقع خوردن حسابی به دل میشینه.
